水煮虾怎么煮比较嫩(怎样灼虾又鲜又嫩？)

水煮虾时,冷水煮还是热水煮?

请仔细看：热水。虾是一种营养价值特别高的食物，在煮虾的时候必须要用热水煮虾，这样可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃，如果冷水下锅，虾熟的慢，腥味还难以去除干虚判销净，虾肉中的酶会分解肉冲握中的营养，煮出来的虾口感会很差。

水煮虾一般需要煮3分钟左右比较嫩。因为长时间的煮沸会让虾肉质变硬,而3分钟左右的时间可以让虾肉熟透并保持嫩滑的口感。

水煮虾一般需要煮3分钟左右比较嫩。 因为长时间的煮沸会让虾肉质变硬,而3分钟左右的时间可以让虾肉熟透并保持嫩滑的口感。

煮虾时，若想保持其鲜嫩口感并去除腥味，最佳方法是采用简单的水煮，配合适量的调料和恰当的火候控制。首先，选择新鲜的虾是确保煮出美味虾肴的关键。新鲜的虾肉质紧实，腥味较淡。在购买时，应注意虾壳的颜色是否鲜亮，虾肉是否有弹性。

将虾洗净，去虾线。葱切段，姜切片。加水，放入葱，姜，料酒泡10分钟。大火烧开转中火，煮12分钟左右。凉水过凉会使肉更弹。水煮虾子的技巧 温水下锅 温水煮可以让虾肉均匀受热，不会过度煮熟，保持了虾肉的鲜嫩和Q弹口感。

怎样灼虾又鲜又嫩?

水烧开后处理好( 剪去须脚,挑去虾线)虾 3.虾放入后,用中火煮一分钟即熄火 4.将虾捞出沥净水 5.准备好喜欢的调味料蘸来食即可 1.锅内放入清水,姜片,香葱打成结。

在汤水中加姜葱和料酒,煮出来的虾不腥。 水煮沸后把处理好的海虾放入锅一分钟。虾特别容易熟,不需要煮太长时间,时间短煮出来的虾才鲜嫩。

买来的虾要先用清水冲洗一下 ；挑虾线，在虾的背上戳一下，然后往上挑，挑的时候用力要均匀防止挑断。如果没挑干净，可以在后面再挑一次；将头部和虾脚虾刺都剪去；锅里放上清水，里面放了点胡椒粉和柠檬片，放上适量盐和姜片；看盆中的虾形，便可知灼虾的老嫩程度。

①水温控制,为了能让虾肉更易吸收汤味,需要开水下锅,让鲜虾迅速熟透,锁水锁营养。

水煮虾怎么做好吃又简单 材料：对虾、豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜。对虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须。锅中放适量油，小火，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油。放入葱姜蒜片，炒出香味。添适量水，调中火。水开后，再调成小火。把佐料的味道煮进水里。

虾怎么炒才嫩?

准备材料:鲜虾100克、玉米粒70克、青豆70克、胡萝卜50克、盐适量、鸡精适量、油20克 制作步骤: 将处理好的虾仁放入碗中,加少量的盐。用手抓匀放置5分钟。

用冷水煮 水煮虾用什么水煮？有些人说冷水，有些人说用开水，哪种说法对呢？如果用开水，虽然变红了，可是虾肉并没有完全煮熟，是“半生不熟”的，再继续煮一会儿，熟是熟了，但口感又变老了，不鲜嫩，还有很大的腥味。大虾该怎么煮呢？

要让你的水煮虾鲜嫩Q弹且无腥味，其实有三个关键步骤。首先，选择新鲜虾并用清水洗净，如果是冻虾，应冷水解冻，避免热水影响口感。技巧一在于煮虾前，用足够的水加入食盐、姜片、葱结和花椒煮出香味，让调料充分去腥，而不是一起煮虾。在煮虾环节，水要足够多。

回题主,煮虎皮虾是开水下锅,锅中要放姜片、大葱节、少许盐。大火煮上5分钟即可起锅。然后照各自口味,兑自喜欢吃的沾水。

第一招，就是煮虾要用盐水。 盐水煮既可以使虾肉更加紧实Q弹，还能去腥增加虾肉的基本味，盐不能下的太早，也不能太迟，太早会导致虾肉水分析出，吃起来口感比较柴，而且还会把腥味锁在肉质中，太迟虾肉又不容易入味，所以一般等水热放入虾后，再放入盐。

