家庭酸菜鱼怎么做好吃(家庭自制酸菜鱼家庭自制酸菜鱼的做法)

家庭自制酸菜鱼 家庭自制酸菜鱼的做法

主料：鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)、鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。

做酸菜鱼简单又美味,首先准备好新鲜的鱼片、酸菜、姜、蒜、花椒和干辣椒。 在锅中加热油,爆香姜蒜、花椒及干辣椒,然后加入酸菜翻炒。

酸菜鱼片汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味:酸咸味 工艺:烧酸菜鱼片汤的制作材料: 。

做法多种多样,以下为一种常见的做法:酸菜鱼是一道非常美味的川菜。

下面是一种制作美味酸菜鱼的方法: 材料: - 鱼块500克(可以选择鲤鱼、草鱼、鲈鱼等) - 酸菜适量 - 姜片适量 - 蒜瓣适量 - 辣椒适量(可根据个人口味增加或减。

鱼片用盐、姜末、料酒腌制片刻，备用。2. 酸菜洗净切碎，辣椒切段备用。3. 热锅热油，爆香姜末、蒜末和辣椒。4. 加入酸菜翻炒，然后加入适量的水，煮开后加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精调味。5. 在汤中加入鱼片，煮至鱼片熟透。6. 放入葱段提味。7. 用水淀粉勾芡，收汁即可。

做酸菜鱼什么鱼最好?

草鱼清洗干净，然后将鱼肉片成3mm左右的薄片，不要太厚，也不要太薄，将片好的鱼片放入盆中。盆里分别加入一勺食盐，倒入清水，用手抓散，洗去鱼肉里面的血水，先把鱼骨洗净，捞出控水放入盆中。盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，再加入少许玉米淀粉，颠盆拌匀，放在一边备用。

【酸菜鱼】 食材:梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。

鱼肉切片，鱼骨和鱼肉加盐，啤酒，搅拌均匀后清洗。鱼肉加盐，胡椒粉，啤酒，搅拌均匀，再加蛋清和淀粉，切好酸菜，萝卜，姜和野山椒，酸菜下锅焯水。

将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。反复冲洗，至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。

制作家庭版酸菜鱼，首要步骤是选择新鲜。确保向卖鱼的老板明确表示你需要一条新鲜的鱼，且专为酸菜鱼而选，特别要求鱼片要薄而细腻。鱼片的处理至关重要。在下锅前，你需要进行至少15分钟的浆制，这一步骤不可省略。浆料以蛋清和淀粉为主，它们能赋予鱼片独特的滑嫩口感。

酸菜鱼料1包，酸菜1袋，鲤鱼3斤左右，蒜末少许，油适量。鲤鱼清理干净后去掉头和尾，中间分成两半，把大鱼骨剔除，然后把鱼片片备用。一锅热水备用。炒锅中放入3勺油，凉油炒蒜末，切好的酸菜放入，煸炒炒出香味。

做酸菜鱼时多加什么调料才能使做出的鱼肉鲜嫩无比更加入味呢?

[酸菜鱼]首先准备配料：草鱼800g。对于家庭来说，让卖家杀了它。清洁后，从尾部沿脊骨打开鱼片。同样，取下另一半，将鱼骨切成小块，然后从中间切下鱼头。清洁后，将其放入盆中。鱼骨面朝下，斜刃切成鱼片。你也可以请市场上的卖家帮你切鱼片。鱼片不宜太薄或太厚，厚度不得超过3mm。

【酸菜鱼】 食材:梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。

酸菜鱼是一道美味食品。做酸菜鱼的时候,用矿锅煮,将鱼清干净后切成薄片,把酸菜清洗几遍,再把软软的白豆腐切块,都放入砂锅中上火煮,加入盐和各种调味品。

准备处理好的鲤鱼一条，在鱼头处切一刀，抽出里面的鱼腥线，再从鱼尾处下刀片开，斩去鱼头，再把鱼骨斩成段，把鱼牙去掉，减少鱼腥味，接着把鱼头斩开，把鱼骨切好以后，放入盆中。2.然后把鱼刺片掉，鱼刺也斩成段，和鱼骨放在一起。3.最后把鱼肉片成薄片，放入盆中。

以上是一些基本的酸菜鱼做法,可以根据自己的喜好进行调整,如加入豆腐、鸡蛋等食材,或者更改酸菜和鱼的的比例等。希望这个方法能有所帮助,享受美味的酸菜鱼!

酸菜鱼怎么样做 具体制作方法介绍

用料

巴沙鱼柳 300克

酸菜 200克

蛋清 半个

淀粉 1勺

泡椒 3个

花椒 1小勺

姜 3片

大蒜 1头

干辣椒 5个

高汤

家庭简易版酸菜鱼的做法

巴沙鱼柳解冻,片成3毫米左右的大片

加入鸡蛋,淀粉,抓匀

再加入1小勺食用油抓匀

酸菜切小块,姜切片,蒜切末,泡椒切小段

热锅热油爆香姜片蒜末

加入泡椒炒香

加入酸菜炒香

加入没过酸菜的高汤大火烧开,加盐调味

下入鱼片

鱼片变白立即关火倒入大碗中

另起锅,小火爆香干辣椒和花椒

将花椒和干辣椒放在酸菜鱼表面

烧热2勺食用油

浇在花椒和干辣椒上

上桌开吃

小贴士

鱼肉不要煮老了,变白立即关火酸菜是网购的四川酸菜

1、主料:黑鱼一条、酸菜适量。

2、辅料：白胡椒、蛋清、辣椒、花椒、葱、干淀粉、食用油、盐。

3、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。

4、把鱼肢解好。

5、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。

6、鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。

7、鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

8、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。

9、洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

10、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。

11、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

12、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

13、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。

14、再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

15、过滤鱼汤倒碗中。

16、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。

17、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。

18、油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。