小乌贼的简单最佳吃法(小乌贼有哪些家常做法窍门分享？)

葱爆小乌贼的做法?

食材:乌贼1只,葱2根,姜4片,盐6克 做法: 洗净乌贼,可保留整只不切开或切开清洗内脏。 切葱段,姜片备用。

墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用。其他食材如图切好。为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下。墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）。煮15-20分钟，过滤留汤备用。

【食材】：小乌贼1斤、青红辣椒各1个、小西芹1根、葱1根、姜1块 小乌贼清洗干净后，用剪刀将小乌贼肚子剪开，将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉，再次用清水清洗一下，沥干水分。（tips：小乌贼的内脏及墨汁如果敢吃的话，可以留下来一起爆炒，不仅可丰富味道及口感，还更营养。

清洗小乌贼，去除内脏和墨囊，切成小块。准备一锅高汤或清水，加入姜片、葱段和料酒。将小乌贼块放入汤中，加入盐、胡椒粉调味。大火烧开后转小火煮5分钟，加入青菜或其他蔬菜。煮至蔬菜变软，调整口味后即可出锅。

这是最简单的一种做法，将墨鱼仔清洗干净，去掉内脏和墨囊，然后用开水焯一下，捞出沥干水分。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入墨鱼仔快速翻炒，加入适量的盐、胡椒粉和其他调味料，炒至墨鱼仔变色即可出锅。这种做法保留了墨鱼仔的原汁原味，口感鲜嫩。

韭菜怎么做好吃，小乌贼炒韭菜的家常做法?

准备材料。 将小乌贼放入盆中浸泡后,冲洗干净。 韭菜浸泡10分钟后,冲洗干净,切成段。 热锅凉油,放入花椒,姜丝爆香。 放入... 准备材料。

步骤1:小乌贼清洗干净后,用剪刀将小乌贼肚子剪开,将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉,再次用清水清洗一下,沥干水分。

用料: 墨鱼 1只 姜、蒜 适量 小洋葱 1个 酒、酱油、盐 适量 白胡椒 适量 炒墨鱼(乌贼)的做法步骤: 步骤 1 墨鱼一只 步骤 2 把外皮剥掉。

清炒乌贼 清炒乌贼是一道简单快捷的菜肴，能够最大程度地保留乌贼的原汁原味。材料准备：新鲜乌贼 500克 大蒜 3瓣 生姜 一小块 青红椒 各半个 葱 一根 食用油、盐、胡椒粉适量 制作步骤：将乌贼清洗干净，去除内脏和外皮，切成环状或条状备用。大蒜和生姜切片，青红椒切丝，葱切段。

先将墨鱼分割成小块,猪肉同样切块,去皮的马蹄洗净备用; 然后把准备好的块状食材都放入手动食物料理器中。

原料:墨鱼仔200克,洋葱半个。配料:生油适量,清水适量盐少许。

小乌贼有哪些家常做法窍门分享?

清蒸法：清蒸是最能体现小乌贼鲜美的做法之一。将处理好的小乌贼摆放在盘中，上面放上葱丝、姜丝，撒上适量的盐和料酒，然后放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟即可。蒸好后淋上热油和酱油，保留乌贼的原汁原味。红烧法：红烧小乌贼是一道色香味俱全的家常菜。

小乌贼煮粥是一种营养丰富的吃法。首先，将米洗净放入锅中，加入适量的水煮沸。然后，将清洗干净的小乌贼放入粥中，加入姜片、葱段等提香料，小火慢煮40分钟左右，直至粥稠乌贼熟。最后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。这碗粥口感滑嫩，营养丰富，非常适合早餐食用。

炒着吃就很香了。墨鱼仔解冻，白净透亮的挺干净的，还是要清洗一下备用。墨鱼仔用一个一个地用剪刀剪成两至三片，更易入味。青椒和洋葱分别洗净，分别切成细丝，洋葱切好一丝一丝地分开，这样炒时候易熟，熟度均匀。

1/5小乌贼干浸泡半个钟头 2/5清洗干净(清洗比较耗时),青椒切好 3/5玉米掰粒(新鲜的最好) 4/5锅中放油加热,爆炒姜丝,放小乌贼翻炒几下加料酒。

清蒸小乌贼：将小乌贼去除内脏，洗净后切成块状，放入蒸锅中加入适量的生姜和蒜蓉，蒸约8-10分钟即可。可以根据个人口味加入一些盐和鸡精提味。2. 红烧小乌贼：将小乌贼去除内脏，洗净后用刀在身体上划上几刀，以便入味。

墨鱼仔的做法？

葱爆墨鱼比较好吃。制作步骤如下：

1、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末

2、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水

3、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末

4、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒

5、放入墨鱼、青椒丝炒匀

6、加入适量盐调味

7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅

香喷喷的葱爆墨鱼新鲜出锅，可以尽情享用啦。

墨鱼的味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”,干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。

干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。平潭墨鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

泡椒墨鱼仔

原料：墨鱼仔

调料：四川泡辣椒、泡姜葱、

制作方法：

A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香

B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。

特点：健脾开胃、益气祛湿

番茄酸豆墨鱼面

材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，球状意大利蔬菜面3个。

做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄续炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。

主厨笔记：地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的，据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦，可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒，也是墨鱼风味十足。

炒墨鱼花

材 料：*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支*胡萝卜片、九层塔各少许*蒜末2大匙

调味料：*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量

作 法 ：

墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。

笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。

起锅前淋点香油，增加光泽和香味。

烹调指南：墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

“东坡墨鱼”

