大厨水煮肉片的正宗做法(#有奖问答#你最近发现的“宝藏艺人”是谁？)

在家做水煮肉片,怎样做可以使肉质滑嫩?

在肉片中加入一个蛋清，搅拌均匀。再次将肉片嫩化后，继续保持肉片中的水分。在汤中加入盐生抽、老抽、蚝油和鸡精，然后将我们准备好的肉片放入锅中，煮沸两分钟，取出后装盘。准备肉片时，最好将其冷冻起来，以便于切成片状。在制作水煮肉片时，我们必须准备更多的蔬菜来搭配食用。

你好,我是哩哩,希望我的答案能对你有所帮助哟~ 别说是瘦肉,只要是肉肉我就很爱吃了,但是有时候有点懒,又想吃好吃的又想一锅端。

材料 五花肉半斤,尖椒一个,青蒜4-5根,(其实正宗的回锅肉还要放豆干,再放根红椒点缀,咱家没有,省略了),白糖2茶勺,生抽1汤勺,盐2克,鸡精,料酒。

水煮肉片这个看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！下面，御品坊 美食 特产馆我先和大家分享一下让水煮肉片特别香的3个诀窍：“刀口辣椒”不能少。

水煮肉片的家常做法234句精选

18首先需要准备好肉片、豆芽、葱姜蒜等食材,将肉片用盐、料酒、淀粉腌制一下,然后将豆芽焯水备用。水煮肉片的家常做法18用锅中的汤汁把肉片汆熟,垫底菜捞出。

【做法】第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

水煮肉片的做法不复杂,主要是经过切片清洗、浆制肉片、炒配菜做垫底、水煮肉片、泼油增香几个步骤,一学就会。 水煮肉片怎样做才嫩滑? 我的回答是要做出嫩滑的水煮肉片,在切法、清洗、浆制肉片的方法和煮肉片的时间都有讲究,掌握好方法,做出来的水煮肉片才嫩滑。 切法。

水煮肉片是道传统的川菜,只要掌握几个关键的步骤,就能做出跟饭店一样的味道。下面我把制作水煮肉片的过程,分享给大家。 主料:猪里脊肉300克。

原料:猪肉250克。调料:姜两片、葱一段、盐少许。 做法:猪肉洗净切几份大块,冷水下锅,大火煮开后撇去血沫。

水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法 猪里脊肉，切成薄片，每一片用刀拍一下，加：料酒，生抽，耗油，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，糖，玉米淀粉，抓拌均匀，腌制半小时 请点击输入图片描述 包菜，豆芽，清洗干净，锅中烧水，开水下锅煮熟捞出。

水煮肉片用麻椒粒还是花椒粒?

“水煮肉片”一定要放“花椒”。“水煮肉片”的特点是“麻、辣、鲜、香”,如果离开了“花椒”那还怎么有“麻”味。

水煮肉片 做法：1.里 脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末 3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎 4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香。

第一步 ：豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用，第二步 ：里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟，加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分，使肉质更滑更嫩。

调料:盐 5g、豆瓣酱 10g、干辣椒 5g、鸡粉5g、味精 10g、白糖 5g、辣椒面 5g、料酒 10g 具体做法步骤 步骤首先里脊肉用顶刀切成片,放入碗中。

如果是用瘦肉制作水煮肉片,先将肉片用淀粉腌制10分钟,等待水烧开之后下肉片煮3分钟即可。

#有奖问答#你最近发现的“宝藏艺人”是谁?

这个暑期不能少的一个宝藏男孩,他就是肖战啦!

