如何炖羊肉容易烂(怎样让羊肉炖的烂)

炖羊肉怎么样让羊肉快速炖烂?要如何去除羊膻味?

羊肉快速炖烂小技巧在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。

炖羊肉时放两三片红果片,羊肉洗干净,切成块,凉水下锅,放葱,姜,料酒,大火烧开,撇去血沫。

增加炖煮时间：如果是因为炖煮时间不够导致羊肉炖不烂，可以尝试延长炖煮时间。在炖煮过程中，可以使用小火慢炖，这样可以使羊肉更加入味，口感也会更好。加入酸性食材：在炖煮时，可以适量加入一些酸性食材，如山楂、西红柿等。酸性食材可以使肉质更加软烂，有助于解决羊肉炖不烂的问题。

如果遇到炖煮时间过长羊肉仍不烂的情况，可以采用高压锅辅助，一般需要煮12到15分钟，如果还不行，可适当增加至20到25分钟。此外，对于肉质偏老的羊肉，可以尝试在表面涂抹芥末，冷藏后去除芥末再炖煮，这有助于提高羊肉的口感鲜嫩度。

炖肉前一天,先用芥末抹在肉面上,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

怎样让羊肉炖的烂

使用慢炖锅：将羊肉和调料放入慢炖锅中，选择低温慢炖的设置，让羊肉在慢火中慢慢地炖煮，可以让肉质更加烂软。2. 加入醋或柠檬汁：在炖肉过程中加入一些醋或柠檬汁，可以帮助软化肉质，让羊肉更容易炖烂。

要让羊肉炖烂，可以尝试以下几个方法：1.选择适合炖煮的部位：选择羊肉中的腿肉、颈肉或肋排等部位进行炖煮，这些部位含有丰富的胶原蛋白，炖煮后会更加鲜嫩可口。2.提前腌制：可以在炖煮前将羊肉用盐、胡椒、生姜、葱等配料腌制一段时间，让调味料充分渗入肉质，增加口感和味道。

技巧一:冷水浸泡,冷水下锅 很多人认为将羊肉下锅焯水,把血沫撇掉就可以去除血水了。

芥末:炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

在炖羊肉时，应先将羊肉切成适当大小的方块，然后放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。这一步骤中，羊肉的纤维正处于收缩状态。3. 接着，将羊肉移至中火，加入适量的炖煮材料，煮片刻后转小火慢炖。通过使用小火，使羊肉中的纤维逐渐伸展，从而达到炖烂的效果。

羊肉炖不烂怎么补救

羊肉炖不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够，如果是老羊肉，就会容易出现炖不烂的情况，可以使用高压锅炖，炖大概20-25分钟即可；如果是因为时间太短，那肯定是炖不烂的，一般炖羊肉的时间都需要一个小时左右。炖羊肉时，可选择加些酒或醋。

买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切羊肉鲜嫩可口。

炖羊肉时加入花椒可以去腥味,但是要控制花椒的用量。 在炖羊肉时,加入适量的白果可以去腥。

为了使羊肉易于煮烂，可以加入适量的酒或醋。每1公斤羊肉，可加入2至3汤匙酒，或1至2汤匙醋进行炖煮。在煮羊肉时，应使用凉水。如果使用热水或沸水，会使肉中的蛋白质瞬间变性，导致肉质变硬，从而使得羊肉口感不佳。将羊肉放入冷水中煮，随着烹饪过程中冰的升华，肉会变得松软且香气扑鼻。

怎样炖羊肉最快烂

要让羊肉最快烂，可以尝试以下方法：1. 使用压力锅：将切块的羊肉放入压力锅中，加入足够的水和调味料，然后用高压煮熟。压力锅可以帮助加快烹饪时间，让羊肉更快烂透。2. 加入酶类食材：可以在烹饪羊肉的时候加入一些含有天然酶的食材，如酸奶或菠萝汁。

羊肉切成6--8公分的大块。凉水下肉入锅,大火煮开后,转小火。水必须没过肉。(最好在肉上面压上重物)。

沸腾后转小火炖80分钟!之后放入适量盐,少许胡椒粉,再继续炖15分钟! 步骤 8 出锅,酥烂,一点不膻,汤中带有山楂的酸味! 步骤 3 冷水放入切好的羊肉!

要把羊肉炖得更烂，可以尝试以下几种方法：1. 使用慢炖锅：将羊肉和调味料放入慢炖锅中，设定低温慢炖数小时，让羊肉慢慢地变得烂糯。2. 加入一些酸性食材：例如番茄、酸奶、柠檬汁等，这些酸性食材可以帮助软化肉质，使羊肉更容易煮烂。

炖羊肉高压锅20分钟，普通炖锅大约要1个小时才会炖烂。炖羊肉是一道常见的菜肴，在烹调之前，可以先将羊肉泡水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净，去除血水和膻味。在炖煮之前，还可以对羊肉进行预处理，如焯水、腌制或用生姜腌渍等，以去除异味并增加鲜美。

羊肉怎么炖烂

羊肉如何炖得软烂入味？教你饭店不外传诀窍，口感软烂，毫无膻味。亲爱的题主，您好，我是大厨陈其喜，今天给您分享美食希望您满意！

炖上一锅热气腾腾的羊肉，一定是一件特别幸福的事情。但是咱们很多朋友，自己在家炖的羊肉，又柴又嚼不动，而且还不入味，今天呢，我就分享给饭店不外传的炖羊肉诀窍，30分钟之内就能让羊肉口感软烂，毫无膻味，好了，废话不多说，接下来，就把这几个诀窍分享。

诀窍1、羊肉用刀拍打几下。

首先，咱们在炖羊肉的时候，第1个诀窍就是，羊肉一定要用刀拍打几下，大家一定不要觉得这个细节无所谓。很多朋友买来的羊肉，切好直接下锅炖了，这是导致羊肉发柴不入味的关键，正确的做法是，羊肉切好后，用刀稍稍用力拍打几下，将羊肉拍至形变，这样羊肉内的肌肉纤维，就会被打散，炖出来的味道也会更加软烂入味，这一点，咱们大家一定要牢记。

诀窍2、羊肉焯水时间不要超过二分钟。

第2个在炖羊肉时的诀窍就是，羊肉焯水时间不要超过二分钟。因为羊肉在没有油的清水中如果一直煮，那么羊肉就会外皮会缩紧，后期再加什么调料都不会入味了。正确的做法是，将羊肉冷水下锅，一分半钟左右撇去浮沫，然后立刻倒出。这才是给羊肉正确的焯水过程，这一点，咱们大家也一定要牢记。

诀窍3、精盐一定要最后放。

第3个炖羊肉的诀窍就是，精盐一定要最后放。很多朋友将羊肉下锅后，直接就加盐调味了，其实这种做法是错误的，如果直接加盐，那么炖好的羊肉，只会外边有咸味，里面是没有咸味的，只有将羊肉炖制足够软烂，然后再放盐慢炖，这样精盐的咸味，才会吸入到羊肉中，吃起来的味道也更好吃，这一个细节，咱们大家也要牢记。