粉蒸排骨怎么做才软糯不干(粉蒸排骨怎样才能使肉质更滑嫩？)

粉蒸排骨怎样才能使肉质更滑嫩?

粉蒸排骨食材：排骨、米粉、（红薯、土豆、南瓜）调味：食盐、白糖、生抽、老抽、啤酒准备新鲜的排骨400克，切莫图便宜购买冷冻货，一定要去正规肉摊购买，排骨用盐抓洗干净，泡水半小时后冲洗一下，捞出来。

主料 猪肋排 500g 蒸肉米粉 200g 生抽 5g 老抽 5g 糖 2g 白胡椒粉 2g 食用油 5g 鸡粉 2g 葱姜 红辣椒 3个 生菜 5片 蒸粉裹排骨做法 1. 排骨用温水洗净。

如果米粉蒸排骨太干,可以在肉中加入适量清水,并将粉蒸排骨放入蒸锅中继续蒸煮一会,待蒸至水分挥发得差不多即可。

腌制：饭店在腌制排骨时，会使用多种调料，如生抽、老抽、料酒、五香粉、糖、盐等，这些调料不仅能让排骨更加入味，还能提升其口感。同时，饭店还会加入适量的淀粉，使排骨在蒸煮过程中更加软糯。制作：在制作粉蒸排骨时，饭店会将腌制好的排骨与米粉充分混合，确保每一块排骨都裹上了一层均匀的米粉。

粉蒸排骨怎么蒸的好吃又嫩

步骤排骨用盐抓洗干净。步骤洗净后沥干水分。步骤加盐、糖、生抽和老抽拌匀，分次加入啤酒，用手将啤酒抓进排骨里，基本到排骨不会吸收为止，很多米粉蒸肉蒸出来很柴很干，就是因为没有给肉注水。步骤腌制半小时后，将米粉拌入排骨，拌匀。步骤红薯去皮铺在最下面。

首先把排骨剁成大小适宜的块状,然后用流水清洗几遍之后,我们一定要记得给排骨进行去腥去血水,很多人第一步就做错了,直接对排骨进行制作。

裹粉：将腌制好的排骨均匀地裹上一层粉浆，确保每一块排骨都被粉浆包裹。这样可以使排骨在蒸制过程中形成软糯的外层。蒸制：将裹好粉的排骨放在盘子中，保持一定的间隙，以免粘连。在蒸锅中加水烧开，将装有排骨的盘子放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至1小时，具体时间根据排骨的大小和厚度调整。

主料:猪肋排300克、糯米100克 配料:小香葱或香菜10克 腌渍排骨用料:葱10克、姜5克、盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量约0.3克、酱油10克、。

食材清单 排骨 300克 、 米粉 500 、 土豆 2个 、 胡萝卜 1根(约150) 、 胡椒粉 3小小勺 、 生抽 一瓦勺 、 大白菜 3片 烹饪步骤 1/10 土豆2,胡萝卜2。

粉蒸排骨是粉蒸菜之一,而湖北仙桃被称为中国的“蒸菜之乡”,有“无菜不蒸”的食俗,而作为湖北厨师的我,对粉蒸排骨还是有些经验之谈的。

买的粉蒸肉料如何做粉蒸排骨

锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱 2. 小火炒制豆瓣酱 3. 豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用 4. 将小排冲洗干净。

准备新鲜的排骨400克,切莫图便宜购买冷冻货,一定要去正规肉摊购买,排骨用盐抓洗干净,泡水半小时后冲洗一下,捞出来。

注意火候 粉蒸排骨的火候它是一定要固定好的，因为粉蒸排骨更多的是将排骨放入锅中蒸热，只不过这个火候时一定要控制好，不能够一会儿火候大，一会儿火候小的，这对粉蒸排骨的口感是有很大的影响。

出锅：蒸好后，不要立即打开锅盖，让排骨在锅内稍微闷一下，这样可以使其更加香糯。最后，根据个人喜好，可以在粉蒸排骨上撒上葱花、香菜等点缀，增加色泽和风味。总之，制作粉蒸排骨需要注意选材、腌制、米粉处理、调味、拌匀、蒸制、火候控制等多个环节，每个步骤都会影响到最终的口感和风味。

