红烧鱼制作过程及方法(红烧鱼的制作方法)

红烧鱼的做法?

【红烧鱼】 【制作食材】鲫鱼、葱姜蒜、料酒、红椒、食盐、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、水淀粉 【方法及步骤】 准备一条新鲜的鲫或者是其他鱼类。

食材明细 鲈鱼1条、小葱1根、生姜1块、郫县豆瓣酱1茶勺、玉米淀粉少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、啤酒1罐、水淀粉少许、花生油适量 做法步骤: 把鲈鱼。

鱼洗净揩干；锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身。

红烧鱼至少顿10分钟才能熟。 将鱼去内脏,鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口,然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

红烧鱼的技巧: 在做的时候,煎鱼这一步骤一定不能少,这样能够保证鱼肉在炖的时候不会破碎。煎鱼得锅热、油少、火要温。

准备材料：鱼1条、生姜、大蒜各5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

在家怎么制作红烧鱼

鱼一条(约500克左右），香菜适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，八角适量，香叶适量，盐适量。将鱼收拾干净后，两面划三刀后放入料酒腌制半小时。然后锅里放油炸两面，放入酱油，白糖适量，八角适量，香叶适量，盐适量和一碗清水用大火烧开。最后小火收汤，放入香菜即可。

21/28 加醋拌匀 22/28 加胡椒粉和味精拌匀 23/28 先把鱼装盘 24/28 汤汁加淀粉水勾芡 25/28 拌匀加入葱段即可 26/28 淋入鱼身上 27/28 一道美味的红烧鱼就做。

食材清单:鲈鱼一条,五花肉适量,香菜 适量,花椒适量,八角2个,干香菇3个,冬笋适量,面粉适量,料酒2勺,鸡精半勺,食盐半勺,米醋半勺,老抽半勺。

红烧鱼的简易制作与所需材料要制作一道美味的红烧鱼，你需要以下材料:新鲜鱼500克（如草鱼、鲤鱼等）食用油适量葱3根姜片适量蒜瓣适量料酒适量酱油适量白糖适量盐适量清水适量步骤如下:首先，清洗鱼，沥干水分备用。热锅加油，油温六七成热时，将鱼两面煎至微黄，捞出备用。

红烧鱼是一道常见的中式烹饪菜肴，下面是一种简单的制作方法：材料：- 鱼（例如草鱼、鲫鱼等）- 姜片 - 葱段 - 料酒 - 酱油 - 白糖 - 盐 - 料酒 - 温水 - 植物油 - 葱花（装饰用）- 蒜末（装饰用）步骤：1. 将鱼清洗干净，刮鳞，去内脏，洗净血水，沥干备用。

红烧鱼快怎做?

把鱼切成块,用蛋清,面糊,使用盐,花生油,酱油等腌制十分钟,锅内加入适量的油,大火烧开油至五成热,加入鱼块炸至两面金黄即可。

食材准备：鱼洗净，放点盐使其入味。同时，将大白菜洗净并切好。2. 炸鱼：锅里面放油后，将鱼在油里面炸一下，然后放在盘子里。3. 烹饪白菜：将大白菜放锅里面炒熟，出锅后直接淋在炸好的鱼上面，即可享用美味。经典红烧鱼 1. 食材准备与腌制：鱼洗净后两面切花刀。

用料主料草鱼一条辅料淀粉两匙山西老陈醋适量郫县豆瓣酱半匙鸡精适量葱适量姜适量蒜适量糖适量红烧鱼的做法1.将鱼宰杀清洗干净。

食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。

开国第一宴红烧鱼是一道具有历史意义的传统菜肴。

炸鱼时要保持油温适中，避免外焦里生；炖煮时要注意火候，以免鱼肉过熟变老。此外，调料的比例也要掌握好，以保证红烧鱼的色香味俱佳。总之，红烧鱼是一道色香味俱佳的家常菜，只要掌握了制作步骤和技巧，就能轻松做出美味可口的红烧鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧鱼都是一道非常受欢迎的菜肴。

红烧鱼的制作方法

红烧鱼的做法一 材料：鱼一只 调料：姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐 做法：将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

红烧鲫鱼的做法 以前我还有一个误区,总觉得鲫鱼要煎一下烧出来才好吃,其实不然,如果炖汤确实要煎一下,但是红烧,不用煎不用炸,烧出来又鲜又嫩!

杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。辣椒切小粒，蒜拍扁。锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。两面都煎的差不多后放上蒜和葱。倒入适量水。倒入酱油。

番茄烧鱼原料:净鱼肉5两,切块。蕃茄酱3大匙。香油1匙。葱4棵,切段。老姜切6片。白糖1咖啡匙。白醋1小匙。料酒3大匙。

红烧鱼是一道非常经典的中式菜肴,下面是一种常见的做法:材料: 鱼:一般选择草鱼或鲫鱼,根据个人口味和喜好选择。

红烧鲫鱼怎么做?

洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。 大葱去头尾,拍扁切成段;水发香菇去蒂,切成丝。

红烧鱼做法和步骤 1将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽。

主料：青鱼500克、生姜10克、小葱10克。辅料：生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水100毫升、橄榄油10毫升。步骤：锅内放入10毫升橄榄油。放入姜片。放入青鱼。放入葱段。倒入1勺料酒。倒入1勺生抽。倒入1勺老抽。倒入100毫升清水。盖上盖子炖煮10分钟即可。

红烧鱼的制作方法，首先进行鱼类分割，将鱼头、鱼尾和鱼脊分别煮熟，各自装盘。接着，在热油锅中，加入泡姜、豆瓣酱、红烧鱼袋装佐料以及花椒粒，再加入适量的盐，进行炒香。然后，将煮熟的鱼头、鱼尾和鱼脊加入锅中，接着加入午餐肉，放入适量的味精，进行煮炖。

收尾阶段 1. 调味：根据口味加入适量的盐、鸡精等调味品。2. 收汁：调大火，将锅中的酱汁收至浓稠。这期间可以轻轻翻动鱼，避免鱼身破损。3. 装盘：将红烧鱼盛出装盘，淋上锅中的酱汁。红烧鱼是一道色香味俱佳的菜品，制作过程中需注意火候的掌控和调味的精准。

原料:鲤鱼一尾,葱段,姜片,面粉适量。 做法:1.把鱼宰杀干净,打上一字花刀, 2.把面粉调成糊状,把鱼放进去,让鱼身两侧挂满面糊。

红烧鱼的制作方法

主料：　鲫鱼一条 辅料：葱，姜，蒜

1、清洗干净鱼的腹腔，在鱼的两侧割上花刀因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。

2、　调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。

3、下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。

4、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。

5、然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入最重要的黄酒 酱油，是个去腥调味染色的步骤！加入一大勺豆瓣酱，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。

6、把鱼盛盘了，洒上葱叶，加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干。

主料; 鲫鱼1条、柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根

调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根

制作流程

1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上

2.腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒

3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来，鱼煎好后盛出备用

4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和红椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色

5.倒入热水，放入适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了

烹饪技巧

1、煎鱼最好使用不粘锅便于操作，没有的话可以用生姜擦一遍锅，这样不容易粘；

2、柿子椒，红椒可以留一部分出锅时候再放，这样颜色漂亮，我偷懒就给省了；

3、干香菇不用提前泡，洗干净直接切就好了；

4、没有甜醋的可以用白糖和普通醋代替。