湖南名菜辣椒炒肉做法(辣椒炒肉是江西的还是湖南的？)

湖南酱辣椒炒肉如何炒出家常口味，注意是酱辣椒?

酱辣椒,我们也叫坛子辣椒,就是放在坛子里腌制的辣椒。是一道非常下饭的家常菜。

大葱切成葱末，起锅烧油，放入肉丁。加入蚝油进行翻炒，然后放入酱油、葱末、辣椒末。翻炒均匀，装盘出锅，即完成辣椒炒肉的制作。辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是属于湘菜、赣菜中的名菜。

【做法】做辣椒炒肉，要选用肥瘦相间的五花肉，口感油润鲜香；辣椒要用螺丝椒、线椒等，味道更香辣，如果吃不了辣可以用普通的菜椒。五花肉洗净，不用去皮，切成2~3毫米厚的薄片，薄一点口感更好，可以形成灯盏窝，太厚了口感很差，而且比较油腻。

【第一步】:在家做农家小炒的时候,记得一定是要用2种肉,五花肉和瘦肉都要用到,配比最好是1:1,这是做辣椒炒肉好吃的关键之一,若是只放五花肉会过于油腻。

【辣椒炒肉】所需食材：辣椒、猪肉、蒜片、生抽、料酒、蚝油、蛋清、淀粉、盐、鸡精、油 猪肉最好是选择五花肉，我们将其洗净之后，再把五花肉切片。切好之后，接下来进行关键的1步，要想吃着嫩滑鲜香，一定要记得腌制这一步。

我们需要准备好所需的食材。湖南辣椒炒肉的主要食材有猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜等。猪肉选择瘦肉，切成薄片；青椒和红椒切成块状；葱姜蒜切成末备用。接下来，我们需要将猪肉进行腌制。将切好的猪肉放入一个容器中，加入适量的生抽、料酒、盐和少许淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右，使其入味。

家常菜辣椒炒肉,怎样炒才能更香?

制作步骤：1.五花肉洗净切片，豆豉用清水洗过，大蒜和姜切末 2.辣椒洗净后，滚刀，切成片 3.锅烧热后，倒入少量油热锅，再倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出。锅中留有少许油，倒入蒜末、姜末炒出香味。

辣椒炒肉是湘菜中最为家常的名菜 主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

第一步：首先我们把尖椒和蒜清洗干净，然后把尖椒切成丝，蒜拍碎之后稍微切一下备用。第二步：接着再来处理猪肉，做辣椒炒肉首选五花肉，炒出来非常香。五花肉洗净后切丝或者切薄片，放到碗里。咱们往碗里加上少量的老抽和适量的料酒，抓拌均匀之后腌制一下。

先准备五花肉300克，切成均匀的薄片。然后螺丝椒150克，切好备用。红尖椒切段备用。葱蒜切片备用。香菜切段备用。接着热锅下油，再把肉片倒入锅内翻炒。把肉片炒至发黄再下入螺丝椒翻炒。然后后倒入辣椒炒肉酱汁翻炒均匀。接着加入蒜片和葱片。

辣椒炒肉是江西的还是湖南的?

都是招牌家常菜,江西菜却始终没有姓名 辣椒炒肉身为赣、湘著名家常菜,但却一直被外界标榜为湘菜,只见湘而不闻赣,这实在让江西人的乡愁都不知道该寄托何处。

你好,我是皖北小郑,很高兴能够回答这个问题,希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说一下湖南辣椒炒肉,怎么炒出辣椒的锅气?

湖南辣椒炒肉的做法是非常好的2 辣椒炒肉是湖南地区非常有特色的一道菜,它的做法简单易学,口感辣香可口。首先,将猪肉切成薄片,用盐、料酒、生抽腌制片刻。

辣椒炒肉,美味爽口,让你吃到停不下来。 精选的有机食材,精准的火候,精确的用料配比,做不一样的辣椒炒肉,你值得品尝。

1/12准备食材:黄豆提前用水泡好,辣椒切圈 2/12锅中倒油 3/12放入黄豆,翻炒一会 4/12放入生抽 5/12盐 6/12十三香进行翻炒 7/12添加盖住黄豆的水,盖上盖子。

你们觉得湖南辣椒炒肉这道菜怎么样?

湖南辣椒炒肉挺好的,开胃又下饭。下面把做法分享出来。 准备材料:二荆条半斤,五花肉150克,大蒜3瓣,食盐、酱油、食用油各适量。

我们先把肉切细，然后用一个碗乘着，然后放嫩肉粉及酱油，腌制大约十多二十分钟。其次辣椒切成方块形的，而不是普通的求快切成圆的。切辣椒切方的和切圆的，会造成辣椒炒肉完全不同的口感。等辣椒切好后，可以把肉先放在锅子里面炒一会儿，等它变了色以后把他捞出来，用剩下的油炒辣椒。

线椒、牛角椒、朝天椒为主,栽培品种主要是湘研5号、湘辣4号、湘妃、超级16号、辣丰3号、博辣6号、博辣红帅、兴蔬21兴蔬20辛香2号等尖椒品种。

准备好姜蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精。油热之后先放肉进行煸炒，变散之后盛出，底油放入姜蒜爆香，再倒入辣椒翻炒。

湖南正宗辣椒炒肉的做法

湖南正宗辣椒炒肉的做法如下：

主料：五花肉200克、瘦肉200克、螺丝椒400克。

配料：大蒜半颗、豆豉20粒。

调料：水、酱油、鸡精、淀粉、蚝油、熟油或植物油、食用油、食盐适量。

1、先把瘦肉洗净切小片，装碗，依次加入酱油1小勺上色，蚝油小半汤匙入味，生粉1小勺锁水，抓匀。然后淋入少许熟油抓匀，腌制10分钟备用。

2、再把五花肉去皮洗净切小片，螺丝椒去蒂切滚刀小片，用筛子筛除辣椒籽，大蒜去皮切片，备用。

3、起锅不加油，小火下入辣椒和少许食盐不停翻炒，炒约2分钟至辣椒五成熟出香出味，出锅备用。

4、再次起锅，加入适量的油中火烧至5成热，转中小火下入五花肉慢炒煸出肥油，不要煸的太干，弯曲定型即可。再下腌制好的瘦肉快速划散，下入蒜片和豆豉20粒爆香，少许食盐调味，炒至瘦肉全部定型发白。

5、将之前炒香的螺丝椒下锅，沿锅边烹入一品鲜酱油1汤匙调味，鸡精少许提鲜，勾入少许清水。转大火快速翻炒1分钟至均匀入味出香即可关火出锅，湖南辣椒炒肉即成。

湖南正宗辣椒炒肉的做法：

主料：五花肉300克、螺丝椒150克、红尖椒少许、香菜段少许、葱蒜少许。

辅料：食用油适量、大厨四宝小石窖系列辣椒炒肉酱汁1罐。

1、把准备好的五花肉切片备用。

2、螺丝椒洗净切块备用。

3、红尖椒洗净切段备用。

4、香菜切段备用。

5、把葱切段，大蒜切片备用。

6、热锅下油，下入切好的肉片，均匀翻炒。

7、肉片炒至发黄时，下入切好的螺丝椒，红尖椒，均匀翻炒。

8、均匀翻炒后，倒入大厨四宝小石窖系列辣椒炒肉酱汁，均匀翻炒。

9、加入蒜片、葱片翻炒。

10、最后倒入切好的香菜段，翻炒均匀后，美味的辣椒炒肉就做好了。

11、完成。