8寸戚风蛋糕的配料表(8寸戚风蛋糕做法？)

8寸戚风蛋糕的做法及配料

调料：糖 90克 泡打粉3/4勺 盐 1/4或1/8勺 白醋 1/4勺 75毫升牛奶＋20克糖搅拌，等糖完全融化后加60毫升色拉油搅拌 100克低筋面粉＋泡打粉＋盐过筛放到1里拌匀后放入3个蛋黄拌匀 3个蛋白＋白醋，低速打到起大泡，放入10毫升玉米淀粉，70克糖分3次加入。

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,通常可以加上味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。那么,你知道怎么做吗?下面我整理了8寸戚风蛋糕的做法,一起来看看吧!

8寸戚风蛋糕的配料表包括：鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克、玉米油50克、牛奶50克、柠檬汁几滴。1. 鸡蛋：鸡蛋是戚风蛋糕的主要成分之一。蛋糕的松软和口感很大程度上取决于鸡蛋的质量。一般来说，新鲜的鸡蛋能更好地保证蛋糕的质量。2. 低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量较低，面筋质量较差。

极致的细腻—戚风蛋糕 配料: 鸡蛋5个(约50g/个),低筋面粉85g,色拉油(无味蔬菜油)40g,鲜牛奶40g,细砂糖60g(加入蛋白中)。

8寸戚风蛋糕做法?

分离好的蛋白,挤入几点柠檬汁,加入柠檬汁的作用,一个是可以去除鸡蛋的腥味,一个是可以稳定蛋白。

【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)烘焙：170度，约1小时。（制作6寸圆模配料的分量全部减半。

配方:8寸材料:鸡蛋5个、低粉85g、幼砂糖55g、玉米油55g、牛奶55g、玉米淀粉17g 烘烤时间:50-60分钟 步骤 蛋白,蛋黄分离,蛋白放入无油无水的打蛋盘中。

8寸戚风蛋糕配方,5个大一点的鸡蛋,低筋面粉85克,糖25克(放蛋黄里)牛奶50克,植物油50克糖,35克(放蛋白里),我不喜欢太甜所以糖放的少,这个味道我觉得正好。

8寸戚风蛋糕最佳配方? 谢邀,很开心回答你这个问题,成功的戚风蛋糕不凹,不塌,口感细腻。怎样做出戚风蛋糕的最佳配方呢?

8寸戚风蛋糕最正宗的做法?

8寸戚风蛋糕需要准备的材料: 低筋面粉 90克 、牛奶 50克 、玉米油 50克、细砂糖 20克(蛋黄用)、细砂糖 60克(蛋白用)、鸡蛋 5个 、柠檬汁... 8寸戚风蛋糕需要。

8寸戚风蛋糕的配方如下: 使用蛋清分离器,5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里; 蛋清里滴入几滴白醋,蛋白碱性,酸碱平衡,有利于打发。

做8寸蛋糕(戚风蛋糕)的材料配方用量,给你一个比例吧,基本材料:低筋粉(没有低筋粉可用普通面粉加适量玉米淀粉)85克,水50克,食用油5O克。

先将鸡蛋分离，蛋清放在一个无水无油的打蛋盆内。牛奶、玉米油、蛋黄放在一个盆内。手动打蛋器混合均匀，充分乳化。筛入已过筛的低筋面粉。采用一字或者Z字法进行拌匀，千万不要打圈，不然会起面筋的。

材料：- 鸡蛋5个（分离蛋黄和蛋白）- 细砂糖85克 - 低筋面粉75克 - 玉米淀粉15克 - 清水45克 - 食用油45克 - 盐1/4茶匙 - 白醋1/4茶匙 步骤：1. 预热烤箱至170°C。准备一个8寸戚风蛋糕模具，底部涂抹薄薄一层油，放入烤箱预热。

步骤：准备好材料。蛋黄装入无油无水的容器，加入细砂糖搅拌均匀至完全溶解。再加入牛奶，搅拌30秒左右（可以用水代替牛奶）。加入玉米油，搅拌至均匀（玉米油可以用调和油、色拉油代替，不建议用花生油，因为花生油的味道会覆盖了蛋糕原有的味道）。

8寸威风蛋糕分别要放多少克泡打粉和塔塔粉

蛋清蛋黄分离，蛋清放入盆中。另拿一个盆，放入蛋黄，牛奶，色拉油，白砂糖，盐，低筋面粉，搅拌均匀。蛋清里放入塔塔粉和泡打粉。进行打发。加入细砂糖，打发好。蛋黄糊和蛋白混合均匀。混合好的蛋糕糊，倒入模具里，抹平。放入烤箱140°C中层烘烤50分钟。

8寸戚风蛋糕的配料表：蛋黄糊：蛋黄5个，牛奶60g，色拉油60g，细糖20g，低筋面粉90g。蛋白霜：蛋白5个的量，细糖60 g， 柠檬汁2g。8寸戚风蛋糕的制作步骤 准备好所有的材料。制作蛋黄糊：将牛奶、油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。

【戚风蛋糕】(分量：8寸圆bai模一个)配料du：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋zhi面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛dao奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)烘焙：170度，约1小时。制作步骤：准备材料。

配方:8寸材料:鸡蛋5个、低粉85g、幼砂糖55g、玉米油55g、牛奶55g、玉米淀粉17g 烘烤时间:50-60分钟 步骤 蛋白,蛋黄分离,蛋白放入无油无水的打蛋盘中。

8寸戚风蛋糕配料表

主料：低筋面粉90g。辅料：牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个。

步骤：

1、准备好材料。蛋黄装入无油无水的容器，加入细砂糖搅拌均匀至完全溶解。

2、再加入牛奶，搅拌30秒左右（可以用水代替牛奶）。

3、加入玉米油，搅拌至均匀（玉米油可以用调和油、色拉油代替，不建议用花生油，因为花生油的味道会覆盖了蛋糕原有的味道）。

4、再筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至均匀，搅拌后的面糊会有点粘稠，不是稀稀的（如果是稀稀的话，可能是之前加入玉米油搅拌的这一步骤做得不好，没有搅拌均匀导致的）蛋黄糊做好后，此时，烤箱可以预热了，180度，预热10分钟。

5、现在是制作蛋白霜，蛋白装入无油无水的容器（一定要是无油无水的，干干的容器），先用电动打蛋器打至粗泡状态。

6、再加入1/3的细砂糖（糖要分3次加入），转中高速打至细腻的泡沫。

7、再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

8、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角（如果喜欢有点润润润的口感，打到7,8,9分发即可，即是湿性发泡）。

9、蛋白霜与蛋黄糊的混合，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

10、再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

11、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒（切记要用切拌的方法，千万不要画圈搅拌）。

12、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，8分满就可以了，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来（如果不震泡出来，蛋糕切开后会有很大的洞）。

13、把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火，140℃烘烤50分钟（烤箱的温度和时间仅作参考，根据自己烤箱的情况进行调节）。

14、这图是烘烤了30分钟的蛋糕。

15、这图是烘烤了40分钟的蛋糕。

16、这图是烘烤了50分钟的蛋糕，裂痕大了一点点，不过还是卖相好好哟。

17、出炉后的蛋糕要放在桌子上嗑几下，然后立刻倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。