烧老鹅怎么烧好吃(家常炖鹅头的方法如何做红烧大鹅)

盱眙老鹅的烧法?

盱眙老鹅的烧饭具体如下: 选用新鲜的老鹅,褪毛,去除内脏,洗净切块备用。

老鹅剁小块，凉水下锅，加点料酒煮开焯水，多煮几分钟，方便皮上没拔干净的毛处理。焯水后捞出来，我是直接倒到水槽里，然后一块一块的用流水清洗的，没拔干净的毛再拔一遍。

食材准备：鹅1只，干辣椒5个，桂皮1段，姜3片，生抽4勺，老抽1勺，黄酒50克，白酒10克，草果1个，八角3个。将鹅宰杀后，切大块洗净。将剁好的鹅块冷水下锅，加入葱段、姜片、白酒，大火烧沸后撇去浮沫。焯过水的鹅肉用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

材料准备：老抽3勺、盐15克、八角1到2个、凯辩姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量。热锅倒入适量油，将清洗干净的鹅直接放入锅中，进行生炒。加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒，用中火翻炒至变色。

大雁鹅炖土豆的做法 将大雁鹅切小块,加姜片煮开去血水。

用料: 净鹅半只,葱段25克,姜片15克,土豆150克,洋葱100克,油50毫升,料酒30毫升,老抽35毫升,盐2克,白糖5克,味精5克.汤250毫升,香油10毫升。

家常炖鹅头的方法 如何做红烧大鹅

加开水，喜欢颜色深的再加入一些老抽，加入食盐，不知道加多少的可以慢慢加，边尝边加，因为最后没有什么汤汁了，所以盐要稍淡一点，水量不需要太多。中小火慢炖，烧到没什么汤汁，剩下的都是油。准备一盘浓油赤酱，油光锃亮的红烧老鹅大功告成。

准备鹅1000g,葱姜各10g,八角5g,油,生抽,料酒各10ml。 鹅肉洗净切块,冷水下锅焯水后捞起。 锅内倒油烧至5成热,加入八角和生姜片爆香。

食材：鹅、青椒、红椒、生姜、大蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、料酒、食盐、老抽、辣椒酱、啤酒、胡椒粉、红曲米、耗油。做法：一只宰杀干净的肥鹅，给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块。

将清理干净的鹅充气至皮肉分离 将清理干净的鹅充气至皮肉分离 将调味料放入鹅的体内。

做菜的黄酒用啤酒代替可以,白酒不行。黄酒的酒精浓度比较低,一般在15度左右,所以在去除腥膻味道的同时,不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。

正宗的红烧老鹅怎样做

热锅烧油，把清洗干净的鹅直接放下锅，生炒。加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒，中火翻炒变色。变色后，加入冰糖和老抽继续翻炒至均匀上色。加开水和食盐，不知道加多少的可以慢慢加，边尝边加，因为最后没有什么汤汁了，所以盐要稍淡一点。

鹅洗干净，去除毛 2.剁一半红烧 3.灼水 4.水开后捞出洗净备用 5.葱姜蒜，八角备用 6.爆炒葱姜蒜 7.然后倒入老鹅翻炒 8.炒至变色，倒入料酒一起翻炒 9.倒入生抽、老抽翻炒 10.然后加入开水，加入八角 11.然后加入葱段，大火煮开。

加入开水，没过老鹅。烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。砂锅啤酒鹅 材料 鹅一只2500克，啤酒2瓶，酱油，麻油，醋，盐，白糖，鸡精，桂皮，八角，辣椒3--4个，姜，大蒜头10个，红枣5个 做法 1.鹅切大块，放开水里绰一下，沥干水分。

红烧老鹅，老鹅最好是买现杀的。准备材料：洗净一只，切成块，用开水氽一下，控干水份。花椒粒少许（10来粒就够了）、八角少许（不喜欢八角味道的可以不放），阿香婆牛肉酱(甜辣）、三和四美牛肉酱备用（后面这牌子的是扬州产的，北方可以买不到，买不到的只好不放了）。生姜、葱、大祘适量。

老鹅是一种肉质鲜美的禽类,烧煮时可以选择不同的配料和烹饪方法,下面是一些常见的老鹅烧法,供你参考: 老鹅烧汁:将老鹅切块后,用料酒腌制片刻。

红烧五香鹅的做法?

