麻辣烫的做法教程(麻辣烫的正宗做法？)

麻辣烫家常最简单做法?

准备喜欢吃的菜、丸子、葱姜蒜,将菜清洗干净,姜蒜切片,葱切葱花,香菜切段。

在麻酱中加入生抽、陈醋、盐、鸡粉、白糖、麻油，搅拌均匀。准备一碗开水，倒入奶粉，搅拌均匀，起锅热油，下入葱，姜片、火锅底料、豆瓣酱、麻椒，爆香。倒入奶粉水，大火烧开，捞出料渣，下入丸子、金针菇、豆腐皮、方便面、青菜，全部煮熟，出锅，倒入调好的麻酱汁即可。

以下是麻辣烫的基本做法: 主料: 蔬菜(豆芽、白菜、藕片、黑木耳、蘑菇等),肉类(牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等)。

小葱切葱花，大葱切粒，姜蒜切片。莴笋头切片，木耳切小块，金针菇切去根部。2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜片爆香，放入火锅底料、干辣椒炒匀。

麻辣烫做法教程简单

麻辣烫的做法教程：1. 准备食材：牛肉、豆皮、粉丝、豆腐皮、藕片、蔬菜等，根据个人口味选择添加。2. 准备调料：麻辣烫底料、花椒粉、辣椒粉、生姜、蒜、香菜、酱油、盐等。3. 将牛肉切成薄片，豆皮、豆腐皮、藕片切成小块，蔬菜洗净备用。

做法 制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

首先，在锅中加入适量油，用小火慢慢加热，直至油温适宜。放入花椒和一小段辣椒，轻轻翻炒至香味释放，随后迅速捞出花椒和辣椒，丢弃不用。接着，将番茄去皮后切成小块，放入锅中，用刚才炒花椒的锅，转小火慢慢炒至番茄熟烂，汤汁变得红润，此时加入一碗高汤，继续保持小火煮至汤开。

食材:麻辣烫火锅料50g、 大料10g 、 香叶10g、 花椒8g、 麻椒12g、 茴香4g、 豆蔻6g 、 桂皮 适量 、 丁香 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 浓汤宝。

制作步骤: 1. 准备一锅牛骨汤或鸡汤,加入洗净的蒜瓣、姜块、料酒、花椒、冰糖等调料,煮开后小火炖煮半小时以上。取出蒜瓣、姜块、花椒等,备用。

无水麻辣烫家常做法?

步骤: 1. 将蔬菜、肉类、豆制品等食材清洗干净,切成适当大小的块状备用。 2. 热锅凉油,放入葱姜蒜和香料小火炒香。

做法：热锅下油 生姜，大蒜炒香 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。加上两小勺辣豆瓣炒香 加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮 煮得快好时下素菜。加入自己喜欢吃的素小菜。

麻辣烫 做法: 1.准备好所有食材,鸡腿下锅煎至变色盛出。 2.油热爆香葱姜蒜,放入火锅底料炒出红油。 3.放入鸡腿还有番茄,加入两勺生抽。 4.放入一勺老抽、一勺蚝油。 5.放入少许盐,加入没过食材的清水,煮沸转小火焖煮15分钟,放入火锅食材大火煮5分钟就可以啦。

做法： 放入少许豆油，待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油。 加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味。 放入适量的温水，加入老母鸡口味的浓汤宝(也可用鸡汤等)。 待锅中的汤沸腾后加入各种食材。 各种食材烫熟后，依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等即可。

麻辣烫的正宗做法?

火锅底料 1小块 生抽 1勺 蚝油 2勺 白糖 2勺 味达美 1勺 芝麻酱 1勺 苹果醋 1勺 葱 半根 姜 4片 蒜 4瓣 正宗麻辣烫的做法步骤 步骤 1 space 所有的食材先过水。

1/5 准备喜欢吃的菜、丸子、葱姜蒜,将菜清洗干净,姜蒜切片,葱切葱花,香菜切段。

食材:麻辣烫火锅料50g、 大料10g 、 香叶10g、 花椒8g、 麻椒12g、 茴香4g、 豆蔻6g 、 桂皮 适量 、 丁香 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 浓汤宝。

首先把所有食材洗净切好,2勺芝麻酱倒入碗里,加入2勺生抽,1勺醋,拌匀待用。

麻辣烫的正宗做法和配料?怎么才能做出好川菜?糖醋鱼的做法和配料?

正宗麻辣烫做法与配料 制作麻辣烫的底料需要牛油、川花椒、川胡椒、辣椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉扣、白糖、老抽和豆瓣酱。配菜包括牛肉、鸡肉等肉类，各类丸子，土豆、海带、青菜和各类海鲜。1. 将牛油加热至七成热，放入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香。

. 锅中倒入少量的油热锅,加入事先已经清洗干净并切好的大白菜、香菇,直至把蔬菜炒出香味为止。

家庭版麻辣烫的制作方法十分简单，它以其麻辣鲜香的汤底和丰富的食材选择而受到广泛喜爱。以下是制作家庭版麻辣烫的详细步骤：材料准备：- **主料：** 可以根据个人喜好选择如豆腐、莲藕、土豆、金针菇、香菇、蔬菜、肉丸、鱼丸、虾丸、豆皮、年糕等。- **辅料：** 需要准备葱、姜、蒜和香菜等。

稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉， 放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。辅料：金针菇，香菜，青笋等；佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒，最后加入自己想吃的荤素菜烫熟即可。

麻辣烫怎么做？

1、干辣椒去蒂，入沸水锅中煮约5分钟，捞出沥水绞成茸泥，豆瓣剁碎，豆豉绞茸后加黄酒稀释。花椒去籽铡成碎颗。

2、净锅置中火上，倒人生菜油烧制热后下牛油熬化，投进大葱、姜块炼至油无异味，然后捞出炸焦枯的姜葱渣不用。

3、待油温降至四成左右，下豆瓣炒去生味，用小火翻炒约1.5小时，视水分渐干、油红香辣时，速放豆豉、花椒碎颗同炒。炒至香气四溢、辣椒微微翻白、锅内原料吐鱼眼泡时，倒人捣碎的香料渣搅匀，以小火炒20余分钟即成。

4、把炒好的干辣椒郫县豆瓣永川豆豉老姜和 麻辣烫专用香料， 大蒜，桂皮，八角，山奈， 黄酒花椒，白豆蔻，增香剂 抗氧化剂等调料放入骨头汤内，大火烧开，小火熬制半小时，再加入盐，味精，四川麻辣烫汤料就做好了。

方法二

1、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

2、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。

3、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

一、香料如果是自己炒料制作，一定要有足够的时间，而且是慢火熬制，这样有利于香辛料的挥发。如果你制作的时间短，那很多香料的味道都熬制不出来，所以直接影响味道。

二、在选择香料的时候尽量选择质量好一点的，有的香料是隔年的，表面看着感觉很新鲜，实际都是经过加工了。这个是直接影响最后的味道的。所以在购买香料的时候尽量多注意区分。

三、勤于观察，经常到市场上了解新出现的香料，对于餐饮市场上创新菜肴所用辛香料，一定要做到心中有数。

四、对香料要学会通过看、闻、尝等方法去进行辨别，尤其是自己不熟悉的香料。还要明确的是，既同一种香料质量差别亦大，故在使用时一定要选择优质品。

五、香料有正、反两方面的作用，“是药三分毒”这句话似有一定道理。香料不能多放，因为它是药。在香料使用中一定要灵活增减。假如在制作麻辣烫加入香料后让食者感到又香又好吃，但又说不出菜里边到底放有什么香料，那么这就是把香料运用到了最佳境界