红烧肉怎么做才红亮(做红烧肉,谨记“3窍门”,肉块红亮不发黑,吃着不柴不腻口)

做红烧肉,谨记“3窍门”,肉块红亮不发黑,吃着不柴不腻口

第一个窍门：学会熬糖色，想要红烧肉的成色漂亮，红亮美观，熬糖色是必学的技能，有些朋友只用老抽上色，做出来的红烧肉非常不正宗，颜色发黑难看。

红烧肉可以说是一道家常菜,很多人也经常在家里面做红烧肉吃,但是大家有没有发现自己在家里面做的红烧肉虽然味道也非常不错。

用蜂蜜上色 将蜂蜜兑好，然后将蜂蜜均匀的涂抹在准备好的肉块上，随后将肉块放入国内慢慢翻炒，用蜂蜜上色的红烧肉色泽更加鲜亮，但是在用量时一定要注意，用量过多会导致红烧肉过甜。

做不出红红亮亮的红烧肉算不上是一盘正宗的红烧肉，其实想要颜色好看最好的方法其实就是用红曲米，它是一种天然的颜料。如果家里面没有红曲米也可以用白砂糖炒糖色来给肉上色，糖色 酱油做出来的颜色会偏深红一点。如果你和我一样懒的话直接酱油吧！

为什么做红烧肉时颜色总是不够红亮?

调料使用不当：红烧肉的颜色主要来源于调料中的酱油和糖。如果酱油的颜色不够深，或者糖的量不够，那么烹饪出来的红烧肉颜色就不会红亮。此外，调料的加入时间也很重要，如果酱油和糖加入得太早，经过长时间的炖煮，颜色会逐渐变淡。火候控制不好：红烧肉的烹饪过程中，火候的控制非常重要。

要点2：红烧肉要红亮诱人，肥而不腻，这2步不能少，一是煸炒出肥油，二是用冰糖上色。糖色不好炒，很多人容易炒糊，最笨的办法就是用老抽，不过颜色没有那么亮，而且有些发黑，味道也有些苦。

红烧肉是是一道著名的大众菜肴,属于热菜。以五花肉为主料,烹饪工具以铁锅、砂锅为主,口味属于甜味,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜。

糖色不仅可以上色，让肉块变得红润，还能让肉块富有亮泽，同时也有增鲜的效果，红烧肉变得更加鲜美好吃。冰糖放进锅内冷锅冷油去炒就可以了，勤翻炒出现焦糖色就是糖色。

做红烧肉炒糖色如何做好?

简红烧肉炒糖色的关键是掌握好火候和糖色的颜色。 深入分析: 红烧肉是中国传统的名菜之一,而炒糖色则是红烧肉的重要步骤之一。

南北方各地有很多种不同的做法,上色的方式也有一定区别。如果忽略地域主要有以下几种上色方式。

红烧肉的颜色形成主要取决于用糖上面，糖要适量多放一些，颜色就红一些，不要用酱油去调色，否则就变咖啡色了。至于生抽，根据你的喜好可以选择不放或少放。具体做法如下：半斤五花肉切成为2厘米方块大小，用清水冲洗干净后入锅焯水。焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。

做红烧肉时，炒锅加入冰糖，炒到冰糖融化出现焦糖色，倒入煎好的五花肉翻炒就能上色。糖色是烹制菜肴的红色着色剂。炒糖色可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味。

红烧肉怎么上色红亮

首先我们要准备的原料有:五花肉、葱、生姜、八角、料酒、椒盐、白酒、老抽、冰糖、香菜、香叶、桂皮、红腐乳、冰糖、食用油。

1我们首先准备两条比较新鲜的五花肉，五花肉最好是瘦肉多为宜，这样可以更加的入味，然后将五花肉放入锅中加入水一些葱一些料酒以出去五花肉的血水和腥味。

2将五花肉从锅中捞出来，用清水多清洗几遍，再用干净的布将五花肉上水擦净，然后再在肉上插一些小孔这样会更加的入味

3把五花肉的猪皮朝下放在案板上，两边各垫上一只筷子，把五花肉切成小块，但是肉皮不要切断。

4在五花肉上撒上一些椒盐，再将椒盐涂均匀，放在碗中腌制20分钟即可。

5加热平底锅，直接将五花肉放入烧热的锅中，先不用放油，给五花肉每一面都煎一下，煎到五花肉的每一面成黄色后再夹出来即可。

6另起一锅，烧热倒油放入姜片、八角、香叶、桂皮煸炒，炒出香味以后放入三块红腐乳和腐乳汁，再用铁铲香加入的酱料压碎一遍炒出香味就好了。7然后再在锅中加入少量的清水，再加入一汤勺的白酒和一汤勺的老抽和三块冰糖，其中红糖能使肉的颜色特别的晶亮好看，也能提升鲜味。

然后再将大火转为小火即可

8最后一步也是很重要的一步，等锅中能够闻到浓浓的肉香味后，再将五花肉翻个面汤汁收干，在焖煮20分钟，最后将火关上，把五花肉夹出来，将汤汁撒在上面再加上一些葱花或者香菜，就可以开吃了！

好了，以上就是小编要介绍的五花肉的制作方法了，大家觉得怎么样啊，是不是很想要尝一下呢，那就快些动起手来做一下吧，经过小编的制作方法而来的五花肉一点都不会油腻，因为在制作的过程中已经将大部分的油脂都吸取了出来了，还有大家以后做的时候不要去炒糖色了，直接用豆腐乳来上色就好了，这样不仅味道好多了，而且颜色也好看了许多呢