家常墨鱼的做法,简单又美味(墨鱼仔怎么做好吃又简单墨鱼仔的家常做法)

墨鱼炒什么好吃又简单

材料：- 生墨鱼一对 - 蒜末适量 - 生姜末适量 - 葱段适量 - 植物油适量 - 盐适量 - 酱油适量 - 料酒适量 - 胡椒粉适量 - 鸡精适量 做法步骤：1. 将生墨鱼洗净，切成适中的块状备用。2. 热锅加入适量的植物油，放入葱段、姜末和蒜末炒香。

用料：墨鱼（又名乌贼/目鱼）2只、老抽2勺、生抽4勺、五香粉1勺。墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别。老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。

原料:鲜墨鱼300克,鲜虾仁200克,澳洲带子50克,熟腰果30克,芥兰100克,红椒片3克,炸网1个。

墨鱼是一种贝类海鲜，有着鲜美的味道和独特的口感。以下是一些墨鱼的家常做法：1. 墨鱼炒面：先将墨鱼清洗干净切成块状，用油煎炸至外表微焦。另起锅热油，加入蒜末、姜末炒香，然后加入墨鱼块翻炒。最后加入面条和适量的盐、酱油、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可。

墨鱼仔怎么做好吃又简单 墨鱼仔的家常做法

原料：墨鱼仔450克，青椒1个，洋葱半个，姜1块，啤酒1瓶。调料：盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、老抽、食用油各适量。

主料:墨斗鱼200克、韭菜250克。 辅料:郫县豆瓣酱1小勺、蚝油1小勺、葱1段、姜1片、蒜1瓣、料酒1勺。 做法: 4(1)小墨斗鱼洗净。

红烧墨鱼：将墨鱼清洗干净后切成块状，用油爆炒至微微变色，加入姜葱爆炒出香味，加入料酒焯水去腥，再加入适量的酱油、白糖、盐、水炖煮至汤汁浓稠，最后加入一些葱花提味即可。

(文/海鲜进出口since1993) 墨鱼是笔者从事海鲜进出口多年,情有独钟的海鲜之一。

墨鱼的家常做法墨鱼的处理方法?

买来的墨鱼放入清水中(整个过程除了去薄膜的时候要用自来水冲洗,其他最好都在水中完成,且期间要注意反复换水)。 2.将墨鱼的头和身体分开。

墨鱼老鸭汤 材料:老鸭1只、墨鱼3只、老姜1块、葱2根、米酒半碗。

韭菜炒小墨鱼:准备小墨鱼500克切成块,韭菜150克切成段,锅中放入食用油15毫升,接着放入小墨鱼500克,韭菜150克,生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克。

清炒墨鱼 这是最简单也是最能保留墨鱼鲜味的做法。首先，将墨鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊，切成片或条状。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再将墨鱼快速翻炒至变色，加入适量的盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。这种做法简单快捷，保留了墨鱼的原汁原味。

墨鱼的做法大全

用料：墨鱼仔500g、青圆椒1个、红椒1个、洋葱半个、蒜头3瓣、姜3片、葱白6根、酱油10克、柱侯酱5克、蚝油5克、料酒3克、食用油15克、清水10克。

步骤：

1、墨鱼仔去掉内脏，去嘴和吸盘，洗干净。

2、锅内倒入适量水烧开，放入墨鱼仔焯一下捞出沥干水分。

3、姜片稍微切小块，蒜切片，葱白切段。

4、取一碗倒入酱油，蚝油，柱侯酱，料酒，清水搅拌均匀成酱汁。

5、青红椒洗干净去籽切块，洋葱切块。

6、锅内倒入油，爆香葱姜蒜，倒入青红椒洋葱翻炒至断生。

7、倒入焯过水的墨鱼仔翻炒片刻。

8、倒入酱汁翻炒一分钟即可。

9、成品。

　　墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。墨鱼的口感极佳，那么墨鱼的做法都有哪些呢?接下来我带大家了解一下吧。

　　墨鱼的做法 　　乳汁墨鱼

　　菜谱口味：五香味

　　制作工艺：卤

　　食用方法：零食

　　原料：

　　主料:墨鱼 750克

　　调料:料酒 25克 盐 5克 白砂糖 20克 大葱 10克 姜 10克 腐乳(红) 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各适量

　　制作方法

　　1.墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。

　　2.锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。

　　3.炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。

　　4.另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。

　　东坡墨鱼

　　【所属菜系】川菜

　　【特点】 色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。

　　【原料】 鲜墨头鱼1条(重约750克)，麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜末和蒜末各10克，醋40克，绍酒 15克，干淀粉7克，精盐1.5克、酱油25克，熟菜油1500克(约耗15O克)，肉汤、白糖各适量。

　　【制作过程】

　　1、墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连， 两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹(以深入鱼肉 2/3为度)，然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。

　　2、炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。

　　3、炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放 麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。 注意:鱼必须里外洗净，去除鱼内血筋，成菜后便无腥味。油炸 时火要旺，但不能过大，至色呈金黄、鱼身挺起即可。

　　宫保墨鱼

　　原料

　　墨鱼1尾(约300克) 青椒1/2个 干辣椒10支 花生75克 蒜瓣2瓣 花椒1/4小匙

　　辅料

　　A料：酱油1大匙 鸡精、米酒、番茄酱、醋各1小匙

　　B料：淀粉水2小匙

　　C料：香油1/4小匙

　　做法

　　1 墨鱼洗净，内面先切花，再切成块，放入滚水中氽烫，捞起沥干。蒜瓣切片。

　　2 青椒去籽洗净，切菱形块。

　　3 锅中倒入1小匙油烧热，放入干辣椒、墨鱼、花椒爆香，加入蒜片、花生及墨鱼略炒。

　　4 加入调匀的A料炒匀，再加入B料勾芡，淋上C料即可盛出。

　　特色

　　白净的墨鱼，沾裹了一层油亮的红油，辣味十足。宫保类菜式是川菜著名的菜色之一，主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻为主味。但是烹调时要留心，只要爆出香味即可，不要爆到焦黑，以免破坏菜相，又容易产生苦味。

　　黄酒墨鱼

　　原料

　　主配料：墨鱼中段1块(重约300克)、葱段5克、姜片5克、香菜30克。

　　调料：精盐4克、黄酒20克、味精1克、胡椒粉1克。

　　制法

　　(1)将墨鱼中段洗净，剔去鱼骨和鱼皮，用刀批成两片。

　　(2)将香菜洗净，去叶留梗，切成小段。葱切段，姜拍松切片待用。

　　(3)将墨鱼片放入大碗内，加入精盐、味精拌匀略腌片刻，撒上葱段、姜片、胡椒粉、黄酒，上笼蒸10分钟取出。去掉葱段、姜片，放凉后用刀斜批成5厘米长、2厘米宽的片，装盘，撒上香菜梗，淋上原卤汁，即可食用。

　　特点

　　鱼白菜绿，质地鲜嫩，酒香味浓，清淡适口。

　　墨鱼的适宜人群