梅菜扣肉怎么做,要什么调味(牛肉梅菜扣肉怎么做？)

扣肉色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻,梅菜扣肉怎么做?

下边，大家就看看这道肥实而不腻口.酥烂香醇.入口就化的梅菜扣肉做法吧！食物：带皮五花肉.梅菜.姜片.葱.麻椒.八角.生抽.酱油.纯蜂蜜.米酒.盐.味精.香油 流程：1.梅菜用冷水泡浸，生生姜切成片.葱切条。2.带皮五花肉冷水入锅，放生姜片.葱段.花椒粒和米酒，走红煮8分钟以内捞起来沥干水份。

五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。

梅菜扣肉好吃的做法如下：主料：梅干菜 200克、猪五花肉 500克、葱2段、姜5片。辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。挑选一块上好的带皮五花肉。

需要食材:五花肉500克、梅干菜100克、大葱1根、姜1块、小葱1颗 需要调料:味精2克、鸡精2克、白糖5克、柱候酱15克、海鲜酱5克、腐乳汁5克、花雕酒10克、蚝油5。

五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。

盐烧白梅菜扣肉的做法?

盐烧白梅菜扣肉是一道美味可口的传统菜肴。

梅菜干泡一夜，五花肉清洗干净后放入葱、姜、桂皮、八角、白酒，大火烧开转小火炖煮20分钟捞出趁热抹上老抽。锅中倒油，将肉皮向下放入锅中，将肉块四面都煎制上色。将泡好的梅菜放入锅中，倒入煮肉的肉汁，加入盐、生抽、酱油、冰糖调味，小火焖煮15分钟。

五花肉、梅菜干、生抽老抽适量、冰糖、香料、姜、料酒。

腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌制好的扣肉皮朝下。整齐的码放在碗里上面盖上梅干菜、淋入剩下的酱汁放入锅中蒸一小时熟后倒扣在碟子上、这就是广西梅菜扣肉。五花肉洗净备用锅里放没过五花肉的水放入八角桂皮姜片葱、下锅煮二十分钟左右。

做扣肉的配料

这一步可以最先做。泡开的梅干菜反复清洗干净挤干水分。锅中倒油，姜蒜炒香，倒入梅干菜翻炒，再倒入之前剩余的调料汁翻炒。炒好的梅干菜铺在肉碗里，压紧实。整碗转入电高压锅中，蒸30分钟左右。蒸好的肉端出来，上面扣上另一个盘子或者碗，迅速翻转。扣肉完成。

蚝油、白糖、盐、味精、清水 制作方法 1．梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡； 2．五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至8成熟。

材料：五花肉400克、梅干菜50-80克、葱2段、腐乳汁2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根、油盐适量。

梅菜扣肉的调料用量可以根据个人口味和食材的数量进行调整。

梅菜扣肉怎么做最好吃?

今天我给大家分享一下怎样在家做梅菜扣肉,不腻不柴入口即化下饭下酒,每个地方各有特色,每个地方的做法都不一样。

起锅烧油，放入葱花、姜丝爆香，放入梅干菜炒一炒，加入刚才腌肉的酱料，翻炒均匀，装入盆中备用，不用炒太久。

扣肉是饭桌上不可或缺的大菜，梅菜扣肉要怎么做有型有味？梅菜扣肉的特点是颜色酱红发亮，汤汁黏稠咸鲜。扣肉是肥而不腻，肉蒸的很烂。而梅菜又吸油，它和五花肉搭配又可以吸汤汁，很是搭配。南方人的硬菜——[梅菜炖肉]对于硬菜，北方人和南方人有完全不同的理解。

食材:五花肉、葱姜、料酒、啤酒 调味:生抽、老抽、蚝油、甜面酱、腐乳汁、白糖、五香粉 准备一大块带皮五花肉,根据个人的需求,改刀切成中块,起锅烧水。

牛肉梅菜扣肉怎么做?

牛头肉洗净放入汤中加调料煮熟,冷却切成薄片,码入盘中; 梅干菜洗净,锅中放油煸干水分,加调料炒匀,出锅放到肉片上,入蒸笼蒸1.5小时。

扣肉是让人看着就会想要流口水的佳肴，有时候拿馒头配上肉片也是一种美味，今天就教大家自己在家做美味的梅菜扣肉。首先我们要准备的食材有：五花肉、雪菜、老抽、葱姜蒜、黄酒、香菜、白糖、腐乳和一些常用的调味品。

梅菜扣肉的常见做法主料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克。调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克)。

梅菜扣肉是一道特色传统名菜,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻,入口即化。

梅菜扣肉用什么调料

梅菜扣肉也可以叫它红烧肉，也可以算得上是一道很上档次的宴客菜。不过好的东西都需要花费时间和功夫的。当把它端上餐桌上时，你会觉得之前付出的都是值得的。

梅菜扣肉的做法

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这道菜是我爸的拿手菜，熟悉我爸的人基本每次去店里吃饭都会必点这道菜。前两天他来看我给我带了块半成品，所以前面猪肉的处理没有图片，不过我会和大家详细说一下的。第一步：就是处理五花肉，五花肉要选那种带皮的，肥瘦比例基本是3:1的；然后放入开水中煮熟第二步：煮好的五花肉晾凉，摸上麦芽糖，放入油锅里炸至猪皮起泡，颜色变成咖啡色

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五花肉切成片，厚大约有1厘米左右

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葱姜切片，干辣椒切段

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梅菜放入水中泡一下，我用的是我之前晒的洋槐花。

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取一干净的碗，放入2快豆腐乳，3勺甜面酱，把豆腐乳弄碎，搅拌均匀

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然后放入白糖，盐，鸡精和味精，继续搅拌，最后可以导入些豆腐乳的汁

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切好的肉片，放入葱姜，干辣椒，和调好的酱，拌均匀

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最好使每片肉都裹上酱

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腌好的肉片一片一片的摆放整齐，放入一个大碗里，一定要摆放整齐，而且要紧凑，这样成品才可以很漂亮

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最后放入泡好的洋槐花或者其他的干菜

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盖上保鲜膜

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锅里水烧开，放入肉，上锅蒸

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如果你的锅和我的 一样密闭不是特别好，可以再中间放入一条湿的陇布。大火蒸2小时左右

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蒸好后，上面会出现更多油，如果你用筷子扎一下肉会非常烂。下面就剩下装盘了

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案板上放一块布，把蒸好的肉放在布上

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盖上盘子

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然后就要你左手右手配合了，右手拿碗，左手盖在盖子上

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然后翻转一下，盘子再下面，去掉碗就OK了

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当然你也可以放些香菜装饰一下

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你可以直接吃，也可以夹饼，我做了些烙馍，一片肉加些干菜很美味