小酥肉肉的做法(四川做酥肉的肉怎么切么做的做法最正宗的做法)

酥肉的做法?

用料 梅花肉 500克 花椒 10g 料酒 10g 盐 3克 蚝油 10克 白糖 10克 花椒粉(可省) 适量 五香粉 适量 胡椒粉 适量 鸡蛋 3个 红薯粉 200克 酥肉的做法步骤 步骤 。

步骤1 准备食材：五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量。步骤2 五花肉去皮。步骤3 切成约半厘米厚的肉片。步骤4 花椒炒香。步骤5 冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒。步骤6 肉片放入碗里。步骤7 加入压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐，料酒，搅拌均匀。

猪里脊肉250克，盐适量，花椒粉适量，红薯淀粉80克，鸡蛋2个。红薯淀粉加入适量盐，打入鸡蛋搅拌均匀，然后盖住保鲜膜静置20分钟。里脊肉均匀切成长条状，撒上适量盐，花椒粉，然后均匀搅拌，盖上保鲜膜腌制。淀粉糊加上花椒粉拌匀，再把腌好的肉放入淀粉糊中，等肉块都裹上厚浆即可。

加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。锅里倒入足量植物油，六成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出。肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次即可。

做法：首先将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫。锅中放入少量油，加入切好的姜片和八角、桂皮炒香，再加入焯好水的五花肉翻炒至微黄色。接着加入适量的老抽、生抽、细砂糖和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。

四川做酥肉的肉怎么切么做的做法最正宗的做法

小酥肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制 步骤step 2 红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会 步骤step 3 面糊中放入1克盐和适量花椒粉 步骤step 4 腌制好的肉放入面糊中混合均匀 步骤step 5 锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅。

主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。冷却下把肉粘在一块的撕开。再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。1辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香。1在锅中倒入些水。

红烧小酥肉是一道美味的家常菜,做法简单,口感鲜美。

小酥肉的制作方法和过程

猪瘦肉洗净，切3厘米大小的薄片。加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。锅里倒入油，可以多一点，烧热。

配方:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。

将所有的食材都准备好，五花肉清洗干净，去掉皮，然后把五花肉切成小粗条，让每一根肉都有肥有瘦，这样炸出来的小酥肉吃起来才会更香。准备一把干花椒，用刀来切碎，先放入一半在五花肉条里面，接着再加入1勺盐，少许胡椒粉，剁点姜末，再来1勺料酒，用手抓拌均匀，放置一旁腌制10分钟入味。

一斤肉大概可以炸出七两素酥肉左右,因为酥肉的表面还是有很多淀粉的,所以它吃起来味道是特别酥脆的,一斤肉需要两勺的白糖、五大勺红薯粉,两勺盐、两勺白酒。

小酥肉一般都是用猪五花或猪里脊制成,它是我国的特色传统名菜。

邯郸小酥肉做法?

正宗邯郸小酥肉这道菜味道鲜美、风味独特。主要原料是瘦肉 一块180g。

食材：五花肉80克、猪里脊肉100克、植物油适量、料酒2勺、食盐少许、花椒粉1小勺、淀粉60克、酱油3勺、葱2棵、姜3片、桂皮1小块、砂糖半小勺、鸡粉1小勺。准备2种肉，里脊肉和五花肉。将肉切成小段或厚片。放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀，腌制15分钟。

用料 去皮五花肉/梅花肉 500克 鸡蛋 2个 面粉 2汤匙 红薯粉 2汤匙 盐 1茶匙 料酒 1茶匙 生抽 2汤匙 花椒粉 1茶匙 白胡椒粉 一点点 花生油 300克 四川小酥肉的。

用料 五花肉 花椒 白胡椒 盐 糖 料酒 鸡蛋 小酥肉的做法 酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉。

四川酥肉怎么做又酥又脆？

Hello！我是肥而不腻的现炸小酥肉。酥肉是一道特色传统名菜，很多地方的特色小吃，会有每个地方的独特味道。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的。

小酥肉的做法如下：

材料准备：猪瘦肉、盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜丝、玉米淀粉、孜然粒、鸡蛋、食用油等。

1、把猪瘦肉切成拇指粗细的条，然后加盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜丝抓匀腌制15分钟。

2、先在碗里打3个鸡蛋，然后将适量玉米淀粉、盐、胡椒粉、孜然粒混合搅拌均匀，静置5分钟。

3、让鸡蛋和淀粉充分混合后将腌制好的肉条放入蛋液中。

4、锅中烧油，六成热的时候将肉条逐一下入锅中，待肉条定型以后再进行翻动。

5、炸至颜色金光捞出，将油继续加热至冒烟，可以把肉条复炸一下更酥脆，这样小酥肉就做好了。

准备用料：五花肉600g、鸡蛋3个、玉米淀粉50g、面粉50g、香葱碎适量、生姜丝适量、花椒粉5g、十三香5g、黄酒2汤匙

1、五花肉清洗干净，去皮。

2、沥干水分，切成粗细均匀的条状。

3、准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。

4、鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。

5、加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。

6、加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。

7、放入切好的肉条。

8、搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。

9、炒锅烧热放入菜油。油温烧至七成热，筷子插入，油冒泡的状态即可。

10、逐根放入腌制入味的肉条，用筷子翻动，防止肉条粘连。

11、炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后，控油捞出。

12、炸好所有，彻底放凉后冷冻保存。

13、成品图。