怎么样腌制酸菜好吃(怎么样腌制酸菜才能吃)

酸白菜怎么腌制又简单又好吃

腌酸白菜时，要选择新鲜的大白菜，要把外层的老帮去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸发掉部分水分。

第一步：选菜 腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好。第二部：洗菜 用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平。

腌制酸菜可以用白菜、芥菜等菜,而北方最常用的就是白菜,秋天大白菜收获后,将长得不饱满的小颗菜单独挑出来备用,菜越大越不容易腌透。

准备材料：腌制酸菜所需的材料包括新鲜的白菜、细盐、干辣椒、姜、大蒜和五香粉等。2. 清洗白菜：将白菜切成块状，用清水冲洗，确保洗净表面的泥沙。3. 盐渍：将白菜块放入大碗中，每一层撒上一层细盐，用手揉搓，让盐均匀地渗入白菜中。静置15-20分钟，待白菜脱水。

怎么样腌制酸菜才能吃

腌制酸菜是一种传统的加工方法，以下是一般的步骤：1. 准备材料：新鲜的白菜、盐、洁净的容器。2. 切菜准备：将白菜切成块或者条状，大小可以根据个人喜好决定。3. 按比例撒盐：将白菜块放入容器中，逐层撒上适量的盐，同时可以加入一些葱姜蒜等辅料。

白菜腌之前，一定要晒一晒。2，“撒盐”需要隔层撒。3，罐子提前消毒。4，“泡”最后用重物压在白菜上，让其慢慢发酵。腌白菜之前一定要将白菜晒一下东北人对腌白菜的品质要求极高，想要腌制出一坛好的白菜，从准备食材开始就要严格要求。

将调好的醋液倒入装有蔬菜的容器中，确保蔬菜被完全浸没。密封容器，放入冰箱中腌制几天即可食用。为了使腌制的酸菜更加美味，以下是一些额外的建议：选择新鲜、无病虫害的蔬菜，这是制作美味酸菜的基础。盐的选择也很重要，最好使用没有添加剂的粗盐或海盐。

家中种植的白菜或者买来的白菜,采摘洗干净。 将洗干净的菜抖一抖水分,放到阳光下晒,直到晒蔫。晾晒的过程可以使做出来的酸菜更加脆,也不容易腐烂。

【原料】:芥菜,玻璃瓶,石头 【制作】: 首先我们要准备几斤芥菜,芥菜是最适合用来做酸菜的,尤其是秋冬季节的芥菜,口感特别脆爽。

腌制酸菜的正确方法家常做法?

腌酸菜一般用2-3%的盐,这个浓度的盐水可以抑制有害微生物的生长但不抑制乳酸菌生长;盐水有助于形成厌氧环境有利于乳酸菌生长。

备用食材:芥菜6颗,淘米水一大盆,玻璃瓶一大个; 制作过程:第一步,新鲜芥菜准备出适量,将其全部剥开,仔细将每一片芥菜都清洗干净,然后将芥菜控水用。

肉芥菜清洗后，放阳台晾干水分。晾至叶子有点发焉就可以了。芥菜放盆里，放适量的盐。用手轻轻揉搓，至芥菜柔软稍有返水。将搓过盐的芥菜放到无油的玻璃罐里。淘米水煮开，放至温热，约50度左右。将温热的淘米水倒入罐里。倒入的淘米水一定要完全没过芥菜。

选择蔬菜：最常用的酸菜蔬菜是白菜，但你也可以选择其他蔬菜，如卷心菜、萝卜、黄瓜等。选择新鲜、无损伤的蔬菜，确保口感好。2. 准备腌制液：将适量的盐和白糖混合在一起，比例大约是每500克蔬菜需加入15克盐和15克糖。如果喜欢辣的口味，还可以加入一些辣椒粉或调味料。

酸菜怎么腌制才好吃

腌制酸菜要在冬天进行，选用冬天的大白菜，捡着长得不饱满的挑出来，太饱满的不容易腌透。将大白菜外面的大厚脏叶子去掉，每颗白菜大概去掉两三层叶子，将摘干净的白菜放在一边备用。

压实酸菜：- 将腌制好的酸菜放入一个深度适中的容器中，用力压实。可以用一个纱布包裹酸菜，再放上重物，这样可以使酸菜腌制得更加均匀。- 同时要确保酸菜完全浸泡在自己产生的汁液中，避免露在外面接触空气。

首先,先烧一锅开水,然后等到水煮沸,然后将开水倒入干净的桶里,烧水的时候锅里不能有油的哦,然后等到桶中的水冷却。

【腌制酸菜】 【制作食材】白菜,食盐, 【方法及步骤】 首先我们要准备两颗新鲜的大白菜,把白菜用清水将其清洗干净后,将白菜用刀分成四瓣。

白糖腌酸菜做法?

