清炖排骨莲藕汤(莲藕排骨汤应该怎样做？)

清炖藕排正宗做法?

制作方法 做法一 把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。

主料:焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量 辅料:食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、生姜几片 步骤: 1. 起油锅,锅内油至7成热时,放入姜末爆香。

排骨剁成小块，放入碗中，加1小勺盐，1小勺胡椒粉，抓匀腌制15分钟️莲藕去皮洗净，切滚刀大块备用，准备一壶开水备用 砂锅里放油烧热，倒入腌制好的排骨，煎至表皮微微发干，煎的过程中加一勺白酒️把开水加入砂锅中（多加一些），放入姜片，撇去浮沫。

在放莲藕之前将其泡在无色的白醋水中浸泡，之后再放入锅中；在莲藕炖骨时，放入莲藕后在其上滴加白醋能有效的防止莲藕变色；放莲藕时避免与铁或铝炊具接触。

清炖排骨莲菜正宗做法?

主料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节 配料:葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 制作步骤 1.将莲藕切成楔形块状。

做法 1．把排骨洗净，切成小块。2．把莲藕洗净，切块。3．在砂锅或者煮锅中倒入冷水，把洗净的排骨放进去。4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加藕进去。5．在锅中放入葱、姜、盐和料酒。

炖排骨莲藕汤不能放醋。以“传统排骨莲藕汤”为例，做法如下：用料：排骨（约700g），莲藕2节，生姜1块 做法：生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了！

做法：将新鲜的排骨洗净，用清水泡30分钟。去除血水，烧开水把排骨放入焯一下，变色捞出，用清水冲洗干净。莲藕可以先用水泡一下，里面放些白醋，莲子处理干净。砂锅放入清水，加入排骨、莲子、红枣、莲藕，放入调料包。

要制作一道美味的莲藕炖排骨汤，首先，将新鲜的莲藕切成大小适中的菱形块，放入清水中静置备用。同时，葱和姜也切成片，以备后续的烹调。开始烹调时，先在锅中加入足够的清水，放入排骨，大火烧开后，用漏勺撇去表面的浮沫，将排骨捞出备用。这样可以保证汤的清澈和口感。

莲藕排骨汤应该怎样做?

第1步、排骨斩成小段儿。第2步、莲藕洗净。第3步、莲藕去皮。第4步、锅中放水烧开，把排骨放入焯烫, 捞出放入砂锅中。第5步、砂锅中放入葱段，姜片、白醋、料酒，放入开水。第6步、莲藕切片儿。第7步、将切好的莲藕放入水中洗干净。第8步、莲藕捞出备用。

做法：黄豆提前泡发;莲藕洗净切大块。将排骨放入沸水中焯烫1分钟后捞出，洗净血沫备用。锅中加清水，放入排骨、泡发的黄豆、莲藕和姜片，先用大火煮开，然后转小火炖煮1小时。海带须提前3～4个小时用清水浸泡至涨发，洗净控水，切成长方块或打成结。

主料:焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量 辅料:食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、生姜几片 步骤: 1. 起油锅,锅内油至7成热时,放入姜末爆香。

步骤一:准备食材:料酒、食盐、生姜、莲藕、排骨。

排骨可以和连藕一起炖吗?

排骨可以和莲藕一起炖 食材明细 排骨、莲藕、葱、姜、盐、白糖、胡椒粉、鸡精。 排骨剁成小块洗净。 剁好的排骨放入沸水中焯一下,并洗去浮沫。

材料 猪肋排500g,莲藕500g,葱段4段,姜片4大片,料酒2茶匙(10ml),盐2茶匙(10g),胡椒粉2茶匙(10g),鲜香菜适量 做法 猪肋排用流水清洗干净。

准备工作：将排骨洗净后切成块状，莲藕去皮，切成片状备用。2. 烹调排骨：将炒锅烧热，倒入适量的油，放入姜片煸炒片刻，然后加入排骨块，煸炒至表面微黄。接着加入适量的料酒翻炒均匀。3. 炖煮：将炒好的排骨块倒入炖锅中，加入约1500毫升的清水，放入莲藕片，炖锅盖好。

1· 先将藕洗净,去皮切成滚刀块,大葱切段,姜切片备用。 2· 将排骨洗净,放入凉水中烧开,去血水,排骨再煮三分钟左右,捞出待用。

主料:焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量 辅料:食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、生姜几片 步骤: 1. 起油锅,锅内油至7成热时,放入姜末爆香。

做法 排骨洗净，砍成3厘米长的节。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

莲藕排骨汤变黑了还能吃吗

排骨莲藕汤放一晚上发黑了就不要再吃了，因为发了黑的莲藕汤极有可能腐败变质滋生了细菌，如果食用的话，极有可能会造成食物中毒，对身体健康造成伤害。

排骨莲藕汤的做法。

准备猪小排，胡萝卜，莲藕，盐，姜，料酒。

1.小排骨洗干净，剁成块状，把上面多余的油脂去掉，再次冲洗冲洗，洗干净。

2.把煮小排骨的锅，清洗干净，然后把干净的水倒进去，再把猪小排扔进锅里，料酒也适量的滴进去一些，还有小生姜片一起放进去。

3.然后开大火烧滚开，把上面一层浮沫撇干净，然后把大火改成小火慢慢的炖。

4.在炖排骨的时间，我们可以利用好时间，把胡萝卜也洗干净切成菱形块，小藕的两端切掉，然后扒皮，洗干净切成块状。



5.等到猪小排炖的有一些软烂的时候，把藕块和胡萝卜块，扔进锅里面了。

6.把锅盖盖上去，开始煮炖一个小时，等到煮炖好后，把锅盖拿走，放一点适量的盐进去，用勺子搅两下就可以了。

可以的

莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑。

莲藕变黑主要是因为氧化，其氧化产生的物质对人体说，没有什么毒性，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用。

扩展资料：

1、食盐水浸泡

莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。

2、开水浸泡

莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了。

3、保鲜膜冷藏

少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。