制作过程： 第一步，豆芽先放入开水锅中焯烫下，熟就可以捞出了，放入一个大碗中，豆皮切成丝也焯下水放入碗中，瘦肉切成薄一点的片；第二步，加上生粉、蛋清、香油、食盐、生抽、白胡椒粉，拌均匀后腌制一会，差不多20分钟，生姜和大蒜切好待用，干红辣椒切成小段，花椒粒准备一把；第三步。

今天要带大家一起烹饪的美食是水煮肉片，非常好吃，一起来准备一下水煮肉片的烹饪食材吧，先准备一块猪瘦肉，最好是猪里脊肉，接着再准备适量的食盐，鸡精，生抽，料酒，蚝油，老抽，一大勺淀粉，适量的食用油，3~5根小米辣，一小块生姜，3~5瓣大蒜，3~5根干辣椒，一小把青菜，一小碗黄豆芽。

水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛[1] 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

记得看网上介绍说，水煮肉片的汤有火锅的辣劲和热劲儿才好吃。确实也是如此。做好后，看到汤里红红的热乎乎的样子，真是满舒服的。对了，那个 苯 豆豉酱里带了一些 椒油，:PP所以使得汤的辣劲更足也更好喝。 我感觉用大肉作比用牛肉作好控制些。毕竟我不是大厨:PP ，而且牛肉也很少作。嘻嘻。

水煮肉片的肉怎么腌制又嫩又滑

腌制肉片的技巧

想要水煮肉片吃的更加的滑嫩，我们再把里脊肉切成薄片之后加入一个蛋清，蛋黄就不需要了。接下来再把准备好的胡椒粉，还有盐以及料酒跟里脊肉充分地进行搅拌，并且再加半勺生粉进行搅拌，这样制作出来的肉片就会非常的滑嫩。再把我们准备好的芹菜还有香菇，切成自己想要的形状。水煮肉片的肉不需要腌制的时间太长，十分钟左右即可。在腌制好肉并且菜也切好之后，我们就把葱姜蒜切成碎末。

水煮肉片的制作方法

接下来再起锅烧油，把肉片放在游当中进行翻炒，当肉片稍微有一些变色的时候，我们就可以捞出来了，并且锅中的油不要倒了。把准备的火锅底料，花椒，豆瓣酱，还有蒜末都放进去进行翻炒。当这些调味品都翻唱出香味之后我们再加入蒜泥，这些步骤都做完了，我们就可以加入水。当水煮沸，就需要把切好的蔬菜还有肉片放进去。

水煮肉片的家常做法

最后一步就是在肉片上面撒上一些蒜泥，葱花，还有辣椒。再起锅烧油，把油淋在这些蒜泥，葱花还有辣椒上面。这样一道非常家常，并且肉片滑嫩的水煮肉片就已经做好了。水煮肉片的做法非常的简单，并且这道菜也受到了很多人的喜欢，我们也可以在中间再加入一些鸭血，还有豆芽。

腌制肉片的技巧

想要水煮肉片吃的更加的滑嫩，我们再把里脊肉切成薄片之后加入一个蛋清，蛋黄就不需要了。接下来再把准备好的胡椒粉，还有盐以及料酒跟里脊肉充分地进行搅拌，并且再加半勺生粉进行搅拌，这样制作出来的肉片就会非常的滑嫩。再把我们准备好的芹菜还有香菇，切成自己想要的形状。水煮肉片的肉不需要腌制的时间太长，十分钟左右即可。在腌制好肉并且菜也切好之后，我们就把葱姜蒜切成碎末。

水煮肉片的制作方法

接下来再起锅烧油，把肉片放在游当中进行翻炒，当肉片稍微有一些变色的时候，我们就可以捞出来了，并且锅中的油不要倒了。把准备的火锅底料，花椒，豆瓣酱，还有蒜末都放进去进行翻炒。当这些调味品都翻唱出香味之后我们再加入蒜泥，这些步骤都做完了，我们就可以加入水。当水煮沸，就需要把切好的蔬菜还有肉片放进去。

水煮肉片的家常做法

最后一步就是在肉片上面撒上一些蒜泥，葱花，还有辣椒。再起锅烧油，把油淋在这些蒜泥，葱花还有辣椒上面。这样一道非常家常，并且肉片滑嫩的水煮肉片就已经做好了。水煮肉片的做法非常的简单，并且这道菜也受到了很多人的喜欢，我们也可以在中间再加入一些鸭血，还有豆芽。