蛏子干的做法大全家常做法窍门(蛏子干的做法家常做法)

蛏子干的做法大全

烘干：将晾干的蛏子肉放入烤箱中，以低温(50-60摄氏度)烘烤1-2小时，以便将余水蒸发掉。烘干的时间可以根据个人口感来调整，一般为1小时后尝试一下，如果觉得干燥适中，就可以取出来。7. 冷却：将烘干好的蛏子干放在阴凉通风的地方，待其完全冷却后，就可以装袋保存了。

材料:竹节蛏 青红椒 蚝油 料酒 生抽 水 香油 淀粉 糖葱姜丝油盐做法:竹节蛏洗净备用锅中烧水煮开倒入竹节蛏煮至蛏子张口即可捞出焯蛏子的水留用将蛏。

蛏子干是一种常见的海鲜干货,在闽南地区通常会用来炖汤、煮粥、炒菜等。

食材:猪肚一个、蛏干300克、排骨一根 制作过程 第一步:准备适量的蛏干,把蛏干放入碗中,加入足量的水,用水浸泡蛏干,把蛏干泡发,泡发蛏干这一步要提前做。

风干蛏子可以做炒干蛏子。材料：干蛏子，葱，蒜，姜。蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。姜切片，葱切葱花，大蒜去皮。油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用。

准备食材。蛏子干,猪肉,青辣椒,红辣椒,姜蒜,生抽,料酒,鸡精,蚝油。 做法。蛏子干泡水一天去内脏洗净。锅中烧水,水开,将蛏子过水捞出。

蛏子干的做法家常做法

蛏子干用水泡半小时后，冲洗去除泥沙，然后上锅蒸20分钟待用；姜切片，葱切花，大蒜去皮待用；起锅，放油，7成热时放入蒸熟的蛏子干，微炒两分钟捞出备用；锅中余油煸香花椒，加入红尖椒，和青尖椒，下入葱姜蒜，翻炒；炒匀后放入蛏子干，生抽，白糖，料酒。

干蛏子是一种常见的海产品,它可以用多种方法烹制,以下是几种常见的做法: 红烧蛏子:将干蛏子用清水泡软,洗净备用。

将干蛏子洗净，用清水泡发30分钟至蛏子透亮。2. 在沸水中焯一下蛏子，去除蛏子身上的杂质和腥味。3. 捞出蛏子，沥干备用。4. 热锅加入适量的油，放入葱白和姜片炒香。5. 加入适量的料酒，炒匀。6. 倒入足够的清水，烧开后将焯好的蛏子放入锅中。7. 加入适量的盐，调味。

作法：蛏子干用清小水泡半小时后，清洗一下来尘土细沙，立即放蒸蒸屉上蒸20分钟至熟备用。生姜切成片，葱切葱段，蒜头削皮。锅中放3匙油，烧到7成热情况下把煮熟的蛏子干资金投入略微炒炸2分钟，捞起来预留。

浸泡蛏子干 买回来的蛏子干,肉质很紧实,需放在温水中浸泡四至五小时,使蛏子干吸水饱满。

干蛏子是一种常用的海鲜食材,具有鲜美的味道和独特的风味。

干蛏子爆炒做法?

干蛏子爆炒的做法如下:首先,需要准备好新鲜的干蛏子和辅助材料,如葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等。

做法：韭菜摘洗干净后切成段，红椒洗净去籽切片，姜切片。蛏子买回来，水里养半天，让其吐尽沙泥，洗净捞出沥干。锅中水烧开后，把蛏子投入焯水，至蛏子开口立刻捞出，取肉并拉去边上的黑条备用。锅烧热，放油，油热后下姜片炒出香味。

清炖蛏干：首先将蛏干用清水泡发，泡发时间根据蛏干的硬度而定，一般需要3-4小时。然后在锅中加入适量的清水，放入泡好的蛏干，加入葱姜蒜和少量的盐，用小火炖煮约20分钟即可。这样烹制的蛏干味道鲜美，肉质鲜嫩。2. 蛏干烧豆腐：将豆腐切成适当大小的块状，蛏干泡发后切成片。

食材清单 竹蛏子 500g 、 葱 一段 、 姜 五片 、 干红椒 少量 、 料酒 一匙 、 生抽 一匙 、 耗油 两匙 、 盐 少量 、 香菜 几根 烹饪步骤 1/6 把蛏子从尾部。

蛏子干煲汤怎么做 蛏子干煲汤做法

用料：蛏子干10只、肋排或腔骨50g、姜少许、料酒（米酒）少许、盐少许。首先要准备好煲汤的锅具，推荐紫砂内胆的电炖锅，带预约功能的更方便。只有隔水炖煲出的汤才会清澈见底。把切成颗粒的排骨放沸水中焯一下，捞起后放水龙头下用凉水冲一会，以去除白沫，保持汤质清澈。

蛏子干的做法 蛏子干泡水一天，去内脏洗净。锅加水烧开，将蛏子过水捞出。青椒，青、红杭椒切成丝。肉丝加少许盐，料酒拌匀，锅放油加入姜丝，放入肉丝，将肉丝炒熟盛出。锅加油，放入辣椒丝翻匀去生，加一茶匙生抽，炒匀盛出。锅放油，倒入蛏子翻炒，加一大勺蚝油炒匀。

