野蜂蜜结晶块状固体(为什么有的蜂蜜结晶颗粒大有的很细腻？)

蜂蜜板结了还能吃吗?

如果蜂蜜在适应的环境中结块,通常还可以食用。

要看你的蜂蜜在哪儿买的,如果是十几块钱就一大瓶的,肯定就是糖水了。如果是真蜂蜜,结晶有两种可能,一种是温度变化,比如放到冰箱里。

因为蜂蜜是糖的过饱和溶液，有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖，蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13～14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。

这个是假蜜，蜜蜂不可能把它的蜂蜜酿成固体的，要不它们怎么食用呢。天然蜂蜜也有结晶比较硬的，但绝对不是完全呈干燥固态的。请您不要食用这个蜂蜜了，以后也请您离这些假蜂蜜远一些。以下是挑选方法，请您看看。现在天然蜂蜜比较少了，假蜜和浓缩蜜较多，都要注意鉴别。最简单的方法：看蜂蜜结晶。

蜂蜜在常温下成固体了怎么回事?

蜂蜜在平时是很常见的食物,一般情况下,蜂蜜在常温下是液体的,但是由于蜂蜜具有结晶的特征,如果保存蜂蜜的温度太低的话,低于15度的话。

块状蜂蜜顾名思义，就是看起来呈块状固体的蜂蜜，市面上常见的块状蜂蜜就是结晶蜜，也有人将蜂巢蜜叫块状蜂蜜。下面田野牧蜂带大家了解一下。蜂巢蜜之所以被称为块状蜂蜜，是因为蜂巢蜜是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，由蜂蜜和蜂巢两部分组成。

   蜂蜜结晶并不是蜂蜜坏了，这是真蜂蜜的一种自然现象 。当外部温度在0-14度左右时候，蜂蜜就会开始出现结晶现象。蜂蜜结晶时先是出现了很多白色漂浮的点，再慢慢的形成了白色絮状物，最后自下而上的全部变成固态。

蜂蜜结晶是一种物理特性,结晶后的蜂蜜营养成分并没有改变。

为什么有的蜂蜜结晶颗粒大有的很细腻?

如果结晶核的数量又多又密集,在形成结晶的过程中很快地全面铺开,就形成油脂状; 如果结晶核稍少,结晶又快,就形成细粒状; 如果结晶核的数量少。

天然蜂蜜的特征就是呈猪油状，只要是以油菜蜜源为主的蜂蜜都会这样，即使是夏天也会有这种现象，这就是蜂蜜的结晶。不过还有一种结晶成块状，较硬，存在白砂糖一样的颗粒的蜂蜜。结晶较硬的应该是掺糖了的原因。真正的蜂蜜就是那种细腻的蜂蜜，一般呈猪油状。

蜂蜜的主要成份是糖,糖在比较低的温度下就会结晶,坚硬。所以,蜂蜜也就是这种情况,温度较低吋就会结晶成比较硬的块状。

所谓的石蜜应该是是指岩蜜，岩蜜是蜂蜜，一种比较稀少的蜂蜜，因为独特的环境造就而成，是蜜蜂采集酿造的。不过无需过分追求，纯正蜂蜜都对身体有益。

蜂蜜的药用价值 蜂蜜 通称蜜糖。古时 采用野蜂蜜，即生于岩石上者，《本草经》称为石蜜或巖蜜。现在则都用人工放养蜂蜜。¨蜂巢、蜂皇浆、蜂蜡都供药用。≮美食性昧 ≯ 甘、平，无毒。

这种状态是因为蜂蜜结晶了，贮存时间较长或温度较低时可形成部分或全部结晶。生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质。结晶的蜂蜜也是可以放心食用的。

土蜂蜜是硬块状的吗？

结晶的蜂蜜是真蜂蜜，结晶是蜂蜜所固有的物理特性。实际上真蜂蜜一定条件下都会结晶，只是结晶程度和状态有差异而已。只是结晶速度因蜜种及环境等不同有差异而已。

结晶是自然成熟蜜所固有的物理特性，原理是蜂蜜本身是葡萄糖的过饱和溶液，当葡萄糖溶解度降低时部分葡萄糖分子便会有序的排列成结晶核，然后更多葡萄糖分子有规则的排列在结晶核各面并逐渐形成较大的晶体，最终整瓶蜂蜜都将从粘稠的液体状变成固体或半固体状。

