椒盐鸭头怎么做(椒盐鸭头做法王刚？)

椒盐鸭头怎么做

做法 1.鸭头将肥油部分剔出，炒锅不放油加热到3成热时，放入鸭油煸出油质，然后将油渣捞出不要，放入鸭骨用小火慢慢煸出香味，直到鸭骨头变得酥脆；2.此时将锅中多余的油脂倒出，将火力调成中大火，放入盐、花椒面、辣椒面炒匀，最后撒上香菜段拌匀即可。

热量200大卡 做法 【步骤一】:先将鸭头切两半,然后用水清洗干净,洗好后放在盆中,加入没过食材的水浸泡1个小时。这样可以去除多余的血水。

制作流程 腌制 从鸭子背部劈开成两扇,除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,其后充分洗净,并沥干备用。

准备椒盐调料。在锅中加入适量的盐，用小火炒热，再加入花椒炒香，炒至盐微微变黄，关火，晾凉备用。将炒好的椒盐调料撒在鸭头上，使其均匀地粘附在鸭头的表面。最后，将撒好椒盐的鸭头放入预热好的烤箱中，上下火200度烤制10-15分钟，使鸭头表面呈现出金黄色，即可取出。

焗鸭头正宗的做法?

鸭头洗净、切刀、飞水,并用椒盐、酒进行腌渍 2十分钟后,将鸭头放油锅煎炸,大火1分钟,在转小火炸到酥脆。 3煎炸的过程中有不少油溅出,小心被烫伤。

酒 酱油 椒盐 生葱 芜茜 小洋葱 姜 辣椒，辣椒粉适量 椒盐鸭头的做法步骤 1.买回来的鸭头破开四边，然后下五香粉，酒，酱油，入味一两个钟，这样让鸭头本身更入味，口味更香。2.入味后，就到飞水，炸的时候不会因为酱料问题而糊了 而更好的把鸭头的脏的东西和沾性煮出来。

答案就是先卤好再油炸,不是直接炸的椒盐鸭头都是先用料卤好入味,然后油热下锅炸制这样味道非常好,去掉腥味儿了 答案就是先卤好再油炸。

煮好的鸭头捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒炒香，再加入生姜片、大蒜片炒出香味。加入煮熟的鸭头，翻炒均匀，让鸭头表面略微焦黄。加入青红椒丝和葱段，继续翻炒均匀。

椒盐鸭头做法王刚?

— 食材清单 — 主料:鸭头9个 辅料:孜然粉适量,椒盐适量,生姜5片,蒜泥5瓣,葱花50克,辣椒粉适量,八角2个,桂叶2片,桂皮1块,生抽2勺,老抽1勺,辣椒5个。

步骤：1. 准备工作：将鸭头切割成适合入口的大小，并用开水烫煮一下，去除脏物和油腻。2. 热锅加入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味。3. 加入切碎的红椒和干辣椒，继续翻炒出香味。4. 将炒好的葱姜蒜和辣椒留在锅中，捞出备用。5. 锅中再次加热适量的油，将鸭头放入锅中煎炸，炸至表面微黄。

主料:鸭头 (1000克) 调料:脾县豆瓣酱 (2勺) ,八角 (1个), 草果 (适量) ,甘草 (适量), 丁香 (适量) ,桂皮 (2个), 小茴香 (适量), 香叶 (2个) 。

食材明细 鸭头 9个 花椒 5-6粒 胡椒 5-6粒 干红辣椒 3个 盐 适量 生姜 适量 大蒜 2瓣 料酒 3匙 老抽 适量 葱 2... 胡椒 5-6粒 干红辣椒 3个 盐 。

鸭头切成两半，清洗干净，记住一定要把鸭脑去掉，不然下油锅的时候, 会炸到你怀疑人生~~ 清洗干净的鸭头凉水下锅, 放入姜片, 料酒, 大火烧开, 撇去浮沫；（可以把鸭头捞出，换一锅水，也可以不换） 加入2粒八角, 1, 两片桂皮, 1勺盐, 5勺生抽, 10粒冰糖, 小火卤制15分钟。

干锅椒盐鸭头的家常做法是什么?

