小酥肉的制作方法与配料炸肉丸子(小酥肉粉炸肉丸的做法)

炸肉丸是用酥肉粉还是生粉?

炸肉丸可以使用酥肉粉或生粉进行制作。使用酥肉粉可以使肉丸更加酥脆,而使用生粉则可以使肉丸更加嫩滑。具体选择哪种材料取决于个人口味和喜好。

小酥肉专用粉是由玉米淀粉，淀粉，盐，五香粉，胡椒粉，花椒粉组成。

不炸,但必炸酥肉,最好是梅头肉或前腿肉,洗净切片,放新鲜花椒叶、花椒面、8个蛋,盐、生抽和匀,再放面粉和水,用菜油炸至金黄而成,很香,就这样吃。

锅中倒入食用油，油温五成肉，将猪肉条一个个就放进去，小火炸5分钟。炸好的小酥肉捞出控油，这时候的小酥肉还不脆，而且表面的油比较多。转大火，升高油温，倒入小酥肉复炸2分钟。 高温复炸不仅仅可以让小酥肉外皮酥脆，还能逼出多余的油脂。

第一步、做小酥肉我们要用五花肉，把瘦肉的部分切下来，相比较里脊肉，它肥中带瘦，不会柴，香味更浓，切好的瘦肉我们把它切成筷子大小的长条，，不能太细，也不能太宽，否则影响口感。

炸肉丸子小酥肉怎么炸才酥脆?

炸酥肉丸子 原料:猪肉、酥肉粉、鸡蛋、番茄酱、油、盐、胡椒粉、蚝油、酱油、五香粉。 做法步骤: 第1步、冰箱还有一块肉。 第2步、剁成肉末。

好用机器绞成肉末的新鲜肉馅半斤,自己跺也行。

(1)将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。(2)将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净，切成丝;葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。

小酥肉的作法：预留食物：猪肉200克，玉米粉适量，料酒适量，生鸡蛋2个，植物油适量，食用盐适量，五香粉适量；制作过程：第一步，最先将全部的食物都准备好，猪肉一块，最好是挑选猪里脊，将其清理整洁后，沥干在其中的水份，随后将猪肉放到砧板上，切割成略微粗一点的条形，随后放进一个玻璃容器中。

炸小酥肉调味料能放面里做丸子吗?

炸小酥肉调味料一般是配合着小酥肉一起炸制而成的，主要成分包括食盐、花椒、料酒、生姜、大葱、味精等。

 下面我自己仔细讲讲炸脆皮肉的具体过程，有技术含量的! 有需要的朋友可以收藏哈! 材料准备：主料：猪后腿肉，或细三线! 红薯淀粉。辅料：菜籽油、鸡蛋。调料：姜、葱、白酒、盐、干辣椒粒、鸡精制作步骤：猪皮，一般家庭都可以切或切片，然后加入姜米、葱、盐、白酒腌制! 腌制10-15分钟。

50-75克。制作肉丸子时,一斤肉需要添加50-75克的淀粉,150-250克的清水,5-12克的食用盐。肉在制作肉丸子之前,需要将表面的大筋去除,以免影响肉丸子的口感。

干炸丸子 食材猪前腿肉、胡萝卜、葱姜、花椒、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、生抽、蚝油、十三香、小酥肉专用粉步骤1.适量花椒放入碗中加适量开水泡成花椒水,放温热后加入切好的葱花抓出葱香备用2.猪前腿肉剁成肉馅,胡萝卜切成碎丁、生姜研磨成姜末3.肉馅里加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒搅拌均匀。

剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。(馒头和肉馅的比例1个馒头:一斤猪肉馅儿)。

小酥肉粉炸肉丸的做法

小酥肉粉炸肉丸的做法如下：里脊肉清洗。切成1cm左右的粗条（也可以切成片）。加盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、葱姜水拌匀腌制20分钟。打入2个鸡蛋和淀粉。拌匀成粘稠的糊状。锅中放油，七成热时下入挂好糊的肉条炸至金黄色捞起。

一斤肉丸子放两匙的淀粉即可,一般就是50-70克。为了使丸子更为容易定型,而且松软可口,一般会在肉丸子的肉馅里面加入一些淀粉。

做法: 炸酥肉:淀粉加一个鸡蛋调成糊,肥肉膘沾上干淀粉,再裹上淀粉糊,放7成热的油锅里慢火炸半小时左右,炸到肥肉膘成透明状就好了。

一斤肉做酥肉要放鸡蛋3个，淀粉45g，45g面粉。

菜籽油可以炸酥肉吗?

菜籽油当然可以炸酥肉了。菜籽油不但可以炸酥肉而且还可以炸许多东西`例如:麻花`油饼`肉丸子等等,而且炸时上色还比较快、不起沫,沫炸出来的颜色还特色漂亮。

小酥肉丸子炖菜怎样做，菜香肉美吃不腻，家人连夸真好吃呢？如果可以的话，用电烤箱、空气炸锅烤制些食材，就比较方便，还无烟锅。但像小酥肉、带鱼段等，务必煎炸，因此能够赶得上礼拜天或是找个时间，把这种食物一起煎炸，炸好后晾凉后放入薄膜袋，冷冻保存，能够储存很长的的时间。

材料准备 五花肉约230克，鸡蛋1个 小酥肉 调料：盐，生抽，料酒，白糖，植物油，淀粉，面粉，白胡椒粉，花椒粉，姜 制作过程：1 、首先炸酥肉用啥肉要选对，一定要选择五花肉。用瘦肉会比较柴，而五花肉炸出来外皮酥脆、香而不腻是最为好吃的。

中火把油热了，放入五花肉，中火炸至金黄色。锅中会有少许底油，放入葱姜蒜花椒暴香，随后放入木耳和玉兰片，倒适量的水、盐、料酒、老抽。将炒好的木耳玉兰片和肉混合，放入蒸锅蒸45分钟。出锅后撒上香菜就ok啦!

炸肉丸怎么做酥

肉馅，葱，姜，蒜，鸡蛋，香油。

调味汁：糖，醋，酱油，盐，鸡精，湿淀粉。

做法：

1.肉馅分成若干个小丸子，放入油锅小火炸至金黄，控干油份捞出备用；

2.葱、姜、蒜切成末备用；

3.锅内放少许油，下葱、姜、蒜爆香，放入肉丸子翻炒；

4.加入糖、醋、酱油、盐、鸡精，掺入少许水煮开，加入湿淀粉，勾芡至汁收干即可装盘。

鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）

制法：

一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。

附注：

一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。

玉米蔬菜肉丸

主料五花肉180克

料甜玉米30克胡萝卜20克玉米淀粉1/2汤匙豌豆(鲜)20克

调料食盐1/2茶匙姜1小块生抽2茶匙油1茶匙

1.将生姜磨成蓉，胡萝卜切成2毫米大小的方块，甜玉米剖成粒备用

2.猪肉切成小块，用搅拌机搅成泥状

3.将猪绞肉放入盐、生抽用筷子顺时间方向搅拌，加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状

4.加入豌豆、胡萝卜粒、玉米粒，用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌匀

5.用手将绞肉拌挤成肉丸，摆放在盘子上

6.蒸锅上烧开水，摆上肉丸，加上锅盖用旺火蒸20分钟即可

糯米肉丸的做法

1.准备好所需食材。

2.香菇和胡萝卜都切碎粒，姜蒜切末备用。

3.将肉末、胡萝卜、香菇、姜蒜混合。

4.再加入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉搅拌均匀。