蜂蜜结晶原因 一 蜂蜜结晶不是因为加了白糖 因为蜂蜜里的葡萄糖围结起来形成的小颗粒，这些小颗粒会在周围包裹果糖浆，迅速扩散发展很多因此形成结晶 二 温度使蜂蜜结晶 三 蜂蜜结晶是一种自然现象营养价值不会变

您好，这个一定以及肯定是假蜜，他们卖蜜的声称是岩蜜，搞成固体，黄色或者橙黄色，香味很浓郁，而且隔的很远都可以闻到香味，上面一般都有一层苔藓之类的东西。这个是假蜜，蜜蜂不可能把它的蜂蜜酿成固体的，要不它们怎么食用呢。天然蜂蜜也有结晶比较硬的，但绝对不是完全呈干燥固态的。请您不要食用这个蜂蜜了，以后也请您离这些假蜂蜜远一些。以下是挑选方法，请您看看。

现在天然蜂蜜比较少了，假蜜和浓缩蜜较多，都要注意鉴别。

最简单的方法：

1、看蜂蜜结晶。蜂蜜大多数都会结晶的，除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种外，多数都容易结晶。蜂蜜结晶是疏松易化的，入口用牙齿咬不会磕牙，而且蜂蜜结晶用牙咬有绵绵的酥松的感觉。假蜜要么不会结晶，要么就是做的假结晶。

2、看蜂蜜产气情况。天然蜂蜜内有多种活性酶和益生菌，会导致蜂蜜产气。浓度高的蜂蜜产气少一些。

3、如果是买回来了，可以用热水冲泡。如果热水冲泡出来的蜂蜜水偏酸，则里面至少是含有蜂蜜成分的，而用凉水冲泡不偏酸或酸味很淡。如果用热水冲泡也不会偏酸的，则里面连蜂蜜成分都没有。

4、品尝。这个就靠经验了。天然蜂蜜的香味很天然，而且有一股酵香。作假的可能没有香味或者有异味（桉树蜜和乔麦蜜也有异味），或者香味太浓，隔两米远都闻得到。假蜜还可能添加白矾，如果添加了，则味道会带有涩味。

其实除此外，还要会鉴别浓缩蜜，假蜜和浓缩蜜吃了都没有多少作用的。浓缩蜜最主要就看蜂蜜结晶和蜂蜜产气了。热浓缩蜜一般很难结晶（当然也可能加了抗结晶剂），因为蜂蜜结晶核被高温破坏了。浓缩蜜也很少产气，卖相非常好看，气味也是蜂蜜的气味，但是经过高温后蜂蜜内的活性酶和益生菌等都被破坏了，所以很少产气。

另外，如果体质比较虚，贫血，怕冷，则建议吃枣花蜜，枣花蜜一般呈棕色，不易结晶，而且有较浓的枣味。枣花蜜有很好的补气血的效果，不过属于温性蜂蜜，不要吃的太急，以免上火。枣花蜜对治疗便秘效果不明显，但是对气血两亏、体虚、贫血、手脚容易冰凉等症有疗效。

如果不存在体虚的情况，则可以喝点土蜂蜜、野坝子蜜等中性和凉性蜂蜜。土蜂蜜酿造时间长，蜜酶值等指标很好，价格也比较高。野坝子蜜是云南特有蜜种，有清热解毒的作用，也是很好的蜜种。以上两种蜂蜜都很容易结晶，天然蜂蜜中除了枣花蜜、龙眼蜜、洋槐蜜等少数蜜种外，其他蜂蜜基本都容易结晶。

如果是成年女性，则日常可以喝点益母草蜜，益母草蜜有很好的调经、调节内分泌、滋阴活血、去瘀生新、润肠通便、提高免疫力等作用。益母草蜜一般呈琥珀色，易结晶，其结晶是疏松的。

如果是平时使用电脑和手机较多，或者从事特种行业，受到辐射较多，则建议日常饮用红景天蜜，红景天蜜有很好的抗辐射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用。红景天蜜易结晶，其结晶致密，稍有很淡的苦味。

亲，好好选吧，希望对你有用。