炸藕夹用什么面粉炸的比较脆(炸藕夹没面粉裹怎么办？)

炸藕夹没面粉裹怎么办?

炸藕合的做法【原料】鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许,植物油500克(实耗150克)。

近期天气热了，早上调准面浆，下午一般就可以发下去。面浆在使用以前，还可以依据自身的口感加一点盐，然后放一个鸡蛋。那样炸成的藕夹才能外酥里嫩红彤彤。

第1步、把北豆腐用手捏碎,豆腐一定不能用水豆腐哪个水份大不得,捏好备用,捏豆腐比捏泡面还爽哦。

炸藕夹，先做包馅，准备好原料，生猪肉切碎，添加平菇末、姜蒜末、木薯淀粉、盐、生抽酱油、蛋清、黑胡椒、芝麻香油，搅拌均匀。连藕在销售市场分成二种，一种是七孔的，外皮是棕褐色的，带有木薯淀粉比较多，因此粉糯，适合做熬汤。

我是二姐,我来回答一下炸莲藕用面的藕还是用脆的藕好的问题。

面糊调制时不能只用面粉加清水，要放些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋，根据稀稠度再加适量的清水，用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1，这样调制的面糊炸出来的藕夹才更好吃。

茄夹怎么炸又酥又脆?

炸茄子盒时裹上一层鸡蛋面糊,油炸好后吃刚出锅的茄盒,外皮就比较松脆。如果凉了再吃,外皮就软了,所以要及时趁热吃。

炸藕夹的面糊用生粉还是用淀粉 一般都会用淀粉。首先，脆炸糊要使用低筋粉和淀粉的调和比例使用，一般情况下是低筋粉和淀粉的比例是2:1，然后添加苏打水或者泡打粉。当然，如果是制作好了就炸，添加啤酒也是可以的。这些物质的作用都是一个，就是在面糊中产生气体，加热后让面糊膨胀。

炸藕夹用什么粉 在炸藕夹的时候可以用面粉炸就可以了，要是家里有的话还可以在加上一点糯米粉，在碗里打入个鸡蛋，这样面糊炸好之后不光酥脆而且颜色还好看。

食材:莲藕、肉馅、葱姜、面粉、玉米淀粉 调味:食盐、鸡精、生抽、蚝油、芝麻香油、五香粉 准备三节莲藕,我一般选择九孔莲藕,这样的莲藕口感略脆中带糯。

酥脆藕夹原料

要制作酥脆的藕夹，首先准备面糊所需的材料:干面粉：50克糯米面：50克泡打粉：3克水：120克而对于藕夹的主料，你需要:藕：两根猪肉：150克，建议选用三分肥七分瘦盐：3.5克葱：5克姜：5克胡椒粉：0.1克水：50克鸡蛋：20克玉米淀粉：5克下面是制作步骤：将猪肉剁成细腻的肉泥。

炸藕夹里面是要放泡打粉的。它不仅能让炸藕夹所需要的面糊快速发起来，还能使藕夹更加饱满，口感也会更好。藕夹面糊怎么做才酥脆 材料：低筋面粉70克，红薯淀粉30克，泡打粉5克，鸡蛋2个，白胡椒粉3克，姜未适量，黑芝麻适量，盐少许，味精少许，清水适量，色拉油两勺，花椒粉选用。

用料:茄子5根,瘦肉适量,油盐少许 ,料酒生抽少许,淀粉少许,胡椒粉少许 ,鸡精少许,葱姜蒜少许,青辣椒少许, 红辣椒少许,糖少许。

藕夹可以用生粉炸,也可以用面粉炸,具体选择取决于个人口味和炸制效果的需求。

准备材料：白莲藕6节，猪肉馅300克，鸡蛋2个，中筋面粉50克，低筋面粉50克，玉米淀粉50克，葱1段，姜1小块，生抽2勺，料酒2勺，盐5克，花生油500克，芝麻油1勺 白莲藕洗干净表面的泥沙，切掉两头，将表皮刮掉，再冲洗干净；把中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉一起倒入盆中，搅拌均匀。

炸茄夹的面糊与炸藕盒的类似,但是要稍微稀一点。 方法是: 面粉与芡粉比例:2比3,即2份面粉加3份芡粉(玉米芡粉或红薯芡粉都行),加适量的盐和胡椒粉。

炸制莲夹的面糊怎么制做?