用料 芥菜 1500克 盐 糖 看菜的量一层菜一层薄薄的粗盐 70-90度热水 水高过菜就好 步骤 1 买回来的芥菜控干水分然后把菜一片一片掰下来平铺一层菜一层薄薄的。

把抹好食盐的大白菜放入储物箱中,有酸菜缸的可以放入缸中,准备一块大石头压在白菜上,再倒入一些凉开水,放在阴凉通风的房间里腌制1个月,酸菜就腌好了。

挑选酸菜菜坛子 想要酸菜好吃,酸菜坛子非常重要,好的酸菜坛子,必须釉质好、无裂纹,看坛子内壁的时候,必须是以无砂眼、无裂纹、无渗水现象的为佳。

腌制酸菜是一种古老的食品保存方法，它不仅能让蔬菜保持较长时间的新鲜，还能增加食物的风味。下面是一个详细的在家腌制爽脆好吃的酸菜的步骤：选择材料：通常用来腌制酸菜的蔬菜有白菜、萝卜、黄瓜等。这里以白菜为例，选择新鲜、叶片紧实、无病虫害的白菜。

腌酸菜好吃不烂窍门如下：腌酸菜时用到的菜板，刀和盆之类的都不要沾上生水和油，要不然腌出来的酸菜容易烂。白菜不用洗，去掉老叶和根部不要，然后把嫩的白菜帮掰下来。太厚的白菜帮用刀在中间片一下再切丝，切丝的时候不要切得太细，太细的话腌好的酸菜就没有清脆的口感了。

食用和保存：当酸菜达到理想的酸度和口感时，就可以食用了。如果不立即食用，可以将酸菜放入冰箱冷藏保存，延长其保质期。总之，腌制酸菜是一个需要耐心和细心的过程。通过控制好每一个步骤，你就可以腌制出爽口好吃的酸菜，不仅能够增添餐桌的风味，还能享受到发酵食品带来的健康益处。

怎样腌制酸菜好吃不烂

大白菜切丝，放入盐腌制，放入白酒，放入坛子，七天就可以。

腌制酸菜好吃不烂方法：

食材准备：大白菜2颗、食盐20克、高度白酒5ml、淘米水3000ml。

腌酸菜的做法：

1、首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。

2、将大白菜一颗颗地放入到腌制罐中，每放1颗大白菜，就需要在表面撒上少许的食盐，直到20克食盐全部撒到大白菜的表面即可。

3、将淘米水放入到锅中，大火将水煮沸后放入到腌制罐中，然后等水完全冷却后，将5ml的白酒放入到罐子即可封罐，接着将罐子放入到家中阴凉、通风、干燥的地方存放，耐心等到1周即可食用。

做酸菜的诀窍

1、防止酸菜发霉

气温高于5摄氏度时，大家一定要用密封罐（坛）制作，因为霉菌在低于5摄氏度的温度中很难繁殖存活，而只要气温高于5摄氏度，霉菌的繁殖能力会大量的提升，所以我们做酸菜时，尽量在平均气温低于5摄氏度的季节做。

2、增加酸菜的香味

做酸菜时，可以加少许的白酒，因为白酒主要的物质就是乙醇，而乙醇可以和酸菜产生1有机酸发生酯化反应，从而使腌好的酸菜更香。白酒虽好，但是不能多放（白酒具有杀菌的作用），不然会使酸菜中的乳酸杆菌不能大量繁殖，从而导致酸菜不发酵。

3、淘米水

因为淘米水中有大量的淀粉，而乳酸杆菌在进行繁殖时，需要大量的营养物质，而淀粉刚好是多糖，它能为乳酸杆菌的繁殖提供更多的营养物质，而乳酸杆菌越多，酸菜的酸味就会更足。