做腊肉怎么腌制方法(腊肉的腌制方法,腌腊肉一斤肉放多少盐,腌腊肉要多久)

正宗腊肉腌制方法

买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。把盐炒热。用盐把肉擦拭一遍。在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽。加入一勺白糖，40克左右的白酒;用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。

这是搅拌好调料的腊肉，把开好小孔的一边，放同一个方向，方便明天晒。盖上盖子，放室内腌一晚即可。剪下一些50厘米左右，长的绳子 ，放着第二天早上穿腊肉晒。1腌制一晚后，第二天早上，用绳子把腊肉一块块穿起来，绑紧即可。1把全部腊肉都穿好了。

一年的时间过得非常的快,这不,一天一天的过来已经到了临近过年的这段时间了,过年也是各地特色美食都要上桌的时刻,但是不管是什么特色美食。

在剩余的辅料里,把白酒以外的都倒在一个小盆里面,加热至混合均匀,有点微微冒烟,放凉备用! 3.在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒,搅拌均匀!

腊肉的腌制方法,腌腊肉一斤肉放多少盐,腌腊肉要多久

自制腊肉步骤1 自制腊肉的做法图解 在肉上扎一个孔，穿上棉线 步骤2 自制腊肉的家常做法 肉内加入30g盐，抹均匀 步骤3 自制腊肉的简单做法 在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）步骤4 自制腊肉怎么吃 肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g。

腌制方法有以下步骤: 购买带皮的,肥瘦比例3:7的鲜猪肉20斤,刮一刮猪皮,洗净,放在一个大盆中。

移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）6. 腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。

步骤：炒花椒盐，擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色，关火，将花椒盐盛出待用；腌肉，将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收；加白酒，腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下。

五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。

腌渍有三种方法：干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次。混合臆。

腌制腊肉猪肉的最正确方法?

食材: 猪肉5kg 生抽200g 老抽100g 盐1kg 白糖50g 白酒10g 方法/步骤分步阅读 1/3 将猪肉洗净焯水 将前腿肉用温开水清洗干净。

做法步骤：五花肉打理干净备用。首先放孜然粒儿，然后是绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。炒好的调味料。将腌制的五花肉上涂抹炒熟的香料。反复涂抹香料，至均匀粘上为止。

首先需要将腊肉准备好。先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条。然后把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。再将猪肉用花椒、盐、高度白酒揉搓均匀。一定要确保猪肉全部涂抹上食盐以及白酒，确保入味。

腊肉 1广式腊肉（广东地道风味）<原料> 带皮五花肉（切成薄长条状，市场有售）2.5公斤，温开水，盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许。

将五花肉上面的猪毛清理干净,并且用水清洗一下,然后切成大的方块,猪肉的形状,可以按照你的腌制工具来决定。

【制作食材】:五花肉,高度白酒,食盐,香叶,干辣椒,草果,八角,桂皮,花椒 【方法及步骤】 在选购五花肉的时候,我们要保留五花肉的皮。

重庆腊肉腌制方法?

将盐,精硝碾碎,花椒,茴香,桂皮等香料也碾一碾,越细越好入味。 切好的肉条涂抹碾碎的调料,揉搓均匀。

主料:猪内 配料:盐、白酒、白糖、生抽、老抽、八角、花椒、大蒜、生姜、辣椒丝、维生素c 腊肉的腌制方法: 买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌。

. 3· 每一条肉都用白酒清洗一下 4· 锅中放盐,加入花椒、八角、桂皮、香叶,小火慢炒,炒至盐微微发黄,然后关火冷却。

（3）接下来就是烟熏了，一般情况农村比较有场地进行烟熏步骤，要找一个瓦房的房间，把肉用绳子挂在屋梁上，离地距离控制在1.8米左右，可以挂得密集一些，然后在下面烧一些小火，有烟的那种。烟熏的环节大约需要一个月到一个半月的时间，之后就大工告成了。美味腊肉就可以上桌了。

我家过年吃的腊肉都是妈妈自己做的,没上面说的那么复杂啦,那都成熏肉了~ 买回来的猪肉洗干净,均匀的抹上盐,放在脸盆(用别的大的容器也可以)里面码好。

顺德腊肉腌制方法?