用料:老抽3勺、盐15克、八角1到2个、姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量 热锅烧油,把清洗干净的鹅直接放下锅。

莲藕烧老鹅 材料 主料:老鹅500克 莲藕200克 冰糖20克 青红椒块适量 豆瓣酱1勺 辅料：盐10克 料酒适量 酱油10克 葱姜适量 八角2个 花椒少许 做法 老鹅洗净，斩成小块。 准备好葱姜 八角、花椒。 莲藕去皮后洗净，切成块。把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。

鹅肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。

老鹅笋干烧汤非常好吃。 老鹅时先要切成小块,用开水炒一下,再用滚油将老鹅肉稍微收干一些水分。笋干要彻底泡发后切成细丝。

将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用；2.同样的步骤将五花肉准备好备用；3.锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香；4.将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味；5.加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个。

茅山红烧老鹅 红烧是中国菜中的一种经典烹饪手法，适用于老鹅这种肉质较韧的原料。将老鹅切块后，先用沸水焯水去腥，然后捞出沥干。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再放入老鹅块翻炒至表面微焦。

红烧老鹅的做法怎么做才好吃

红烧老鹅的做法 1.鹅洗干净，去除毛 2.剁一半红烧 3.灼水 4.水开后捞出洗净备用 5.葱姜蒜，八角备用 6.爆炒葱姜蒜 7.然后倒入老鹅翻炒 8.炒至变色，倒入料酒一起翻炒 9.倒入生抽、老抽翻炒 10.然后加入开水，加入八角 11.然后加入葱段，大火煮开。

针对老公精少精弱问题,我想知道鹿茸应该怎么吃有效??

首先将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用。锅里加入适量的菜籽油，待油温上来加入生姜，翻炒半分钟。加入准备好的老鹅，加入适量白酒，小火炒3-4分钟。锅中倒水，放入鹅肉、姜、料酒，用中火闷烧30-40分钟。然后加入适量的葱，在小火炖5-10分钟。

我奶奶做的鹅肉格外的好吃,奶奶家用的还是那种烧柴火的大灶,这种灶烧出来的大鹅要比小锅炒出来的好吃太多。

主料 老鹅 1000克 毛豆 100克 辅料 油 适量 盐 适量 胡萝卜 50克 料酒 适量 生姜 适量 蚝油 适量 酱油 适量 鸡精 适量 步骤 1.将老鹅洗净切成块 2.毛豆米洗净 3.胡萝卜切成三角 4.锅烧热，把鹅油放在锅里煸出油 5.放入生姜、切好的老鹅翻炒 6.放入料酒 7.放入蚝油继续翻炒。

老鹅怎么烧好吃

鹅肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。

1、鹅洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟，青椒和红椒洗净切片；

2、锅内放油，油热后放入腌好的鹅肉块，煸炒至鹅肉变色；

3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；

4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。

食谱原料童子鹅一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒。

1、将鹅切块焯水备用；

2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鹅块翻炒1分钟；

3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽 生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可；

4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。

用料鹅1/2只辅料酱油2汤匙冰糖少许食盐1/2茶匙罗勒10克姜2片蒜2瓣小葱1棵啤酒350毫升物油1汤匙

1.鹅斩件，洗净。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱

2.炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉

3.放下罗勒和香葱，炒出香味

4.再放入鹅块一起爆炒

5.要把鹅块炒至转色，有点金黄色的状态

6.加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鹅块吸收酱油的颜色和香味

7.加入啤酒

8.啤酒的份量要没过鹅块

9.盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味

烹饪技巧

1、炒鹅前把姜片和蒜肉爆炒，除了让姜片和蒜肉出香味，还能使得炒鹅不粘锅；

2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和调味的作用；

精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）。

做法

(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱

油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。

取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。

(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；

继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。

将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食