酱肘子的做法最正宗的做法(徐老爷子酱肘子酱猪蹄是怎么做的)

酱肘子的赞料的做法?

洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的) 步骤2 将猪肘上的肉裹在皮内。

第一步把猪肘子放进火上，四周都烤一下，烤去肘子里的毛和泥味，放进温开水中泡10min，然后把肘子刮清洗干净。锅中添加水，再倒入1汤匙米酒，凉水下入肘子绰水，水开后，撇去浮沫，煮5-6min，将肘子捞出。

家庭版酱肘子(炖肘子)做法 主料:带骨猪肘一个约1500克。 香料:桂皮5克、八角3克、香叶2片、丁香2粒。

取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

酱肘子做法 酱肘子怎样做好吃

食材：肘子一个、冰糖适量、酱油适量、清水适量、葱段适量、姜适量、盐适量。把肘子放入烧开的水中焯熟。用冰糖、酱油、清水做汤。加入香料和调料，将肘子放入煮好的汤料中。用小火煮两个小时。盛出来，浇上汤汁即可。

肘子洗净，表皮刮净，凉水入锅加白酒、葱、姜大火烧开煮5分钟捞出备用。所有炖肉料放入水中大火烧开。另起一锅熬糖色，待糖起泡后用热水迅速倒入。把熬好的糖放入调料锅，烧开后放入肘子，加入葱，姜大火开锅转中小火2－3小时。加入酱油、盐调味，出锅即可。

食材清单 肘子 一个约1500克 、 雪豆 一把 、 姜 4片 、 葱 1根 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 香叶 8片 、 八角 4个 、 花椒 1勺 、 陈皮 1块 、 山楂 8片 、 。

电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。

食材：肘子1个、八角4颗、香叶4片、茴香籽1勺、丁香4颗、草果1个、肉蔻1个、葱2颗、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺。猪肘子去干净毛，洗净冷水入锅，焯水去血污后反复用水冲洗干净。八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。

首先将猪肘子用开水烫烫后倒掉水,用冷水冲洗净,再加入料酒煮至水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、冰糖等调料,然后加入适量的生抽、老抽和醋。

酱肘子的正宗做法王刚?

然后用喷枪将肘子皮烧黑 这样操作可以破坏猪皮的汗腺减少腥味 同时也可以增加肘子皮的韧性不易破损 步骤 2 肘... 生抽 2勺 蚝油 1勺 白砂糖 4分之1勺 玉米淀粉 。

食材清单 猪前肘 3.5斤 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 冰糖 30克 、 大蒜瓣(可选) 5瓣 、 红烧酱油或老抽 10-15ml 、 生抽 1大勺 、 料酒 5大勺 、 八角桂皮香。

北京酱肘子做法: 食材:肘子,八角,葱,姜,蒜,盐,糖,老抽。

洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的) 步骤2 将猪肘上的肉裹在皮内。

【酱肘子正宗做法】 所需食材:猪前肘,大葱,生姜,干红辣椒,冰糖,香叶,八角,桂皮,花椒,蚝油,黄豆酱,老抽,生抽,料酒,食盐,鸡精。

徐老爷子酱肘子酱猪蹄是怎么做的

徐老爷子酱肘子和酱猪蹄的做法一般如下:材料:-猪肘子和猪蹄(数量和大小根据需要)调料:-豆瓣酱、花椒、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、香。

将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净 2 用2匙黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少2个小时 3 锅内烧开水，将腌好的肘子肉放入水烧开，捞起备用 4 锅内放色拉油，将冰糖倒入，小火熬成红褐色的糖色 5 放入2匙黄豆酱翻炒几下。

食材：猪肘1-2个、葱、姜、蒜、青尖椒适量、酱油、醋、鸡精适量、八角、桂皮、辣椒适量、豆瓣酱适量。准备食材，猪肘买回来后，先准备卤制的调料，有八角、桂皮、辣椒，喜欢麻辣味的，还可以放点花椒。葱、姜、蒜、青尖椒也可以洗好、切好备用啦。

一勺 酱肘子（猪蹄）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 猪肘浸泡三小时，洗净剔骨，用棉绳捆住，放入清水煮，撇清血沫。步骤 2 space 加入姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，酱油，料酒，大火烧开转小火炖两个小时。步骤 3 space 用筷子轻轻插入便可扎透即可关火，晾凉后装好备用。

酱肘子的家常做法

酱肘子的家常做法

　　你知道酱肘子的家常做法吗？酱肘子作为一道家常美食，一直是人们的心头好。在闲暇时候下厨做一个酱肘子，生活更加美好。下面我就在这里跟大家分享酱肘子的.家常做法，希望对你们有帮助。

　　酱肘子的家常做法1 　　 主料

　　猪前肘(适量)

　　 辅料

　　冰糖(8块)，甜面酱(5茶匙)，料酒(2茶匙)，姜(1块)，葱(2段)，大料(4个)，胡椒粉(适量)，大蒜(适量)，酱油(3茶匙)，老抽(1茶匙)，炖肉料(1个)

　　 厨具

　　煮锅

　　 步骤

　　1、前肘买的时候让卖家把骨头剃掉，如果回来自己弄就很麻烦了，然后洗干净，撒上一层胡椒粉，然后料酒，把葱姜蒜末放上，放两勺甜面酱均匀涂好，腌制两小时、

　　2、腌制好洗干净，凉水入锅烧开，煮出来浮沫，去腥，然后把肉捞出来洗干净、

　　3、锅内放油，待油温升高把冰糖放入融化烧至冰糖变红、

　　4、把葱段姜片大料 蒜瓣放入锅内、

　　5、放三茶勺酱油放两勺甜面酱然后加一碗水把肉放在锅内翻滚两次、

　　6、然后添汤看颜色适量加入老抽调色加入两勺料酒 放入适量盐 看个人口味然后中火炖两小时期间多次翻动、

　　7、好了之后捞出来待温度变温用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏24小时、

　　8、第二天拿出来切片弄点蒜酱开始美餐吧、

　　酱肘子的家常做法2 　　 下酒菜之--酱肘子的做法

　　1、准备食材：肘子最好买完后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右。

　　2、调料：放入所有（A）调料，搅拌均匀，如果料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0、5厘米的片状；肉骨茶料包一袋。

　　3、肘子焯水一定要冷水下锅，煮开后才能逼出排骨的血水。

　　4、肘子捞出后，尽量趁热剔除所有猪毛。

　　5、之后，倒上已经调好的料汁。

　　6、把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍，并充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜。

　　7、砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷。

　　8、放入所有调料及肉骨茶包。

　　9、盖上锅盖，1600W的火力，锅开后，调到200W，小火炖1、5小时左右。

　　10、不烫手时，用豆包布包好，千万不能凉透再包，这样就不好成形了。

　　11、用绳子捆好，最好不要用塑料袋，透气性不好，夏天更不要用哦。

　　12、2个都捆好，彻底凉凉后。

　　13、放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷冻室【小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最适合朝九晚五的朋友了，下班回来有肉吃，美美哒】

　　 烹饪技巧

　　温馨提示：

　　A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等调料。

　　B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，党参，当归，八角，玉竹，丁香，熟地，白术，甘草，川穹等十几种药材及香料配制而成。

　　C〉干黄酱已经非常咸了，不需要再放盐了。

　　D〉干黄酱在超市调料区有卖。