羊排怎么炖不膻不腻(羊肉排骨怎么做到不膻不柴？)

怎么样炖羊排好吃而不膻

羊排放凉水锅中，开锅后焯水捞岀备用（不能过凉水）3 然后把砂锅放入适量清水，水开后倒入焯水羊排，点少许料酒 4 放入少许酱油和适量盐 5 在倒入所有调味料 6 开锅盖上盖小炖50分钟左右 7 炖到40分钟倒入胡萝卜块。

炖羊肉汤时，切记不要直接焯水，诀窍是先把羊肉蒸一下羊肉会鲜嫩，不腥不膻。浸泡好的羊排和羊肉冲洗干净，先把羊排摆到锅底，上面放上羊肉，再一次性加入足量的水，做羊肉汤最忌讳的就是中途加水，开大火不要盖盖，把水烧沸。

胡萝卜去膻法：焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。花椒去膻味法：在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。

羊排是一种美味的食材,但是由于其具有一定的膻味,需要特别注意如何保留其美味的口感和风味。

再换... 做法 1. 先把羊肉用清水洗净,然后再浸泡2个小时----zheya 2. 再换清水,放入羊肉,再加入各种自已喜欢的调料(加入几块桔子皮,再放一小把绿豆。

羊排冷水入锅焯水，放入葱姜和料酒去腥。焯水后的羊排和葱姜放入汤锅中。加入适量的清水，中火煮沸。盖上盖子，小火慢炖四十分钟左右。羊排熟后加盐调味。香葱和青蒜切碎备用。羊排盛入盘中，汤撒入青蒜香菜即可享用。

炖羊肉,要想羊肉不膻汤鲜味美,记住只用哪几种调料呢?

炖羊排看上去简易，若想充分体现肉不膻汤美味几个方法还是得需注意的：炖羊排忌提早绰水，与此同时还需要凉水入锅，全是为了能鲜血的除去。调味品宜少不适合多，麻椒、白芍、生姜片就可以。炖的情况下先大火烧开再转文火，全过程不必盖锅盖。食用盐最终根据自己口感加上。

第一步，新鲜的羊排要泡水。水里面可以加入一点料酒，花椒，大葱，生姜等。隔两个小时换一次水，把血水尽量多的给泡出来。等水没那么有血色就可以了。第二步，焯水。冷水下锅，煮出血沫子，切上一点白萝卜一起煮。白萝卜可以极大的吸收走膻味。第三步，炖羊排。

清炖羊肉时,要牢记“3要放3不放”可以做到不膻不腻。

羊肉和什么搭档一起炖,最好,还不上火羊肉和什么搭档一起炖,最好。

下面我就把炖羊汤的正确做法教给你，学会之后你也能炖出汤白如奶，肉鲜还不膻的羊肉汤，端上桌家人孩子抢着喝！首先准备一块新鲜的羊肉，购买羊肉时可以根据肉的颜色来挑选，色彩鲜艳，呈鲜红色的是新鲜羊肉；外表微微发白，呈暗红色的是冷冻羊肉。

羊肉排骨怎么做到不膻不柴?

主材:羊排骨适量。 辅材:白萝卜少许、胡萝卜适量、白胡椒粉适量、食盐少许、鸡精少许、葱段适量、生姜适量。

去除羊肉的膻味,我们可以选择用冷水浸泡羊肉.首先我们需要将羊肉清洗干净,然后把它放入冷水中,同时加入适量的料酒、生姜和大葱.如果想要更好地去除膻味。

当归除膻羊排与当归、生姜炖服，既可以去掉膻味，又可以起到滋补作用。竹叶除膻将羊排先洗净，切成大块，冷水入锅。接着放入适量洗净的竹叶、桔叶、五香粉，加盖炖20分钟，膻味自除。茶叶除膻煮羊肉时加入少许茉莉花茶，煮熟后将茶叶除掉，即可脱去羊排膻味，且羊排清香可口，别具风味。

清洗羊肉时,可以先用盐水浸泡30分钟,然后用清水冲洗干净,去除多余的血水和膻味。接着用淀粉和少许盐揉搓羊肉表面,再用清水冲洗干净。

羊排怎么去腥味去膻味

羊排怎么去膻味？

教你10个方法个个管用。

1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。

2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好。最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。

3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香。

4、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，能够去除羊肉浓重的味道。要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味。

5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，而且味道吃起来也会更香浓。

6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。

7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。

8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，将陈皮放入羊肉中一起同煮，能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富。

9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮，能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。

10、咖喱，咖喱是一种非常特殊的调味品。它的味道十分的香浓丰富，将咖喱和羊肉同煮，会让羊肉吃起来别有一番独特滋味。