是四川名扬中外的传统名菜。四川乐山的东坡墨鱼，相传始于宋代，与苏东坡有关。东坡墨鱼原名墨头鱼，产于四川乐山凌云山和乌龙山脚下的岷江之中，是一种嘴小、身长、肉多的黑皮鱼。原先当地也用它制做菜肴，但并无名气。神话说，后来宋代诗人苏东坡在凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们便称它为东坡墨鱼，从此闻名全省，并与江团、肥蛇共称川江三大名鱼，成为乐山著名的特色菜看，闻名国内外。现在到四川乐山的中外游客，都以品尝此菜为乐事。 墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连，两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉2/3为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。 炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。 炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。

墨鱼大烤

原料：鲜墨鱼2只（约500克），剥皮猪夹心肉600克，葱段10克，豆腐乳卤15克，白糖25克，黄酒25克，盐2克，白汤300克，湿淀粉10克，色拉油75克，味精3克。

制法：

1.将墨鱼去头尾剥皮剖肚去内脏洗净后一切为二，剞上斜刀纹，切成边长为5cm象眼块，投入沸水锅湿尔一下，去掉腥味。

2.猪夹心肉切成长64cm宽2cm厚0.5cm片状。

3.将炒锅轩旺火上，下入色拉油25克投入葱段5克煸出香味时，把猪夹心肉煸入锅旺煸，随即车入黄酒，盐，红腐乳卤，白炒白汤，放入墨鱼块煮沸后的小火煸盐15分钟，再改旺火收浓卤汁，加味精用湿淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上葱段即可。

风味特点：色红亮，墨鱼肥嫩味鲜香醇。

墨鱼仔包饭

原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。

调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。

做法：

1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。

2.上述原料放盐、油拌匀待用。

3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。

4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。

Tips 墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。

《豉椒墨鱼球》

原 料：

墨鱼200克，青椒50克，洋葱50克，盐2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，杨江豆豉

6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡萝卜华2克。

制作过程：

1.墨鱼打成花刀，切成大三角块。青椒、洋葱切成三角块。

2.墨鱼飞岁。

3.热锅猛油，将墨鱼、青椒、洋葱拉油至熟。

4.爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒即成。

风味特点：

白绿相间，口味咸鲜，有豆豉香，质地嫩爽。

爆墨鱼卷

【原料】 净墨鱼300克。 猪油500克（实耗油75克）、湿淀粉50克、精盐2.5克、味精2.5克、绍酒2.5克、虾油1小碟、清汤50克、大蒜头5克。

【制法】 将墨鱼放在砧板上，用刀轻轻修齐边沿，从墨鱼的里层下刀，先剞反斜刀，再将墨鱼换角度剖直刀，刀距约0.5厘米，刀深为肉厚的3／4，然后切成5厘米长2.5厘米宽的长方块，放入碗内加精盐1.5克，再加湿淀粉30克上浆拌匀。大蒜头拍碎成泥，放入碗内加绍酒，味精和盐1克，湿淀粉20克调成芡汁待用。炒锅置火上烧热，放入猪油至六成热（约132℃）时，下入墨鱼，用筷子划散约10秒钟，倒入漏勺沥去油，将墨鱼倒入原锅，随即在芡碗里加上清汤搅匀，淋浇入锅，翻动几下，淋上猪油10克，即出锅装盘，上桌随带虾油一小碟。

【特点】 刀工讲究，大小均匀，形似麦穗，色泽洁白，松嫩爽品，蒜香浓郁。

老干妈蒜茸墨鱼仔

原料：墨鱼仔500克、雪饼100克、老干妈风味豆豉50克、鱼露15克、蒜茸20克、青红椒各15克、姜末5克、料酒10克、洋葱末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。

制法：

1、墨鱼仔洗净入沸水中（加少许料酒），氽定型捞起。

2、取一圆盘将墨鱼仔平放在盘中，在将以上各调料拌匀后放在墨鱼仔上，入笼锅中蒸约3分钟取出，撒葱花淋上热油配雪饼上桌即成。

韭菜墨鱼丝

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。

【原料】 墨鱼500克，姜约20克，韭菜250克，盐、绍酒适量，油2汤匙。

【制作过程】 1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。 2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。 3、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。

芽菜墨鱼排骨汤- -

材料：大豆芽菜 8两 ,墨鱼 (320克) ,排骨 2两 ,姜 (80克),盐 6两

制 法 :

1.大豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水份。

2.排骨洗净，斩件，氽水沥干。

3.墨鱼用温水洗净，浸20分钟。

4.烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加入盐调味即可。

墨鱼辣酱拌幼面

材料：韩式幼面六两，墨鱼一只（十六两），红萝卜四两，洋葱一个，蒜茸半汤匙。

调味料：韩式辣椒膏三汤匙，辣椒粉一茶匙，盐半茶匙，水二杯

做法：1.墨鱼切好洗净，切薄片。红萝卜及洋葱切丝。

2.用油炒香蒜茸，加入洋葱丝、红萝卜丝和墨鱼片炒匀、倾入调味料、慢火煮二十分钟、煮成有浓烈香辣味的酱。

3.韩式幼面放入滚水内煮五分钟，捞起沥干水分上碟，拌上墨鱼辣酱供食。

河虾烧墨鱼

原料：墨鱼200克、河虾80克、生姜10克、芥兰100克。

调料：盐5克、味精2克、白糖1克、蚝油1克、绍酒1克、湿淀粉适量、麻油1克。

[烹饪过程]

1.墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾枪洗净，生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。

2.烧锅下油，待油温90度时，放入墨鱼卷、河虾，泡炸至熟倒出。

3.锅内留油，放入姜片、芥兰煸炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入绍酒，调入盐、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。

[备注] 墨鱼可以止血、滋阴养血、降脂，虾蛋白含量高、脂肪含量低，常吃此菜对体形稍胖的女性有瘦身美体的功效