大鹅炖酸菜的做法家常(大鹅怎样炖好吃？)

炖酸菜为什么不能放凉水?

我还没有听说过呢,头一次听说这样的问题,很惊讶,这些年炖酸菜都做错了?一直都是凉水炖酸菜呀? 我家最爱吃酸菜了。

一盘酸菜炖大鹅热量为1244.86千卡。 1. 将蒜切片,酸菜洗净发丝,香菜洗净切段。2. 将鹅肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出。

大鹅炖酸菜 用料 大鹅半只，酸菜一颗 做法 大鹅洗净剁块儿，然后开水焯一下，再把干锅放入多一些的豆油烧开，放入干辣椒，花椒粒后，立刻倒入鹅肉块，大炒几分钟，放姜酱油葱花盐，再添一些开水，开过炖半个点，把再把洗好切好的酸菜攥出水分后放入锅里再炖半个点，就OK了！

做法：大鹅剁块清洗干净，烧水焯一下捞出，酸菜顶刀《酸菜梆子厚的地方片一下》切丝投洗几遍挤干水份，《如果喜欢吃酸一点的酸菜就少投洗2遍就好，喜欢酸小一点的就多投洗几遍》。

家常炖大鹅好吃的做法：主料：大鹅半只、酸菜1颗。辅料：色拉油适量、葱段适量、姜片适量、干辣椒适量、八角1个、酱油适量、盐适量、十三香适量。步骤：大鹅剁成块洗净。热水下锅焯出浮沫。捞出备用。油锅烧热，放葱段、姜片、干红辣椒、八角炒香。放鹅肉翻炒，加酱油。

做法：我们需要先把酸菜冲洗干净，沥干水之后，再用刀切成细丝，放入干净的盆里面；备用；接下来，把大鹅冲洗干净，沥干水，用刀切成块 ，再放入热水里面，焯烫一会儿，去掉血沫，再捞出来，冲洗干净；备用；接着，把大葱冲洗干净，用刀切成葱花；把生姜冲洗干净，沥干水，用刀切成姜片。

大鹅怎样炖好吃?

主料:大鹅1只 辅料:生抽4茶匙,老抽1茶匙,白糖适量,黄酒50克,白酒适量,葱姜蒜适量,八角3粒,桂皮1段,草果1个。

自己炖三味炖大鹅的做法:1.将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;2.土豆去皮切成滚刀块;3.花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。

红烧鹅肉是最常见的传统菜品之一。将鹅肉焯水、翻炒后盖上锅盖用小火慢炖，使鹅肉软烂粘糯，汤汁收紧后即可出锅。啤酒鹅 啤酒鹅是一道十分家常的烧菜，将鹅肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鹅肉味道更加浓厚，入口鲜香，香嫩可口。大鹅炖酸菜 大鹅炖酸菜是一道很受大众欢迎的美味家常菜。

大料，花椒面，盐各适量 豆油两汤勺 大鹅炖酸菜的做法步骤 1. 鹅肉用水焯一下备用 2. 油烧热放入葱姜花椒面大料瓣翻炒5分钟左右，把鹅皮上的油炒出来，3. 放入料酒和酱油 4. 填入清水和适量的盐大火烧开，改中火慢炖一个小时左右。5. 期间又加了一次热水，我和孩子都比较喜欢和汤。

大雁炖酸菜好吃吗?

很好吃的一道东北特色菜,大雁炖酸菜又名铁锅靠大雁,是一道美味可口的传统名肴本菜充分发挥东北菜炖,酱,炒等主要特点,外形虽然稍显粗糙。

首先准备好大鹅一只,约800克。 2. 接着再把大鹅切成块。 3. 锅中放入1000毫升的水,再放入大鹅800克,小火焯水。 4. 焯水五分钟即可捞出。

鹅油烧至六成热，下入鹅肉块翻炒，炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻。然后加人适量清水烧开，倒入大铁锅中。小火慢慢?烧鹅肉至九成熟，关火将鹅肉泡在原汤汁中以利于吸味。酸菜靠大鹅 酸菜靠大鹅又名大鹅炖酸菜，是一道美味可口的传统名肴。

大鹅洗净用镊子拔毛，然后斩成大块。葱姜切厚片。铁锅酸菜炖大鹅的做法 烧开水，放入大鹅块烧开2分钟，捞出，用温水洗净大鹅。起油锅，放入葱姜煸炒出香味，然后放入大鹅翻炒。倒入高度白酒，翻炒让白酒蒸发。然后倒入老抽，生抽。白砂糖翻炒上色。

大鹅炖酸菜放什么佐料怎么做

三味炖大鹅的做法:1.将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;2.土豆去皮切成滚刀块;3.花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。

