炸蘑菇的面糊怎么调(炸蘑菇,用淀粉还是用面粉？牢记“用粉比例”,蘑菇酥脆不易回软)

炸蘑菇的面糊怎么调比较好?

玉米淀粉：玉米淀粉能增加面糊的脆性，使得炸出来的蘑菇更加酥脆。鸡蛋：鸡蛋能增加面糊的黏性和稠度，有助于面糊均匀地附着在蘑菇上。水或牛奶：水或牛奶用于调节面糊的稠度，使其易于涂抹。调味料：根据个人口味，可以适量添加盐、胡椒粉等调味料增加风味。

前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

分享一道自己亲测过的——椒盐蘑菇 喜欢辣味可以多加点香辣粉。

炸蘑菇色泽金黄，香脆可口的秘诀就是蘑菇攥干水分和复炸一次。炸好的蘑菇放多久也是脆的哦！调面糊=面粉四大勺 鸡蛋一个 淀粉两大勺 泡打粉少许 水适量 鸡精少许 盐适量，面糊调成面糊，鸡蛋面糊糊的浓度一定要调整好，稀了挂不住，稠了挂的不均匀！

选用新鲜的蘑菇300克左右（选平菇比较好操作，如下图所示）充分冲洗干净，用手抓用力挤出蘑菇中的水分，放在一旁备用，接下来开始准备调制面糊。

炸蘑菇没有淀粉用面粉可以吗?

单用淀粉或者面粉都可以,也可以将面粉和淀粉混合使用,但是做出来的炸蘑菇口感会有所差异。

食盐 适量 味精 适量 五香粉 适量 方法/步骤 新鲜的蘑菇择洗干净，加适量盐提前腌制半小时 面粉，水，鸡蛋，盐，五香粉混合均匀，搅打成面糊 将蘑菇中的水分挤出去，然后加入面糊中拌匀 起锅热油，加入蘸好面粉的蘑菇，炸至两面金黄。请点击输入图片描述 捞出沥油，盛入盘中即可！

3。淀粉和低筋面粉的比例控制在7:3比较合适。

原料：蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、十三香、盐、葱、姜、八角。蘑菇洗净，撕成小块，撒一勺盐腌十分钟左右，这期间正好调面糊。八角、葱姜用温水浸泡，用来调面糊。半碗面粉，半碗淀粉，加入一个鸡蛋，一勺十三香，一勺盐，多次少量加葱姜泡的水，一点点的加，调成酸奶状。

炸蘑菇面糊做法?

炸蘑菇面糊是非常关键的,首先将面粉还有淀粉还有鸡蛋、水、盐、五香粉、花椒粉和少许的泡打粉一起搅拌均匀,面粉大约的用量是比淀粉多一倍。

200克新鲜蘑菇 - 3颗大蒜(切碎) - 2勺生抽酱油 - 1勺糖 - 1勺白胡椒粉 - 适量的食用油 步骤: 1. 将新鲜蘑菇切成薄片。

平菇洗净，去根蒂，放入沸水中焯烫两分钟，捞出控干水分，用手将蘑菇水分挤出，撕成小条。将淀粉和面粉以2：1比例调好，调入盐、五香粉和少量水，搅匀，调成糊状，注意控制水量。炒锅烧热倒入植物油。将蘑菇放入面糊中翻滚，使蘑菇均匀裹上面糊。

之前处理好的平菇再挤干水分，放入在面糊中；搅拌均匀，使得面糊可以均匀粘裹在面糊上面，在锅中添上油，烧至7成热，放入挂糊的蘑菇，小火炸至蘑菇定型，并且变色的时候；捞出来控下油，重新放入热油锅中复炸一遍，10秒钟，立刻捞出，控油后，撒上椒盐粉、辣椒粉等便可上桌了。

炸蘑菇是一道很好吃的菜,它的面糊可以用一个鸡蛋,少许小苏打和面粉,加水调成面糊,稠度以能缓慢流动为宜。

炸蘑菇,用淀粉还是用面粉?牢记“用粉比例”,蘑菇酥脆不易回软

如果平菇直接裹面糊的话，炸好后口感很差，特别容易回软，因为水分含量过大，所以不能直接炸。如果平菇焯水的话，会变得太软，炸好后口感也不好，那么最好的做法是不焯水，给平菇里撒食盐杀水，这么做可以确保炸蘑菇的口感酥脆。接着调面糊， 用淀粉还是用面粉？

当然可以!制作香炸粉炸蘑菇非常简单,您只需要准备以下材料: * 蘑菇(新鲜的或者干的都可以) * 面粉 * 玉米淀粉 * 盐 * 黑胡椒粉 * 油 步... 当然可以!

不要只用面粉来搅拌面糊。按2:1的比例加入少量淀粉。用面粉做的面糊味道很硬，不好吃。第一次油炸至发黄，然后提高油温。有必要再煎一次。挤出润滑脂，将外壳固结，然后在高温下煎炸20秒。据说这道菜很脏。尤其是在餐馆，厨师不怎么打扫，所以他直接把它煎了。

正确做法，碗中放入鸡蛋充分搅拌均匀，再放入等量的淀粉和面粉搅拌均匀，分次加入少量水搅拌，一直搅拌出稠酸奶状的面糊就好，为了味道好，可以给面糊里加少许盐和其它粉料。

炸蘑菇的面糊该怎样去调制？

引言：很多人都比较愿意吃炸蘑菇，所以炸蘑菇的时候制作面糊是比较重要的，我们应该怎样去调制炸蘑菇的面糊，我们接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、美食的制作方法

我们很多人都喜欢吃蘑菇，蘑菇的制作方法也特别的多，我们知道蘑菇不仅可以炒着吃，也可以炸着吃，更可以拽着吃，也可以烤着吃，它是非常好的一款食材。我们如果想吃炸蘑菇，最重要的就是面糊的调制，当面糊的味道比较好，蘑菇炸出来一定比较好吃。首先我们就应该准备一些食材，这个时候需要准备一些蘑菇，还需要准备鸡蛋以及一些小麦面粉和适量的食用盐和味精，五香粉也是需要提前准备好的。所以我们将提前把新鲜的蘑菇清洗干净，这个时候也要在水里放入适当的盐把它腌制一下，把里面的水分弄出来，这样炸的时候才比较方便，而且吃起来口感比较好。下来我们就可以制作面糊。

二、美食的味道

我们提前准备一个器皿，在器皿里面加入适量的清水和适量的面，把它搅成面糊，在面糊里面还要打入三颗鸡蛋把它们搅拌均匀，这个时候你会发现颜色变成微黄色，就可以再加入适量的食用盐，味精，五香粉就可以了，我们也不需要加入其他的东西，这样就可以满足大家，而且许多人可能会比较喜欢吃香葱或者是香菜，我们切一点香菜碎或者是香葱碎放入面糊之中进行搅拌，这样杂质出来也是比较好吃的，根据每个人的口味选择合适的制作方法。接下来我们就可以起锅烧油，把蘑菇均匀的裹上一些面糊，然后当油温达到5成热的时候，就可以把面糊放入锅中炸至金黄就是美味的炸蘑菇了。