家常腌制腊肉的做法(家常腊肉怎么腌制)

家常腊肉怎么腌制

肉腌好后，用棉绳把肉串起来。请点击输入图片描述 串好的肉挂在阴凉通风处。（这是挂了五天左右的腊肉）。请点击输入图片描述 大约十天左右，用手捏捏看，肉质已经非常紧致，颜色也更深了，这样就可以收起来啦（晾至肉质发硬，没有溏心为好）。

步骤/方式1 用小火将盐和花椒炒香,待盐微黄即可,放凉备用 步骤/方式2 将带皮五花肉分割成大约五5厘米宽、40厘米长的条状,用高度白酒擦洗肉的表面。

首先在肉上扎一个孔，穿上棉线，肉内加入30g盐，抹均匀。然后在阴凉处晾至表面干燥，放入碗内，加入生抽、糖、白酒。最好腌制10~15个小时，置于阴凉通风处继续风干2~3天，至干硬即可了的。

做法食材：臀尖肉1500g、盐25克、大蒜12瓣、生姜6片、花椒面小勺一勺、生抽4勺、老抽2勺、辣椒酱2勺 步骤：肉清洗干净晾干；肉用盐涂抹均匀；生姜、大蒜切成碎末，均匀涂抹肉的表面；放入花椒面生抽、老抽、辣椒酱、香料，均匀涂抹，并进行按压，让辅料入味。

腊肉做法一:普通腊肉的腌制 制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。 选料: 猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。

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主料 猪肉 500g 辅料 生抽 30g 盐 10g 老抽 10g 五香粉 1勺 白糖 15g 步骤 1.老抽、生抽、盐、糖、五香粉调汁备用；2.猪肉切厚片，均匀蘸满酱汁，蒙上保鲜袋，放入冰箱冷藏，腌2天，中间适时翻动；3.腌好后，拿到通风处晾晒，不要暴晒，温度环境不要高于超过15度；晚上收回，放入保鲜袋。

将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

原材料，猪肉，4斤左右。两块带皮，两块布带皮的。猪肉。调味料：酱油100g，八角，花椒，五香粉，小茴香各适量，白酒50g，盐一小勺。把所有调料都放盆里拌均匀。把肉放调料汁里，均匀地涂抹到肉上，进行腌制。我最后把调味汁和肉一起放到塑料袋里了，过两三个小时翻一次面，腌制一整天。

【腊肉的做法步骤】第一步：热锅放入八角，小火炒出香味，接着放入花椒，小火翻炒，炒出香味，放入茴香，慢慢用小火翻炒，直至炒脆。第二步：将炒脆了的香料倒入到石头捣缸里捣成粉末，捣得越细越好，装碗备用。

我要做的这种酱油肉是不需要熏烤的腊肉。和四川，湖南那边的做法有所不同，更加简单。但是味道却不打折扣。还有些广式腊肠的味道。总之很香很好吃。吃过一次以后，保准你念念不忘，还想吃第二次。我就是一个很好的例子，哈哈。其实小编是地地道道的北方人。去年以前从来没有吃过酱油肉和腊肉。

桃子妈妈腌腊肉的全过程?

【制作食材】:五花肉,高度白酒,食盐,香叶,干辣椒,草果,八角,桂皮,花椒 【方法及步骤】 在选购五花肉的时候,我们要保留五花肉的皮。

首先准备食材:猪肉适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、白酒适量、花椒适量。

首先把猪肉用清水洗净，沥干水分，放一旁备用。然后锅中放入盐和花椒，快速翻炒，炒好关火。接着加入生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉、搅拌均匀，涂抹在猪肉表面。涂抹好后静置一周。一周后把肉串起，挂起风干。风干后即可取回，这样就已经做好了。

主料：腊肉150克。辅料：酱油、白糖、绍酒各1匙、红辣椒2个，色拉油2大匙，蒜苗3支。将蒜苗切段，红辣椒切段。将腊肉切薄片，放入少许水，高功率4分钟。将红辣椒段、色拉油2大匙一起高功率2分钟后，放入蒜苗、腊肉与酱油、白糖、绍酒、拌匀，高功率3分钟即可。

腊肉腌制方法?