准备食材：蛏子干1斤，葱适量，蒜适量，红椒1个，白酒适量，香油适量，糖适量，盐适量。姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝，买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分。

可以制做爆炒干蛏子。 爆炒干蛏子的做法: 原料:干蛏子200克,葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、食盐、食用油若干。

【材料】：蛏子1500克，盐少许，蒸鱼豉油2勺，料酒适量，老姜1小块，油适量，香葱适量 【做法】：蛏子买回来后先用清水抓洗几遍，把蛏子表面的泥沙洗干净，然后放在淡盐水中静养几个小时让它把泥沙吐干净。

第二，也可以做葱油蛏子干，做法很简单，在锅中下油，将已经切好的葱姜等放入锅中去翻炒一下，再加入一定量的料酒，将蛏子干放入其中，以小火焖煮一段时间即可出锅。上面就是小编围绕蛏子干怎么做好吃这个话题给出的答案分享了。

蛏怎么晒干的做法大全

辣炒蛏子怎么做既干净又好吃？今天分享一下简单易学，快去看看吧

蛏怎么晒干的做法大全?

1、蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。2、姜切片，葱切葱花，大蒜去皮。3、油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用。4、转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味（也为了使花椒不那么麻嘴），加入原只的小尖椒（喜好更辣口味的就切开小尖椒）和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。5、待所有配料味道混合后（2分钟）把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了

我说要怎么晒?

在吗?

有人吗?

制作方法 1.洗蛏:从海涂挖起的蛏，用人工或洗蛏机在海水中洗净。2.浸泡吐沙:洗好的蛏装筐，每筐约14~15千克，放在2~3%的稀盐水(或掺淡水的海水，比重1.007~1.010，视海区而定)中静养吐沙2~3小时，洗净后连筐捞起。3.煮熟:生着火，将一筐蛏倒入锅内，不要放水，盖上锅盖。如果蛏很肥大，可加一大碗水。直煮到锅盖内蒸汽成直线冒出，再煮5分钟左右，掀开盖，自下而上翻拌一次，使蛏受热均匀，到蛏汁重新沸腾，贝壳张开即熟，立即捞起。4.剥壳:煮熟的蛏捞起后，用人工或剥壳机剥去外壳。5.洗肉:洗肉用人工洗淘，也可用洗肉机。人工洗肉时应准备几个水桶，桶内盛满清水或经澄清过的蛏卤，桶口放一个竹箩，以便盛放蛏肉。洗肉时，要用手指着力挖掏，如果已经怀卵就应用拳头掏洗;水要勤换，直洗到蛏肉上没有附着泥沙杂质为止，捞起沥干水分。6.晒干:将滴干水分的蛏肉铺在竹帘上，晒时要小心翻动，切勿使肉粘在竹帘上，否则翻时会把蛏体弄破。蛏干一般晒到坚实、肉呈淡黄色、水管僵直时，可烘干或放在锅内用温火焙干。焙干时要随时翻动，但焙出的蛏干比日晒的质量差。7.包装:蛏干晒干后，放置阴凉处余热散尽，分级包装。质好蛏干个体完整没有泥沙杂质，足干，淡黄色;质差蛏干肉色暗淡带黑褐色，粘有泥沙，体小而不完整。将分级好的蛏干装入木箱或麻袋放在木架上，要随时检查翻晒，避免受潮霉烂。夏天易生蛀虫，每100千克蛏干可用蒜瓣2~3千克均匀撒在蛏干内，以防虫蛀。

蛏干又分熟蛏干和生蛏干两种。熟蛏干的加工方法是将鲜蛏先用淡水洗去泥沙杂质，入沸水锅中，加盖、煮沸后翻搅一次，再加盖煮沸后出锅，剥壳取肉，再次入水洗净，滤去水分后均匀地摊开晒干。一般经三天曝晒，蛏肉成淡黄色、水管发硬、八九成干即可。阴雨天可用烘房烘干，或加盐腌起来（食盐用量：5-7斤/100斤），待天晴时再洗去盐分后晒干。生蛏干的加工方法是不经煮熟，直接剥取新鲜蛏肉晒成干品。生蛏干比熟蛏干味道鲜美、营养丰富，价值也高，费工量少。晒干：将滴干水分的蛏肉平铺，晒时要小心翻动，小心将蛏体弄破。一般的蛏干，要晒五天左右，为的是长期存储保鲜。但其实，晒到两三天的蛏干是味道最好的，这时候蛏鲜已经充分浓缩，但水分还没完全逼净，保留了鲜甜的风韵。蛏干常用的有蛏干烧肉，浓油赤酱的红烧肉在收汁过程中加入了蛏干，肥瘦相间的五花肉里吸收了海鲜香，蛏干则在卤制过程中吸饱了油脂，大口啖之，过瘾。也可用蛏干炒韭菜，新割的青韭菜，嫩得能掐出水来，下黄酒冰糖，用蛏干炒之，不用勾芡，出锅就带着鲜美的卤水，普普通通的清炖白萝卜，如加了蛏干，味道就不一般