腊肉如何做又软又好吃(腊肉的皮很硬要怎么煮才好吃呐？)

腊肉怎么炒最好吃?

腊肉切片，蒜子切粒，蒜苗和干红辣椒、尖椒切段，把蒜子和干红辣椒爆香，加入腊肉干煸至出油，加入小尖椒和蒜苗，出锅啦，味道浓郁，腊肉煎干后咸鲜味比较明显喜欢萝卜干的可以将萝卜干洗净泡水去掉咸味后切段加入一起炒(不喜欢的可以不用)。

用煮,用火烧了之后,把它弄干净,再用水煮 用煮,用火烧了之后,把它弄干净。

将腊肉切成薄片或者小块。2. 将腊肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除多余的盐分和油脂。3. 锅中加入适量的植物油，油热后加入姜片和蒜瓣炒香。4. 加入腊肉翻炒均匀，再加入料酒炒匀。5. 调入生抽、白糖、蚝油、鸡精继续翻炒均匀。6. 最后用小火煮5分钟，等腊肉入味。

每逢临近春节的时候，家家户户就开始忙碌着腌制腊肉，以下是我整理的腊肉怎么腌制比较好吃，欢迎阅读。腊肉做法一：普通腊肉的腌制：制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦)。

腊肉的皮很硬要怎么煮才好吃呐?

请点击输入图片描述 先温水泡再蒸 把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软。请点击输入图片描述 烧皮到起泡 如果皮太硬，就把腊肉的皮放到火上烧，一直烧到起泡为止，这样再煮就好煮了。

准备一块腊肉、约150克青椒、半根大葱、5瓣大蒜、一块姜。（能吃辣的可以放杭椒、小米辣椒）。腊肉在开水里煮十分钟左右（煮过的腊肉吃起来就不会那么硬了）。锅烧热倒油、炒香葱姜蒜（可以加干辣椒）。

腊肉怎么处理 泡水法和水煮法 把腊肉洗净后用温水泡至发软,或者放入开水里煮5分钟以上,然后再取出切片炒成菜。

用水煮半个小时,煮了之后总冷水冷却,会变软一些。 用水煮半个小时,煮了之后总冷水冷却,会变软一些。

锅里倒入油烧热，润锅后加葱姜蒜爆香，倒入腊肉片快速翻炒，直至腊肉变透明。倒入蒜薹段快速翻炒2分钟，直至蒜薹断生。沿锅边倒入少量清水，加白糖提鲜，烧制一分钟后用水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅装盘。好吃的蒜薹炒腊肉就做好了。

青椒炒腊肉青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味。

腊肉怎么做好吃又简单的方法

清蒸腊肉。这是腊肉最简单原始的做法，也是最能保持腊肉鲜香味道的吃法。先将整块腊肉放进锅中煮，冷水时就下锅，这样可以让水分渗透到腊肉中，吃起来味道更滋润，也可以去除腊肉中的部分亚硝酸盐。煮好后将将腊肉拿出来切成薄片，用盘子装起来，然后放进蒸锅中蒸熟即可。腊肉炒蒜苔。

⑴用淘米水浸泡，淘米水有很强的去污能力，能快速去除腊肉表面的脏东西。同时，淘米水还能去除腥味，减小腊肉的盐分，腊肉的味道才更香。⑵用开水煮，腊肉煮一下，能快速补充流失的水分，让肉质变得软嫩。而且开水的温度高，分子运动快，能让钠离子快速析出，这样腊肉就没那么咸了。

首先因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。准备洗干净的小香芹一把，把比较大的从中间化开，然后切小段备用。

一年一度的春节又快到了,每次到了春节前的时候,我们都会置办一些年货,比如说家家户户都会腌制腊肠、腊肉、腊鱼等。

腊肉怎么做好吃又简单的方法

腊肉又香又好吃，但是做起来没那么简单，今天我就分享一下怎么制作腊肉。做腊肉首先:

一、挑猪肉，最好的猪肉是哪个部分，一般是用中间部位的肉，五花肉、坐墩肉都可以，肥瘦相间，不会很腻或者很柴。如果喜欢啃骨头的，肋排也可以，做出来就没肉了，但是很香。

一、挑猪肉

二、做腊肉最关键的是腌制盐的份量以及腌制时间，同时注意不要沾水，切记不可以清洗，当然不能买注水肉了，肉类以前腿肉和五花肉比较好，要带皮的，后腿肉虽然瘦但纤维粗口感不好 腌制盐量：盐与肉的比例是1:10，即1斤肉加1两盐，最好用粗盐，直接撒上就行，不需要搓 ，把所有的调料拌均匀，肉放里面翻拌均匀。每天翻拌几次，大约腌制4天左右。

二、肉的腌制过程

三、晾晒，猪肉经过腌制就可以晾晒了，切记一定要选在通风，有太阳的地方。一般七天左右就晾晒好了。别晾的太干了。遇到阴雨天或者大雾天，就收起来放在室内窗户旁。

三、腊肉的晾晒

结语:炒腊肉比较咸，要加水煮，水要盖住腊肉，皮朝下，腌的比较咸的话水开后几分钟再更换一次水，煮到肉皮能用竹筷用点力穿透为止，然后切片，先下肥肉翻炒，然后再炒瘦肉，依个人口味加水辣椒，大蒜，莴笋等，切记不要再加盐了 注意：腊肉属腌制类食物，一周最多吃一次。

主料2人份

五花肉1600克

辅料

桂皮1块 香叶4片 八角3个 大葱一根 大料1-2个

步骤1腊肉的做法大全

腊肉一个

步骤2腊肉的做法图解

花椒、大料、香叶…

步骤3腊肉的家常做法

大葱

步骤4腊肉的简单做法

腊肉洗净备用

步骤5腊肉怎么吃

放入大料 大葱段 香叶等食材 温和水洗干净放锅里煮，开锅小火煮半小时就可以了！

步骤6腊肉怎么做

温和水洗干净放锅里煮，开锅小火煮半小时就可以了！捞出后切片就可以吃啦，还可以和、芹菜、花菜、青笋，蒜苔一起炒

烹饪技巧

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效

腊肉怎么做好吃又简单的方法?

主料2人份

五花肉1600克

辅料

桂皮1块 香叶4片 八角3个 大葱一根 大料1-2个

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腊肉一个

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花椒、大料、香叶…

步骤3腊肉的家常做法

大葱

步骤4腊肉的简单做法

腊肉洗净备用

步骤5腊肉怎么吃

放入大料 大葱段 香叶等食材 温和水洗干净放锅里煮，开锅小火煮半小时就可以了！

步骤6腊肉怎么做

温和水洗干净放锅里煮，开锅小火煮半小时就可以了！捞出后切片就可以吃啦，还可以和、芹菜、花菜、青笋，蒜苔一起炒

烹饪技巧

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效

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