凉拌银耳的家常做法酸甜口(有哪些秘诀可以制作出好吃的凉拌银耳？)

有哪些秘诀可以制作出好吃的凉拌银耳?

调味汁的调配：凉拌银耳的味道很大程度上取决于调味汁的调配。常见的调料有酱油、香醋、香油、盐、糖、蒜末、辣椒油等。根据个人口味调整比例，调制成酸甜适中、咸鲜适口的调味汁。拌匀冷却：将煮熟的银耳捞出，用冷水冲凉或放入冰水中浸泡，使其口感更加爽脆。

主料: 银耳一朵 辅料: 糖适量 醋适量 味极鲜适量 辣椒油适量 白芝麻适量(熟) 香油适量 做法: 1. 将银耳用温水浸泡 2. 剪去根部黄颜色。

食材明细 银耳半朵 粉丝适量 蒜一颗 盐适量 辣椒油适量 醋适量 芝麻油适量 白糖适量 蚝油适量 香油适量 鸡精适量 酸辣口味 拌工艺 十分钟耗时 简单难度 凉拌。

银耳既是美食也是良药,含有丰富的蛋白质(包括18种氨基酸)和银耳多糖,有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚滋阴润肺佳品。

如何做美味的凉拌银耳?

银耳：适量（一般50-100克左右，根据人数调整）黄瓜：1根 胡萝卜：半根 香菜：适量 蒜末：适量 盐：适量 白糖：适量 醋：适量（白醋或者苹果醋）酱油：适量 芝麻油：适量 辣椒油或辣椒酱：适量（根据个人口味）花生碎或芝麻：适量（可选，用于增加口感）银耳的泡发：将干银耳提前放入温水中浸泡。

拌制：将煮好冷却的银耳、切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜碎放入大碗中，加入蒜末，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀。装盘：将拌好的银耳装入盘中，撒上一些花生碎或芝麻增加香脆口感。冷藏入味：将装盘的银耳放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。

拌制银耳：将煮好冷却的银耳放入大碗中，加入切好的蔬菜丝，倒入调好的酱汁，加入蒜末和香菜碎，然后轻轻拌匀。装盘：将拌好的银耳装盘，撒上炒熟的花生碎和芝麻，增加香脆口感。冷藏入味：将装盘的银耳放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。

做法如下 1将银耳洗干净,去掉根部,撕成小朵;   锅中烧水,水开后将银耳下入锅中焯1分钟左右,焯好后将银耳捞出放入冷水中浸泡一会儿。

糖醋银耳:银耳放锅里煮熟了捞出放入冰水里浸泡一会,这样做的银耳很脆很好吃。

煮银耳：将泡发好的银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮约10分钟，直到银耳变得更加软糯。煮好后，用冷水冲凉，沥干水分备用。准备蔬菜：黄瓜洗净后切成薄片或丝，红椒去籽后也切成细丝。香菜洗净切碎，蒜末备好。

凉菜冰糖银耳做法?

冰糖银耳的做法 用料 银耳 适量 冰糖 100克 清水 适量 做法步骤 取银耳适量,放入没过银耳的水,浸泡1-2个小时,直到银耳变软,涨至两倍大即可。

准备一锅水，加入少许盐，水开后将银耳放入焯水1-2分钟，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡，使其口感更加爽脆。黄瓜洗净，切成细丝或者小片；红椒洗净，去籽后也切成细丝或小片；香菜洗净切碎备用。将焯好的银耳沥干水分，放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、红椒丝和香菜碎。

准备食材,莲藕削皮,切片; 银耳泡发,洗净; 生菜洗净; 香芹叶洗净,切段; 2.莲藕焯熟; 3.捞出过凉; 4.银耳焯熟,捞出; 5.香芹叶焯熟。

做法 将银耳放温水里浸泡30分钟 取出剪去蒂部硬块,撕成小朵洗净 把胡萝卜切小薄片 ,焯水捞起,过凉水 把大蒜用捣蒜器捣泥 加盐,醋。

将做法保存到手机 步骤 1 space 网购古田鲜银耳，6块钱一朵，半朵凉拌半朵炖银耳羹，买来就冻冰箱里了，取出来一朵放热水里焯一下，去根，撕成小块备用 步骤 2 space 一根黄瓜洗净切丝，不要用擦床擦丝，太细了不好吃 步骤 3 space 多放糖多放醋，稍微一丢丢生抽一丢丢香油，调匀装盘。

银耳需要焯水的吗?

凉拌银耳是需要焯水的。

凉拌银耳时需要焯水是因为银耳泡发后，仍然是生的，其中的褶皱中难免有一些杂质或细菌，经过焯水这一步，可以将其中的细菌或杂质彻底去掉，而且也不会造成营养流失。凉拌银耳，必须焯水。

凉拌银耳焯水注意事项

1、银耳和木耳焯水过后，需要过一遍凉水，这样可以使其口感更加脆嫩爽口。

2、焯水的时间大约需要7分钟左右。银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。锅内水煮开放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖五分钟然后捞起。

银耳需要焯水。银耳是生的，做凉拌的话要把银耳用开水烫一下；做凉拌银耳需要先讲银耳用水泡发洗干净，然后煮水到水开后把银耳焯两分钟。银耳用水焯过之后可以用凉水再过一遍，这样做出来的银耳口感会更加脆嫩爽口。注意不管是凉拌银耳还是煮银耳汤，不能吃泡发后过夜的银耳，过夜的银耳会产生不好的物质。

银耳如何挑选：

1.看品相。优质银耳应为白色或浅米黄色，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。

2.闻气味。优质银耳应该没有什么异味，如闻上去有酸臭等异味的建议不要购买。

3.用手摸。优质银耳含有较多的维生素和胶质，泡发后有韧度，不宜断裂。手捏上去没有发粘的感觉。