腌腊肉步骤 材料: 10斤新鲜猪肉,150克食盐、50克生抽、25克老抽、花椒香叶八角都适量七八克差不多了,白酒适量,再准备一个大盆子。

广西腌腊肉是一道著名的传统特色美食,其味道鲜美,口感独特。

安徽风干腊肉是中国安徽省特色传统食品，以其独特的风味和制作工艺而闻名。风干腊肉通常在冬季制作，因为这时候的气候干燥，适合肉类风干。下面是一种家常做法：选材：选择新鲜的猪后腿肉或五花肉，肉质要紧实，肥瘦相间。腌制：将猪肉洗净后切成大约5厘米宽的条状，然后用适量的食盐均匀地涂抹在肉上。

腊(xī là 同“腊”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。那么，大家知道腊肉怎么做好吃吗？下面我为你介绍。

【制作食材】:猪肉,食盐,桂皮,花椒,八角,小茴香,料酒,高度白酒 【方法及步骤】 准备适量的猪肉,先用清水清洗一下,把猪肉表面的杂质给清洗干净。

腊肉的特色：家制腊肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：风干 家制腊肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克 调料：盐75克，花椒13克 家制腊肉的特色：肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。

如何腌制腊肉?

美食 :腊肉 【制作食材】:五花肉,高度白酒,食盐,香叶,干辣椒,草果,八角,桂皮,花椒 【方法及步骤】 在选购五花肉的时候,我们要保留五花肉的皮。

做法 将五花肉处理干净，用厨房纸吸干表面的水份 用叉子随意在肉面插上无数的孔（作用：1.使猪肉容易入味，2.把肉的纤维插断，烤的时候不易卷缩）五香粉和盐拌匀，然后均匀地涂上猪肉面揉搓（千万不要涂皮那面哦），整块肉，皮向上放入冰箱腌一晚 烤前250度预热烤箱。

【制作食材】:五花肉,高度白酒,食盐,香叶,干辣椒,草果,八角,桂皮,花椒。

(切不切随... 烹饪步骤: 1.五花肉洗完,切成适当的长度(切不切随自己喜好,我主要是方便后面吃),用厨房纸吸干水分,把五花肉放入大盆,把盐全部倒入。

家常版蒸柴火腊肉是一道传统的中式菜肴，以独特的烟熏风味和香嫩的口感著称。以下是制作这道菜的详细步骤：准备材料：首先需要准备好腊肉，最好选择品质好的五花肉，因为肥瘦相间的腊肉更加美味。此外，还需要准备一些香料，如八角、桂皮、香叶等，以及适量的食盐、白糖、料酒、生抽等调味品。

腊肉的家常做法

腊肉不仅可以炒菜吃，还可以做焖饭，腊肉的汤汁跟米晚饭完美结合，好吃又好做，你学会了吗？

　　腊肉

　　菜谱简介

　　肉色红亮，鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。

　　材料

　　主料：，猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)

　　做法

　　(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用

　　炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

　　(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。

　　(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。

　　腊肉炒粉条

　　材料

　　腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许

　　做法

　　1.腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！

　　2.起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！

　　3.带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

　　迷你版腊肉

　　菜谱简介

　　在这个全球变暖的`时代，气温是越来越高鸟。往年的这个时候早已穿上了秋衣，而现在过了立冬俺居然还可以穿着短袖。在这个不冷的秋天里，俺越来越怀念那凉凉的秋意。天啊，吹两天北风吧，俺要晒腊肉啊。。。。。。前两天好不容易吹了一阵风，凉快了些许，俺立马抓紧机会做了入秋以来的第一批腊肉。与上年不同的是，今年的腊肉比较迷你，小小的一段，而且全是全段五花里最精华的一段。腌了12块，全送好友鸟，希望大家吃得开心，来年家肥屋润！

　　材料

　　五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克 ，生抽100克 ，老抽100克 ，盐60克

　　做法

　　1、腊味飘香时，今年用了正宗的玫瑰露来腌，成品非常非常滴诱人，可惜老天只冷了几天，只够弄这么几根鸟。

　　2、买回来的五花用热水清洗，然后放当风出吹干表面。

　　3、五花肉2000克，白糖120克（这次我用了砸碎的冰糖），玫瑰露50克 ，生抽100克 ，老抽100克 ，盐60克（我用的是海盐），腌上一个晚上，然后放通风处风干。

　　4、前几天北风很大，吹了一天后腊肉已经初具雏形；再过了一天后，腊肉越来越漂亮鸟，等腊肉泛出油光，就可以收鸟！

　　小诀窍

　　香喷喷的腊肉饭，两根青菜，一块腊肉，一把米，一杯水，蒸好米饭后放入腊肉，闻到香味基本上腊肉也就好了，临出锅时打个鸡蛋，白灼两根青菜，倒点甜酱油，简单美味的腊味饭就做好了。

　　青蒜炒腊肉

　　材料

　　腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽

　　做法

　　1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片

　　2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段

　　3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒

　　4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

　　5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火

　　6、将青蒜翻炒均匀即可

　　小诀窍

　　1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可

　　2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐

　　3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的