粉蒸排骨怎么做好吃？

粉蒸排骨怎么做好吃，粉蒸排骨想要做出来好吃，一定要选择新鲜的排骨，排骨要处理干净，排骨要先腌制入味，可以用芋头、土豆等一起来蒸，这样做出来的粉蒸排骨软嫩入味，软烂脱骨，太好吃太过瘾了。

粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要就是用排骨、红薯、土豆、蒸肉米粉等蒸制而成，粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，深受很多人的喜欢，是一道老少皆宜的美食，我也是很喜欢吃，每次跟朋友一起去饭店吃饭，都要点上这道粉蒸排骨，好吃又过瘾，其实自己在家做，制作也是非常简单，下面就来分享一下粉蒸排骨怎么做好吃。

一、制作步骤

1、食材：排骨、红薯、米粉、姜、盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精、花椒粉、香菜、葱、油、料酒、白糖、蒜、花椒

2、把排骨洗干净，剁成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，多冲洗几遍，沥干水分放盆里，把葱姜蒜洗干净切末放进排骨里。

3、再加入盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精、花椒粉、白糖，用手充分地抓均匀，也可以根据自己的喜好口味放调料，盖上保鲜膜，腌制一个小时，排骨腌制时间越久排骨就会越入味。

4、腌制排骨的时间，来炒米粉，也可以买现成的，我是自己炒得，把大米提前洗干净，晾干水分，放进锅中，小火慢炒，要不停地翻动，防止炒糊。

5、炒制一会后，加入一点花椒，一起翻炒，要一直炒至大米颜色变黄，香味浓郁，关火盛出来晾凉，晾凉后倒进料理机中打碎，不要打的太碎了，粗一点口感会更好。

6、排骨腌制好以后，把打好的米粉放进去，使每块排骨都能均匀地裹上米粉，把红薯洗干净，去皮切块，喜欢吃土豆、芋头的也可以用土豆、芋头来蒸，把香菜洗干净切段。

7、把红薯铺在盆子下面，再把排骨均匀的铺在红薯的上面，放进蒸锅，大火蒸制，蒸1个小时左右就可以了，打开锅盖，香气扑鼻，出锅后撒上香菜段，太过瘾了，非常的好吃。

二、粉蒸排骨小技巧

1、做粉蒸排骨，一定要选择新鲜的排骨，排骨剁小段后，要用水浸泡半个小时，把血水浸泡出来，再洗干净腌制，这样做出来的粉蒸排骨味道鲜美。

2、排骨一定要提前腌制一下再蒸，可以根据自己的喜好口味放调料，一定要抓拌均匀，多腌制一会，排骨腌制的时间越久，排骨就会越入味，做出来的粉蒸排骨就会越好吃。

3、做粉蒸排骨的米粉可以直接买现成的，也可以自己炒制，炒制的时候，一定要用小火，不停地翻动，防止炒糊了，不要打的太碎了，粗点口感会更好。

4、做粉蒸排骨，下面可以放上红薯、芋头、土豆等一起来蒸，这样蒸出来会更好吃，蒸出来的排骨还不会油腻，吃起来会更好吃。

5、蒸制的时候，蒸锅里多加点水，防止蒸干锅，蒸制的时间要掌握好，蒸制的时间太长，排骨就会过于软烂，蒸制的时间不够，排骨会不熟，也不够入味，根据自己的实际情况来定蒸制时间。

总结：软糯入味、又香又不油腻的粉蒸排骨就做好了，真的是太好吃，太过瘾了，家人们都很喜欢吃，营养丰富又好吃，制作又非常的简单，做粉蒸排骨的时候，可以根据自己的喜好加入芋头、土豆、红薯等一起蒸，这样蒸出来会更好吃，排骨还不会油腻，只要按照我上面说的方法来做，保准做出好吃的粉蒸排骨，喜欢吃的都赶快试试吧！