正宗老上海葱油饼配方(上海刘大葱油饼怎么做)

老上海葱油饼制作方面

【主料】面粉500克 【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。【制作方法】1)将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条； 2)放入生坯，擀成围片,刷上油；3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

主食材：面粉100克。配料：葱末5克，盐2克，食用油7毫升，清水10毫升，花椒粉1克。

饼皮：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。馅料：色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量。将面粉、1/4小匙盐放入面包机，开水以绕圈的方式冲入面粉中。 一边不停地搅拌至松散的雪花状。

出锅：待葱油饼两面都煎至金黄色，且内部熟透时，即可出锅。切片：将煎好的葱油饼放在案板上，切成适当大小的块状，这样更方便食用。上菜：将切好的葱油饼装盘，可以搭配一些蘸料一起食用，如甜面酱、辣椒酱等。总结：制作正宗老上海葱油饼需要注意面团的醒发、油酥的调制以及煎制时的火候掌握。

上海葱油饼酱料配方?

上海的葱油葱油饼配方调料最简单,油弄龟了。

普通面粉即可。简介 葱油饼是台湾特产小吃的一种。葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。中国福建,山东等地也有该小吃。

求教上海朋友“阿大葱油饼”究竟如何? 大家好,我是小董,我的回答是:在上海南昌路的路口,一家新的餐馆开张了。

步骤 1 面粉加盐加水加油 先用筷子搅拌成絮状 再手揉成团 步骤 2 多揉几下 尽量揉透 盖上保鲜膜或盖子醒发半小时 醒发的时候准备葱和油酥 步骤 3 葱切小段 讲。

常用一半的面粉用热水烫,一半的面粉用冷水和,再揉在一起。如:饼皮材料：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。

烧好的油锅炸。一面炸熟后翻身炸另外一面,炸好后起锅。 二... 河北廊坊堂二里葱花饼很有名。 主要用料为面粉和葱花,口味香咸。

上海刘大葱油饼怎么做

做法三葱油饼【制作食材】面粉350克,开水200克左右,鸡蛋一个,油,小葱一把,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙。

老上海葱油饼的做法：取面粉、食用油各10克放在一起，加上盐调成较湿软的油酥；把香葱整理洗净，切成葱花备用；其余的面粉加入80克沸水拌成雪花状，再添加60克温水拌匀，然后揉成很软很透的面团，盖上湿布饧20分钟；如果觉得太湿粘手就抹油；将饧好的面团摘成大小合适的剂子。

买的葱油饼面可以煮,但口感比煎的味道差一些,不酥脆。

发源地也是有依据的。河南的地理位置好,我国... 所以说河南总是成为网购的发源地也是有依据的。

葱油饼的火候掌控是关键。平底锅中加入适量油，中火加热。待油温升高后，放入葱油饼。煎制过程中，不断翻动饼皮，确保受热均匀。当两面金黄酥脆时，即可出锅。温馨小贴士：面粉的选择：建议使用高筋面粉，其富含的面筋能使面皮更加酥脆。调味的把握：盐的用量要适中，过多会影响葱油饼的口感。

老上海葱油饼的葱怎样分布均匀且香气浓郁?

混合面团：将切好的葱花均匀地混入面团中。可以先将葱花和油混合，让葱的味道渗入油中，然后再加入面团，这样可以更好地锁住葱的香气。分层涂抹：在擀开的面皮上均匀涂抹一层油，然后撒上一层葱花，再折叠或卷起面皮，这样可以使葱味更加深入面皮的每一层。

做先用500克的面粉,放五克的酵母粉,盐,用温水和面,活好面再醒发半小时,起发好以后,把面粉揉成细长条,切成一小块一小块,然后改成一个饼的形状。

老上海葱油饼是一种经典的上海小吃，以其酥脆的口感和浓郁的葱香味而闻名。

在平底锅中倒入适量油，烧热后将饼放入锅中煎炸至两面金黄色即可。小贴士 面团揉好后，一定要静置20分钟，这样可以让面筋更加松软，方便擀面。在擀面皮的时候，可以在面皮上撒上一些干面粉，这样可以避免面皮粘在擀面杖上。在煎葱油饼的时候，油温不要过高，否则容易糊掉。

老上海葱油饼的家常做法 海葱油饼做法介绍

1、饼皮：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。

2、馅料：色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量。

3、将面粉、1/4小匙盐放入面包机，开水以绕圈的方式冲入面粉中。 2、一边不停地搅拌至松散的雪花状。

4、再倒入冷水，面包机搅拌30分钟，搅拌成比较光滑的的面团，关机盖上盖醒1小时。

5、在醒面的时候，我们可以把猪板油洗净切成小丁，小香葱洗净沥干，切成葱花。

6、将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一起混合成酥油备用。

7、将醒好的面团取出，在抹过油的操作台上分割成8份。

8、取一份面团，拉成长条，再用手将长条按压延伸成长面皮。

9、在面皮上均匀涂抹1小匙酥油，撒上葱花，再放上数粒板油丁。

10、从面皮的一头开始卷起成螺旋状饼胚，竖起放在一边松弛15分钟。

11、平底锅里放一大匙色拉油，小火烧热后放入饼胚，用手轻轻压扁，用小火慢慢烙。

12、当一面上色后即可翻面，再用锅铲稍稍按压，将两面都烙成金黄色即可。