如何炸牛肉干窍门(有什么技巧可以让油炸牛肉干更加美味而不会变硬？)

有什么窍门可以让油炸牛肉干更加美味?

油炸技巧：油温控制是油炸牛肉干的关键。油温过低，牛肉干会吸油变得油腻；油温过高，则容易炸糊。一般油温控制在180°C左右最为适宜。可以使用筷子插入油中测试，看到周围有细小的气泡上升即可下锅。牛肉片下锅后应迅速翻动，以免粘连或炸糊。

5分钟到10分钟。炸牛肉干需要5分钟到10分钟，直到牛肉干表面变成金黄色，内部熟透。在炸牛肉干前先将牛肉干切成小块，这样可以更快地炸熟。同时为了确保牛肉干的口感和质量，使用高温油锅，并在炸制过程中不断翻动牛肉干，以确保其均匀受热。

准备好牛肉干、面粉、鸡蛋、面包糠。2. 将牛肉干切成适当大小的块。3. 准备三个容器，分别放入面粉、打散的鸡蛋和面包糠。4. 将牛肉块依次在面粉、鸡蛋液和面包糠中裹上一层。5. 热锅凉油，将裹好面糊的牛肉块放入锅中炸至金黄色。6. 沥干油，放入盘中即可食用。

空气炸锅烤牛肉干15分钟。牛里脊切条，放冷水浸泡1小时去除血水。加一勺生抽、一勺蚝油、一勺油、一勺蜂蜜、一勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、一勺白芝麻，抓拌均匀，腌制1小时。

食材：生牛肉1块、酱油若干、茴香若干、红酒若干、香叶若干、桂皮若干、花椒若干、五香粉若干、黑胡椒粉若干、朝天椒1个、冰糖若干。牛肉按纹路切成条，不要太小，宽度在1-1.5cm为宜，太小就容易烤焦了。放入冷水中浸泡出血。

卤牛肉提前取出解冻，也可以自己买生牛肉做，先切条煮熟即可备用。2.解冻后切成1厘米的条状，别切的太细了，不然等下还要炸干，就会太小了。3.锅中放比平时炒菜多点的油，下入牛肉条，小火慢慢炸干。4.这是炸了3分钟的样子。5.十分钟。

油炸牛肉干做法

牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上。烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟。取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用。

准备材料：牛肉适量、辣椒粉一勺、白芝麻两勺、胡椒粉一勺、耗油一勺、料酒两勺、食盐一勺、味精一勺、五香粉一勺、食用油一勺。牛肉切条放在碗中。加盐、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、耗油和食用油，搅拌均匀腌15分钟。起锅烧油，油温至七成热时下入牛肉条。

煮熟炸。 材料:精牛肉500g、老姜15g、葱15g、干辣椒面50g、花椒面30g、料酒30g、白糖25g、芝麻油15g、盐3g。

风干牛肉干既不是蒸也不是炸。原因是风干牛肉干是通过将鲜肉割成薄片,加入调味料后挂在通风干燥的地方制作而成的。

花椒水料酒腌一下去腥后再炸 花椒水料酒腌一下去腥后再炸

解冻后的肉送人带有筐式离心脱油装置的真空油炸罐内,关闭罐门,检查密闭性。

有什么技巧可以让油炸牛肉干更加美味而不会变硬?

控制油温：油炸牛肉干时，油温应该控制在高温，通常在180°C至200°C之间。这样可以迅速形成外层的金黄色脆皮，锁住肉汁，保持内部的嫩滑。分批油炸：不要一次性放入太多牛肉片，以免降低油温，导致牛肉不够脆。分批油炸可以确保每一片牛肉都能均匀受热。

腌制配方：腌制是提升牛肉干风味的关键步骤。可以根据个人口味制作腌料，常见的腌料包括酱油、糖、盐、黑胡椒粉、蒜末、辣椒粉、五香粉等。将牛肉片放入腌料中，确保每一片都均匀裹上腌料。腌制时间至少需要几个小时，或者放置过夜，以便肉质充分吸收调味料的味道。

主料:牛肉(后腿)300克 辅料:洋葱(白皮)100克,芹菜50克 调料:苏打粉5克,盐10克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉20克,姜25克,料酒10克,花生油70克。

主料:干巴牛肉500克。 调料:花椒面10克、海椒面10克、白酒10克、芹菜150克、干海椒15克、老姜5克、大蒜5克、薄荷10克、青花椒5克、菜油30克、盐适量。

油炸牛肉干做法 油炸牛肉干怎么做

1、主料：牛肉1000克。

2、调料：盐15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒(红，尖，干)25克、芝麻30克、大葱10克、姜5克、花椒10克、植物油100克。

3、干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用。

4、牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上。

5、烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟。

6、取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用。

7、炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油。

8、撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

牛肉干应该怎么做？快来get吧~

1、主料：牛肉1000克。

2、调料：盐15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒(红，尖，干)25克、芝麻30克、大葱10克、姜5克、花椒10克、植物油100克。

3、干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用。

4、牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上。

5、烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟。

6、取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用。

7、炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油。

8、撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。