【材料准备】鸭头：500克 生姜：适量 大蒜：适量 干辣椒：适量 花椒：适量 青蒜或葱：适量 食用油：适量 盐：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 白糖：适量 鸡精或味精：适量 椒盐粉：适量 【步骤】鸭头处理：将鸭头洗净，用刀从中间切开，去除内脏和杂质。用开水焯一下，去除血水和腥味。

椒盐鸭头的做法 1鸭头洗净、切刀、飞水,并用椒盐、酒进行腌渍 2十分钟后,将鸭头放油锅煎炸,大火1分钟,在转小火炸到酥脆。

椒盐鸭头需要焯水。焯水是为了去除鸭头本身的腥味,同时进一步去除鸭头内部的残渣和血沫,使得吃起来更纯净。 椒盐鸭头需要焯水。

锅做开水将鸡珍绰水，焯好水时清理干净。料盒内放入香辛料：茴香1小把、白芍1片、生甘草2片、白蔻1个、砂仁1个毕拨1块麻椒数粒八角1个茯苓1块香叶3片，红曲米也放入料盒内。将鸡珍放入压力锅内，放入葱蒜、香叶 之后舀入3勺黄豆酱，倒进生抽酱油20亳升上下，料酒20亳升上下。

一并倒入鸭头里，大火烧开，中火煮半小时左右，煮好的鸭头捞出一劈两半，锅烧油油热放蒜，花椒爆香，（能吃辣的一步还可以加干辣椒）加豆瓣酱炒出红油倒入鸭头翻炒，加入孜然粉，白芝麻。出锅装盘，撒上葱花，好吃的鸭头就做好了。椒盐鸭头：先将青椒，喜欢吃辣的加点小米椒。

先把鸭头处理干净，然后用盐水浸泡，取出沥干水分，然后下锅炸，熟后淋上椒盐，椒盐做法是胡椒和盐用锅子超热，愿意吃辣可以加上辣椒面，还可以少加糖！还有一种就是直接炸完，把青红椒小块块和松子翻炒加上鸭头，淋上香菜即可！这个做法是广东做法,不喜欢吃香菜也可不放！

干锅辣鸭头的做法

教你鸭头简单又香辣美味的做法

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用料：

鸭头10个；姜若干片；料酒少许；蒜十瓣；花椒一小把；干辣椒十几个；五香3个；桂皮一小块；水煮活鱼料；食用油；黄瓜三根；白砂糖少许；酱油少许。

做法如下：

1、首先要清洗鸭头，浸泡在水里，再将一个个鸭头分开，掏出鸭嘴里没清洗干净的东西，要多泡一会儿，还有要用力挤鸭头鼻子那，里面还有一些血块和其他的脏东西；

2、鸭头清洗干净后，烧一锅开水放几个姜片，倒一点料酒去腥，然后放入洗干净的鸭头煮几分钟，煮好后捞起来用冷水冲洗，这样可以让鸭头肉肉更紧致不会烂烂的；

3、准备好呛锅的佐料准备爆香，里面有蒜，花椒，干辣椒；

4、往锅内倒入比平时炒菜略多一点的油，倒入佐料，火一定记得不要太大，否则很容易焦了就不香了，然后稍微炒一炒，炒出香味出来；

5、炒出香味以后，拿出水煮活鱼料里面的酱料包，倒入三分之一即可，多了太咸影响口感；

6、加入水煮活鱼料再次翻炒，味道已经很浓郁了，一定要不断的翻炒，因为很容易粘锅糊了，大概翻炒一会儿以后，倒入开水适量；

7、加入开水后倒入鸭头，加酱油，酱油的量我是用铲子量的，大概两铲子就行，主要是为了调颜色，因为水煮活鱼料已经会咸了，然后根据自己口味放少许的白砂糖；

8、这个时候可以开始准备黄瓜了，提前准备也是可以的，黄瓜切小块，加少许盐巴腌一会儿备用；

9、煮20分钟后倒入切好的黄瓜块一块煮，待锅里的汤汁所剩不多时，加入一点淀粉水勾个薄薄的芡，出锅就可以吃了。

扩展资料：干锅辣鸭头从就餐形式上加以改进，将干锅与火锅巧妙结合。做好的鸭头以干锅的形式上桌，食完鸭头再以火锅的形式涮食，增添了就餐氛围，

而且复合味深厚，入口五味生香，让人垂涎。可见辣鸭头的改良重在锅艺。其二，在中医专家的指导下，经过无数次地试验，研制出了一款既营养又滋补的秘方，用此料制作出来的辣鸭头既辣又香，味道醇厚，回味无穷；

干锅辣鸭头是传香阁技术研发人员在四川菜“干锅菜”的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、研制而成，改变了传统的做法。而成新的菜肴传香阁干锅辣鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。

更为重要的是食完辣鸭头后不上火，因为在锅底中加有少量的薄荷，增加了清热降火的功效，而且也不影响整体效果。用此秘方熬制的锅底料，没有浓烈的草药味，辣鸭头锅子端上桌时，香气四溢，满屋飘香，即使最后食完鸭头再涮牛、羊肉，依然不会有膻腥味。