牛肉怎么酱才又嫩又不散(怎样做酱牛肉好吃又嫩)

牛肉丁酱的家常做法?

主料 香菇 12个 牛肉 500g油炸花生米50g 辅料 蚝油 2汤匙 豆瓣酱 2汤匙 豆豉 1汤匙 食用油 4汤匙 郫县豆瓣 2汤匙 方法/步骤 1 准备好香菇,提前用水泡发。

牛肉顺纹理均匀地切成丝,放在大碗里,先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉(或Baking Soda)和胡椒面,用手抓至有粘性,加1茶匙水,再用手抓至肉吸收水份。

配方: 黄酱500克,牛肉馅300克,辣椒粉200克,甜面酱、蚝油各100克,红豆腐乳5块,花椒粉25克,葱、姜各50克。

准备食材:牛腱子1500克、甜面酱50克、香其酱50克、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量、香料(大葱一段、生姜一块、八角3克、花椒3克、干辣椒3克。

选用牛腱肉,放入凉水,泡出血水,清洗干净放入黄豆酱、酱油、料酒、葱、姜、香叶、小茴香,腌制6个小时配料:干辣椒50克,花椒10克,香叶10片,桂皮2小块。

酱牛肉怎样做的嫩烂又筋道?

(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖) 2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。

判断牛肉是否酱好了,用筷子能插入肉里就表示好了。第一次煮好后,要泡凉水让其肉质变紧致,第一次酱好后,也要放置自然风干。

【食材】牛腱子3斤,黄豆酱半碗,甜面酱半碗,黄豆酱油半碗,老抽2勺,黄酒半碗,葱姜,八角,香叶,桂皮,花椒,五香粉。

食材:牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油 调味:黄豆酱、红烧酱油、蚝油、食盐 准备2斤牛肉,搭配一些牛腩、牛筋。

1/12 选择新鲜的牛腱子肉一块  2/12 牛肉,一切两块凉水下锅煮开去腥去血沫  3/12 牛肉捞出来,不要过凉水。

牛肉辣酱的做法有很多,如果做法得当牛肉酱那叫一个好吃!

酱牛肉怎么弄才好吃,记住3泡3酱,保证酱香浓郁,不腥不柴很入味

做酱牛肉时我们选牛肉这一步也非常重要，选牛腱子肉筋分明，有嚼头做出的酱牛肉才会更好吃。如果选择普通牛肉口感会稍微差一些。

食材 牛肉片(200g) 胡萝卜(适量) 葱姜蒜(适量) 步骤芹菜丁 胡萝卜丁 葱姜蒜调味,剁椒酱必备。

做牛肉酱时，牢记4大技巧，牛肉鲜嫩，香辣又下饭，天天吃不腻【原材料】：青红椒9000克、黄豆300克、牛肉500克、生姜40克、大蒜90克、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、蚝油。第一步：首先把青红椒洗干净去蒂，再把青红椒切碎放在盘中，把牛肉切成小粒，生姜切成末，大蒜切成末，把黄豆的表面清洗干净。

口感紧实不散烂的好吃酱牛肉，在家能自己做吗？该怎么做呢？提前准备四斤的牛腱子肉，放到清水中，清洗干净表层水分。牛腱子肉是最适合用于做酱牛肉的了。这个部位的牛肉猪瘦肉是最多的，吃着也是比较鲜嫩的。并且口味有嚼劲。

酱牛肉相信大家都吃过,但是自己在家做过酱牛肉的人又有几个呢?

用锅铲翻拌均匀，使牛肉块均匀地裹上调料汁；盖上压力锅盖，开大火，上汽后转小火，焖煮约25分钟；熄火待压力完全下降后，打开锅盖，锅内仍然有很多汤汁，想要牛肉味道更浓郁的，可以重新开火，收一下汁即可；将煮好的酱牛肉盛出，彻底晾凉后切片，一定要彻底晾凉，否则牛肉容易松散，切不成形。

酱牛肉怎么做作的又好又香又烂,牢记关键3步,牛肉酱香红润,酥烂不

【酱牛肉】准备牛腱子肉5斤、1瓶味极鲜生抽、大葱、生姜、花椒、食盐。【做法】关键第一步——清水浸泡 牛肉买回来后不能直接酱，要放在清水里浸泡至少24小时，泡出肉中的血水，能有效去除草腥味。同时，牛肉吸收水分变得饱涨，更容易煮烂。气温高于20℃，泡24小时即可，8小时换一次水。

牛肉汤出现酱味,我来发表一下我个人的观点。 看题主的描述,就是不想让牛肉汤出现酱香味。那么题主肯定也没用过类似于酱油,甜面酱,豆瓣酱之类的调料。

泡椒牛柳:味道好,嫩滑.泡椒牛柳的做法主料:牛里脊.辅料:泡椒.调料:酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油.菜肴做法:牛里脊切条。

在烹饪方式上，为了保持牛肉的嫩滑，建议使用小火慢炖的方式。这样可以确保牛肉在烹饪过程中不会因火候过大而变得干柴。同时，慢炖还能使牛肉充分吸收酱汁的味道，达到内外味美的效果。最后，调味是酱牛肉的灵魂所在。

做法:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。

很多人都喜欢吃酱牛肉，因为正宗的酱牛肉味道特别的香浓，如果想要自己在家做出酱香味浓郁且切开不会散的酱牛肉，那就需要掌握相应的技巧，首先就是先准备好相应的材料。准备好适量的牛腱子肉，然后要准备一些香料，比如说茴香，花椒，香叶，桂皮，八角。

怎样做酱牛肉好吃又嫩

另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。然后倒入各种调料，大火煮开。然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

就已经满屋飘香了。待浮子自然落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。捞出一大块，沥净汤卤，切成薄片，就禁不住要吃了一片还想再来一片，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，已经很香了，也可以醮上点辣椒酱或是其它酱料吃。

最后我们简单总结一下导致酱牛肉一切就碎、肉柴的原因以及解决办法：炖煮的火候太过了导致肉柴、一切就碎。

冷水中放入500克生牛肉,煮沸后去除血沫。 放入3片生姜、一段葱、一片桂皮、3克老抽、5克生抽,5克甜面酱、5克料酒、2个花椒、5克冰糖。

怎么酱牛肉好吃又嫩

好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下：1、配料：牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。2、牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。3、继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。4、另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。5、再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。6、然后倒入各种调料，大火煮开。7、然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。8、酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透，切片即可食用。

酱牛肉最好吃的做法如下：

用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了，捞出肉块沥干水分。

将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

酱牛肉简介

酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。