家常油饼和面方法(炸油饼怎么和面)

做油饼怎么和面?

先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内,用筷子搅拌成面絮状 2. 然后下手揉成面团,不需要揉光滑,揉好后在面团表面涂抹一层玉米油。

发面炸油饼想又软又蓬松,其实也不难,最重要的有两点:和好面、发好面。

食材：面粉200g，酵母适量，温水适量，食盐适量，食用油适量，食用碱适量。取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。

先在盆里面准备500克的面粉。煮沸的水250克和面团混合，可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。记下来先醒面15分钟后，将面团分成8个小面团，揉匀压平，压成圆形。然后用擀面杖擀成12厘米左右的圆饼，如图所示。然后在每个圆饼上面刷一层油，再用另一个没有油的饼压在上面。

油饼面怎么和面又软又酥

食材倒入盆内搅成面絮 将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状。2 揉成面团抹玉米油盖膜 然后下手揉成面团，不需要揉光滑，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。3 揉成光滑面团 20分钟后，再下手揉成光滑的面团。

食材清单：200克面粉、适量酵母、适量温水、适量食盐、适量食用油、适量食用碱。准备200克面粉，取一小勺安琪酵母放入碗中，加入适量温水溶解，然后慢慢将水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌至面絮状，接着用手将面絮揉成面团。

准备好原料，首先要准备和购买的是面粉，面粉可以自己磨面粉也可以直接从超市采购。准备一些辅料，葱花，花生油，花生油最好自己有自己当年花生压榨的新鲜花生油。烙油饼准备的工具，煎饼锅，擀面杖，和面盆子，炒勺，篦子等。

柔... 案板上抹油,取少许面团放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起。

炸油饼怎么和面

接下来，将和好的面团放置在一个干净的容器中，静置约两小时，让酵母充分发酵，面团会变得蓬松。发酵完成后，取出面团，可以在案板上涂抹少量食用油或者撒上面粉，以防止粘连。然后，将面团轻轻擀成长条形状，准备下一步的炸制。

原料: 面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。 步骤: 将干酵母,白糖放入面粉中拌匀。

【家常油饼】 面团所需材料:中筋面粉300克、盐3克、细砂糖5克、无铝泡打粉1克、温水190克 辅料:面粉少许、椒盐适量、玉米油适量 先将中筋面粉、盐、细砂糖。

第一步：将泡打粉等加入面粉中 泡打粉、盐和鸡蛋加入到面粉中，搅拌成面团。第二步：和面 酵母用温水化开和面，面一定要和得特别软，和成面团但还有稍微粘手的状态。静置2个小时左右。第三步：将面团按成长条 取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连，用手按成长条状即可。

原料:面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。 步骤: 将干酵母,白糖放入面粉中拌匀。

首先，面粉的选择对于油饼的口感至关重要。中筋面粉含有适中的蛋白质和淀粉，能够形成柔软的面团，同时保持一定的筋度，使得烙制出来的油饼既有嚼劲又不显得过于硬实。其次，和面的过程中要注意水和面粉的比例。过多的水会导致面团过软，难以操作，而水太少则会使面团过硬，影响口感。

烙白面饼怎么和面?

烙饼想要柔软好吃,和面很重要,一定要让面粉充分的吸饱水分,先把一半的面粉用开水烫熟,一半用凉水和面,半烫面和出来的面团比全烫面有筋性。

烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活。烙出的饼软主要在于三分之一的开水烫面。和好的面盖上一层保鲜膜，醒30分钟左右，就可以烙饼了。

食材：面粉200g，温水130ml，食盐，五香粉，食用油。面盆里加入200g面粉，倒入130ml温水，水的温度在60℃左右，一边倒水一边搅拌，搅拌成面絮后，先静置10分钟，让面粉充分吸水，然后再下手揉成一个光滑的面团，加的水比较多，充分吸水后就不黏手了。

回1.面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后 放置一个小时饧面. 2.将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉. 3.醒好的面擀成大片, 不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点,将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点。

温水和面方法 是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。

材料：面粉、鸡蛋6个、碱、盐、俩袋牛奶、适量油。做油饼的和面方法：提前一天晚上，用一个较大的盆，把面肥掰碎。倒入少量的水泡几分钟，把六个鸡蛋打入。再倒入两袋牛奶搅匀放入面粉，揉成面团。盖上盖子，放在温暖的地方，油饼的和面步骤即完成。

做油饼,怎样才能酥脆?

做油饼，要想炸出来酥脆，前期面一定得弄好，这是关键，从面粉选择、和面原料、面团发酵、油温控制等，各个方面都要精准控制，才能做出酥脆好吃的油饼。

关于这个问题,肉油饼是一道经典的北方小吃,口感香脆可口,下面介绍一下它的家常做法和面方法。

【家常油饼】面团所需材料：中筋面粉300克、盐3克、细砂糖5克、无铝泡打粉1克、温水190克 辅料：面粉少许、椒盐适量、玉米油适量 先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状 然后下手揉成面团，不需要揉光滑，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油，盖上保鲜膜。

注意事项: 1.和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬。水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水。

油饼怎么和面做又软又好吃？

油饼这样做又软又蓬松，和面的比例很关键，放半个月都不会硬，做法如下：

做法步骤

制作炸油饼的过程之中，首先需要准备的食材就是面粉，准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉，因为做这种油饼需要用三种面：发面、死面和烫面。一定要记住这三种面粉的比例是1：1：1。

接下来我们先做发面，500克普通面粉加入酵母粉3克，白糖2克，再准备240毫升30度左右的温水，边加水边用筷子搅拌成絮状，接着就用手揉成一个面团，将面团揉到光滑后封上保鲜膜准备发酵啦。很多网友会觉得奇怪为什么要发面呢？发面主要可以起到蓬松的作用。

这一步我们来做烫面，烫面一定要用烧开100度的开水把面烫透，一边加入开水一边用筷子搅拌，面团搅拌成团后，一定要下手把面团摊开放凉备用。这里的烫面大家肯定很好奇？烫面主要是为了油饼软，吃起来口感比较软。

下面我们在死面里面加入盐5克、小苏打4克，加小苏打是为了酥脆的口感，搅拌均匀后分次来加入240毫升温水，把面粉搅成絮状揉成面团后先放入盆中备用。

发酵成功的面团翻开以后可以看见很多蜂窝状的气孔，这一点非常重要，这样发面才算发好了。

然后把揉好的三种面团死面、发面、烫面放在一起揉光，切记三种面一定要揉光揉均匀，这样再油锅炸的时候才会容易鼓起，这一点一定要注意哦！揉成光滑的面团后盖上盖子再次醒发30分钟，看到这一步是不是感觉好麻烦呢？不过要想吃到美味的油饼，确实要付出一定的时间，千万不要着急，一定要有耐心哦！

面团醒好后，直接揉成长条，然后把面团分成大小相同的剂子。

接下来把小面团按压一下，再用擀面杖擀开，薄厚度擀得均匀一些，油饼擀成圆形后还要在面饼上面划出两道口子，这样面饼生坯就算是做好了。

油烧至180度至200度时把油饼下入油锅，油温的温度一定要控制好。

油饼放入锅中定型后一定要多翻动，使油饼受热均匀一些，炸至表面金黄就可以捞出了。

小贴士

用死面、烫面、发面这三种面粉炸出的油饼，颜色金黄、蓬松又柔软，这种油饼暄软筋道有嚼头，即使放凉了也是软的，口感依旧不会变化太多。