1· 炒盐、放入花椒八角炒出香味即可。(可以按照十斤肉一斤盐的比例!)我是先腌制一块试试!所以是自己估算着弄的! 2· 把盐均匀的涂抹在买回来的条肉上面!

我写的这个方法很细致，喜欢的同学可以抄走自己回家做过年，要是没点腊味，就好像缺了点年味腊味属于腌制品，的确不健康，但是如果自己做至少会比超市和市场卖的那种速成腊肉健康一些其实配料很简单，我把这十几天来制作的过程记录了下来带给大家最原始地道的腊肉制作工艺和流程首先，准备花椒，大料。

准备400克生抽和80克老抽以及适量的盐。7. 将步骤6中的调料加入猪肉中。8. 再次充分拌匀，确保肉块吸收所有调料，然后继续腌制24至48小时，期间需多次翻动。9. 腌制完成后，将猪肉穿在绳子上，挂在阳光充足且通风的地方晾晒。10. 直至肉质完全干燥并开始透出油份，即可完成腊肉的腌制。

切条腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,,一层层码放。每隔2天翻倒1次,腌10天,每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,挂通风处晾至。烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,烧火。

步骤/方式1 准备好新鲜肉,切成0.8—1公斤,厚4-6厘米肉条。 步骤/方式2 备好大盆,准备腌制工作。

腊肉怎么腌制的简单

首先，我们要准备两条五花肉，两块生姜，花椒，辣椒粉，白酒，白砂糖，食盐，生抽和老抽。把买来的五花肉用一块干净的湿布，把猪肉的表面全部擦干净，在擦的时候一定要多擦几遍。这个过程一定要记着不要用水洗，因为我们做的是腊肉，在后面的过程中会进行风干，如果遇到水的话，就会滋生出很多的细菌，并且在风干的过程中还会出现腊肉腐烂的现象。

然后在烧干的锅中放一些食盐，慢慢的炒，这一步是为了将食盐中的水分去掉。食盐炒好后，把炒好的盐均匀的抹在五花肉表面，一定要涂抹均匀，让盐全部覆盖在五花肉上面。

之后用绳子将五花肉穿起来，晾晒3个小时，时间到了之后，把五花肉放进盆中，盆要足够大，能够装下五花肉。加入半碗生抽，3勺老抽，3勺白糖，30g白酒，搅拌均匀，然后放置一天。这一步是为了让五花肉充分吸收调味品，更加入味。腌制一天后，可以把肉挂起来放在阴凉处晾干。

然后把肉重新放在盆中，用调料再把肉涂抹一遍，在等待腌制的时间里，我们可以把花椒和生姜片，辣椒粉全部都做成碎沫沫放进腌制腊肉的大盆里，再腌制一天。在腌制之后，继续挂在阴凉处风干晾晒，这次晾晒的时间为半个月，半个月之后腊肉就做好了。

下面分享一道我最喜欢吃的青椒炒腊肉。材料：青椒、腊肉、葱姜蒜、干辣椒，食材准备好之后开始炒菜，首先，腊肉冷水下锅煮30分钟（腊肉煮30分钟，口感会更好，直接炒会变硬），取出放凉后切片，青椒切块，姜蒜切片，葱切段；锅内倒一点点油，倒入腊肉，中火慢慢煸炒至腊肉出油，加入姜片、蒜片、干辣椒翻炒两分钟；放入青椒块，炒至青椒变软，加入适量老抽上色，加入葱段，因为腊肉本身就很咸，出锅前尝尝，味道不够再加盐，翻炒均匀

用这个方法腌制，简单易学还好吃！