食材准备:藕1块、猪肉 200g、葱 适量、姜适量、料酒、生抽、五香粉、蚝油、白胡椒、盐、淀粉 普通面粉、鸡蛋清1个。

如果你想做出酥脆的藕夹外壳，建议使用面粉。面粉中的蛋白质和纤维素能够使藕夹外壳变得酥脆。而如果你想做出较细腻的藕夹外壳，可以使使用淀粉。淀粉中的淀粉能够使藕夹外壳变得较细腻。无论选择哪种面粉或淀粉，都要注意控制好混合物的浓度，使其不太稠也不太稀。

猪肉剁成肉末，加入鸡蛋黄，搅拌均匀后，加入适量盐和味精调味。 将肉末均匀地放在莲藕片上，然后撒上淀粉和泡打粉，确保每片藕夹都裹满粉糊。 裹好粉糊的藕夹滚上芝麻，增加口感和色泽。 最后，将裹好芝麻的藕夹放入预热的猪油中，炸至金黄色，表面酥脆即可。

不需要 材料:肉馅、莲藕、葱、姜 调味料:油、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、水 做法: 莲藕切成片放在盐水里泡一小会,葱、姜剁碎将水沥干。

确实没有淀粉的，立即裹面粉放进6成热油锅中炸至偏黄捞起来待用。调准的脆皮糊一定要充足发醇，要是没有发醇好炸成的藕夹就不容易澎涨光洁，产生的外套不漂亮，口味都不松脆，这步很关键。

注意面糊比例：想要藕夹炸出来酥脆，一定要注意面糊的调配比例，淀粉和面粉分别3：7。如果只用其中的面粉，会导致藕盒外皮比较硬。反之，光用淀粉的话，会导致藕盒不够脆。所以为了藕盒酥脆，还是的面粉 淀粉一起用。另外，就是面糊的浓稠度，以筷子挑起糊，会以缓慢的速度滴落为止。

面糊怎么调蓬松酥脆(炸藕盒的面糊怎么调)

空盘里倒少许面粉，藕夹放在面粉上，两面轻轻地粘一下，然后放面糊里挂糊。接着放进油锅中，就这样依次将其它的藕夹放进锅里炸，炸定型后翻面炸。炸成金黄后捞出，如果想保存起来的话，炸一次放凉装袋子密封好，放冰箱冷冻，如果想现吃，要炸两次。

【原材料准备】:莲藕500克、猪肉50克、大葱末20克、蛋黄1个、姜末3克、蚝油4ml、淀粉100ml、面粉50克、胡椒粉2克、生抽3ml,食盐、食用油适量。

炸藕夹是一道非常经典的特色菜肴，是以莲藕搭配猪肉馅经过挂糊、油炸等工序制作而成，外皮酥脆，内馅香软，好吃还不腻，是莲藕的众多做法中非常经典的一种，炸藕夹既然是为家常菜，相信很多家庭便会学着做，而这道菜虽然看上去比较简单，实则制作也有技巧，否则藕夹不好吃。

裹面包糠或干淀粉：将裹了蛋液的藕夹再次在面包糠或者干淀粉中均匀裹上一层，使其外层干燥，便于炸制。炸制：在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将裹好的藕夹放入油中，中小火炸至金黄酥脆。炸的时候注意翻面，以免一面炸焦。

炸藕盒的藕用焯水吗 建议先焯水。因为莲藕一般质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕片中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低。所以建议先将整段莲藕先焯一遍水，然后再切，可以增加藕的韧性，这样做出来的藕夹成功率就很高了，而且口感也会比较软糯。

做法步骤: 第1步、莲藕切厚片或块放入料理机中搅碎成颗粒状,比绿豆粒稍小点。

炸藕夹用什么粉 炸藕夹用淀粉还是面粉

在炸藕夹的时候可以用面粉炸就可以了，要是家里有的话还可以在加上一点糯米粉，在碗里打入个鸡蛋，这样面糊炸好之后不光酥脆而且颜色还好看。

糯米粉和面粉混合在一起，加上些许的清水，调成用筷子挑起可以轻松利落的面糊，加上盐、十三香和花椒粉搅拌均匀即可。放入油锅中，用中小火慢炸5分钟而成。如果一次炸的比较多，可以先初炸，等次日吃的时候再回油锅炸一次即可。

技巧：

1、做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。

2、再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。

在炸藕夹的时候所用的面糊的调制也是有讲究的，要不然炸出来的藕夹不脆不好吃，那炸藕夹要用什么样的面粉炸比较好？是淀粉好一些还是面粉好一些？

炸藕夹用什么粉

在炸藕夹的时候可以用面粉炸就可以了，要是家里有的话还可以在加上一点糯米粉，在碗里打入个鸡蛋，这样面糊炸好之后不光酥脆而且颜色还好看。

炸藕夹用淀粉还是面粉

糯米粉和面粉混合在一起，加上些许的清水，调成用筷子挑起可以轻松利落的面糊，加上盐、十三香和花椒粉搅拌均匀即可

藕夹要炸几分钟

放入油锅中，用中小火慢炸5分钟而成。如果一次炸的比较多，可以先初炸，等次日吃的时候再回油锅炸一次即可。

炸藕夹用什么藕好

炸藕夹应该选择外表比较粗、均匀笔直的莲藕，不要选择又细又弯曲的，把莲藕切成0.5cm的薄片，这个厚度的莲藕口感最好。