猪肝怎样做好吃不腥(猪肝怎么炒好吃又猪肝汤怎样做才能不腥又嫩嫩？)

火爆猪肝如何做嫩而不腥

猪肝在清洗干净后，放在冰箱冷冻室冻上两个小时，冻得成型后切成薄片。猪肝中加入适量的料酒、黑胡椒粉、大葱、姜片、蛋清、盐、蚝油、老抽和生粉抓匀，腌渍15分钟，腌好后扔掉大葱和姜片。洋葱清洗干净后，切成菱形片备用。

泡后焯水 将猪肝放入清水中泡一会儿，可以去掉一些血块和腥味，同时还可以增强它的鲜味。然后在锅中放入适量清水，等水烧开后，将泡好的猪肝放入锅中焯水2分钟，捞出沥干后马上用冷水或者开水冲洗，使其更嫩。

首先我们将买回来的新鲜猪肝用清水冲洗掉表面的杂质,然后准备一碗水加入少量的白醋,搅拌均匀,把猪肝放倒碗中浸泡30分钟的时间。

最近爱上了猪肝汤。妈妈的味道。 1,先买来猪肝,切到很薄很薄的片,大概有涮火锅的卷卷的肥牛片那种的两倍。一定要很薄!

我们一般炒猪肝的时候千万不要放白酒或者料酒之类的,只要放点白醋就可以了,吃起来又美味香嫩不腥。

猪肝可以放料酒吗?

可以 1.猪肝切薄片,放在冷水中泡一下,然后用淀粉水浸泡出猪肝内残血和杂质。

清洗去血水：购买回来的新鲜猪肝先不要急于烹饪，应该将其放在流动的清水下冲洗干净，去除血水和杂质。可以用刀轻轻刮去猪肝表面的膜，这样可以减少腥味。

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1/7 将猪肝洗净从中间切开,顶刀切成1厘米厚的薄片,装盘备用。

猪肝若是为了变得更滑嫩，应该用蛋清、淀粉等上浆。也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥，加点盐糖味精等提鲜。腌制方法与其他食物基本一样 热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。油要多些。

猪肝怎么炒好吃又猪肝汤怎样做才能不腥又嫩嫩?

猪肝洗干净,切片,放到水里洗一洗,洗到发白为止,捞出来,攥干水分,加入淀粉,生抽抓匀锅里油少惹再炒猪肝,这样的猪肝是嫩的,没有血腥味。

准备材料：猪肝半斤、大葱1根、生姜1个、大蒜1个、料酒适量。买回来的猪肝用水清洗4~5遍，改刀成2~3片。大葱切段、大蒜、生姜切片。凉水下入猪肝，加入适量的料酒去腥。水开后撇去浮沫，煮个2~3分钟左右，猪肝完全变色，没有浮沫时，凉水把猪肝再冲洗一遍。

清洗：将猪肝放在流动的水下冲洗干净，去除血水和杂质。可以用刀背轻轻刮去猪肝表面的膜，这样可以减少腥味。浸泡：将清洗干净的猪肝切成薄片或条状，放入碗中，加入适量的牛奶或清水，可以加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。浸泡时间大约20-30分钟。水煮：将浸泡好的猪肝捞出，沥干水分。

准备好食材，先将黄瓜切成菱形状。然后将熟猪肝顺着纹理切好。香菜也切好，都盛放在一起，准备凉拌。放入盐开始调味。再放入味极鲜。再放入辣椒油适量。放入适量生抽。放入适量橄榄油，提香味，喜欢吃咸，可以加入适量盐。拌好后，装盘，即可食用。

腌制去腥：将切好的猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉和少许盐，用手抓匀让每片猪肝都裹上调料。腌制时间大约10-15分钟，这样可以进一步去腥增香。

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猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。猪肝除了焯水，还是需要腌制的，腌制是为了让猪肝的口感更加嫩滑，同时也能去腥，其实正确的做法就是先腌制再焯水，当然在研制之前，是需要先把猪肝过遍水，这样可以把猪肝中的血水泡出来一部分。泡的时候，可以在水中加入少许的白醋浸泡，可以加快排除猪肝内部的毒素。

泡水过后冲洗一遍，把猪肝切成片，放入碗中，加点食盐、料酒和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟，这样达到二次去腥，也能使猪肝更加入味。接下来就是焯水，烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。

焯水时间要掌控好，不能把猪肝煮的太老，否则吃起来就会很老。但也不能时间太短，否则就会渗出血水而影响食欲，肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

1、准备材料：猪肝半斤、大葱1根、生姜1个、大蒜1个、料酒适量。

2、买回来的猪肝用水清洗4~5遍，改刀成2~3片。大葱切段、大蒜、生姜切片。

3、凉水下入猪肝，加入适量的料酒去腥。

4、水开后撇去浮沫，煮个2~3分钟左右，猪肝完全变色，没有浮沫时，凉水把猪肝再冲洗一遍。

5、起锅下入猪肝和葱姜蒜，再加入料酒，开火煮10分钟左右，直到猪肝煮熟为止。

6、煮熟后的猪肝捞出，放凉水里凉一下，然后切成片装盘即可。

7、小贴士：猪肝用水清洗几遍之后，建议再用水泡1小时左右，泡完之后建议用流水再清洗一遍，这样比较好。煮猪肝的时候放入葱姜蒜和料酒的目的是为了更好的去除猪肝的腥味。