正确的做法是冷水入锅，而且在开火之前，再加入2汤勺盐，这样煮出来的虾，不仅不腥，且味道十分的鲜美鲜甜！（勺子就是我们喝汤的勺子，煮虾时加入盐后，不仅味道鲜美鲜甜，虾肉也会非常的紧实！）吃前过凉水，虾肉紧实Q弹。虾煮熟后，很多朋友都是直接装盘开吃了！

煮活虾，别水开后再下锅，厨师教你4招，虾肉又香又嫩，没有腥味

煮大虾时，冷水下锅还是热水下锅，今天给大家详细讲解

你爱吃水煮虾吗？是用热水煮还是冷水？知道的人太少

煮活虾，别水开后再下锅，厨师教你4招，虾肉又香又嫩，没有腥味

大虾是很多人都爱吃的海鲜，肉质鲜嫩Q弹，营养丰富，经常食用可以补充蛋白质、钙等人体必需元素，做法非常多，煎炒烹炸都好吃，但我最爱吃的还是水煮虾。

煮虾的做法简单，只需要用水煮熟就行了，但为什么有些人煮不好呢？煮出来的虾又老又腥，一点也不好吃。煮虾是最原汁原味的做法，应该是很鲜美的，如果你也不会煮，就跟我一起学学正确的方法吧。

二舅是饭店厨师，他告诉我，煮虾不能等到水开了再放进去煮，掌握4个关键技巧，保证虾肉又香又嫩，一点也不腥气。

【煮虾的技巧】

1、尽量在虾活着的时候煮

活虾是最新鲜的，煮出来肉质鲜嫩。但虾一旦死了，体内的细菌就会大量繁殖，导致虾肉变质。很多人喜欢把虾线挑出来，这样更干净，等全部都挑完了虾也死了，就会变质，导致口感、味道变差。

其实，活虾是不用挑虾线的，肠子里面挺干净的，用水淘洗2遍直接煮就行了。冰鲜的死虾可以挑虾线，但速度要快，如果温度上升，也容易变质。

2、直接冷水下锅，不盖锅盖。

给虾肉去腥，我们会加入一些葱段、姜片、料酒，如果开水下锅，蛋白质会马上变性，把腥味锁在肉里面，腥味就没办法挥发了。

正确做法是洗干净的活虾，直接冷水下锅，加葱姜、料酒，不要盖盖子，开大火煮。随着水温升高，腥味就会随着料酒的挥发而去掉，大虾就不会有腥味。而开水煮虾的腥味就特别大，放凉也有腥味。

3、煮红后就捞出

有人会说冷水煮的时间长，其实煮虾根本不用看时间，不管冷水煮还是开水煮，都有一个标准，就是虾的颜色变红、身体弯曲后就可以了。

虾肉比较嫩，是很好熟的，从下锅到煮开，基本上3~5分钟时间就熟了。

4、煮熟后冰水浸泡

想要虾肉紧致Q弹，煮熟后不要直接吃，应该用冰水浸泡几分钟，让虾肉收缩，这样口感就变得紧致了，吃起来特别弹牙。如果没有冰块，也要用冷水浸泡一下。

下面一起看看【水煮虾】的具体做法，非常简单，注意上面说的几个技巧，保证虾肉和饭店里做得一样好吃，鲜嫩没腥味。

准备活虾、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、香醋、大蒜、辣椒油。

1、活虾用清水冲洗干净，不用去虾线，直接冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，再来一勺食盐，不管煮什么虾，食盐是不能少的。盐可以让虾肉入味，激发虾肉自身的鲜味，味道才更鲜美。

2、虾肉下锅后，不要盖锅盖，开大火加热，让腥味随着热气而蒸发掉，这样煮出来的虾肉才不会有腥味。

3、水煮开后继续煮一会儿，注意观察，当大虾变色弯曲，颜色红彤彤的，就马上捞出来，再煮就软了。

4、提前准备一盆冰水，把煮熟的大虾倒进来，浸泡5分钟，这样虾肉就紧致了，十分有弹性。

5、切一些葱花、姜末、蒜末，放入碗中，加入生抽、香醋、辣椒油，大虾剥皮后蘸着吃，特别好吃。