大鹅炖酸菜：大鹅与酸菜结合，通过焯水、炒制、炖煮等步骤，制作出味道鲜美的汤菜。潮州卤鹅：潮州卤鹅是一种传统的潮州菜，以其卤汁和卤制技巧闻名。卤制出的鹅肉香滑可口，是潮州地区的特色美食。可乐焖鹅：可乐焖鹅是一种现代家常做法，使用可乐和酱油作为主要调料，通过焖煮使鹅肉软嫩入味。

大鹅炖酸菜怎么做？把这大鹅剁块，加入葱姜过水捞出，放入锅中爆香，加入生抽老抽，豆瓣酱翻炒均匀，然后倒入酸菜。

东北风味酸菜白肉，酸汤鲜美，你知道是如何做的吗？谈起东北特色美食，那必然免不了以泡菜为核心的杀猪菜、泡菜猪肉炖粉条、酸菜炖鱼、泡菜炖大鹅、酸菜炖排骨这些，身在异乡打拼的东北人，就算只是一道普通泡菜汆白肉，都是会激起浓浓思乡之情。

大鹅炖酸菜的做法窍门

大鹅炖酸菜的用料

主料：酸菜一袋300克、鹅半只

配料：姜、盐、八角、花椒、蒜、酱油、料酒、生抽、鸡精、油 、胡椒粉、干辣椒

1、准备爆锅所需材料，葱姜蒜，花椒、八角辣椒。

2、提前准备好热水，把鸭子焯半熟，这样可以去除血水，也很除腥味。

3、热锅，入油，加入步骤一所有材料，爆香。

4、倒入大鹅，翻炒。加适量酱油。

5、接着倒入酸菜，继续翻炒。炒均匀。

6、加入开水，没过大鹅，使大鹅不露在表面即可。加入盐，鸡精，花椒粉，料酒。开大火，等到开锅转小火，静静等待炖大鹅1个小时。

大鹅炖酸菜是一道东北的地方传统菜，但是我这个重庆人，也是十分喜欢吃的，我以前在老家自己喂养了很多鹅，常常是几年的老鹅，每逢过年过节，就会宰一只老鹅，配上自己家的酸菜炖了吃，简直盖了帽了我的哥！闲话少说，书归正传，下面我就把祖传的大鹅炖酸菜做法分享出来。

一、准备配料

大鹅一只，洗净去内脏去毛，用火烧至表皮金黄，然后准备好酸菜一斤，自己家如果有泡菜坛子，可以用自己家的酸菜，如果自己家没有酸菜，可以在超市里购买大包的酸菜，超市里有很多包装好的酸菜。如果家里人多，可以准备几个土豆一同炖。

另外配料还有：大葱10克、花椒5克、生姜切片20克，啤酒半瓶。

二、将大鹅洗净剁成块。

三、锅中烧水，水开后放入大鹅 ，大鹅放入开水中焯水后 捞出来。

四、锅中放油，油热放入准备好的酸菜和大葱，花椒，生姜，接着放入准备好的大鹅，一同翻炒 ，因为酸菜是咸味的，就不要放食盐了，接着加入清水和啤酒，淹没大鹅，盖上锅盖炖熟后，起锅装在汤钵里即可开吃。

要点总结：

一、去腥

大鹅去腥是关键，去腥的方法，第一个是在大鹅宰杀之后，取出内脏，然后要用火把大鹅表皮烧至金黄，这样的目的就是去腥增香，第二个去腥的关键就是炖之前，切掉大鹅尾部的那个三角形油馕分泌腺，这玩意是腥味的来源，去腥第三个关键是，炖的时候在锅里加入啤酒或者白酒，能有效的去腥入味，另外就是生姜和花椒也是去腥的要点。

二、火候

炖鹅的时候，火候很重要，先是大火把水烧开，等锅中水沸腾之后，就要转为小火慢炖，这样汤汁才浓香，通常是大火把水煮沸腾后，小火再慢炖两小时，当然了这个不是高压锅的时间标准。

如果是高压锅炖鹅，先是大火把水煮沸腾，高压锅泄压气嘴开始喷气之后，转为小火慢炖三十分钟即可。

三、注意事项

要注意消防安全，炖鹅的时候人要在厨房，厨房火不熄灭，人不能离开厨房，这是安全必须要做的。

高压锅的安全使用，高压锅炖鹅，炖好之后，要先进行泄压，等压力下降到和大气正常气压之后才能打开锅盖，防止被蒸气烫伤。

三年以上的老鹅，不能吃鹅头，这是我们农村老人们说的，三年以上老鹅的头不能吃。