如何煮五香牛肉(在家如何自制五香牛肉简单又入味？)

如何制作好吃有嚼劲的五香牛肉?

选材：选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腱、牛腩或牛肋条。这些部位的肉质较为紧实，含有适量的肌肉纤维和脂肪，炖煮后既有嚼劲又不会过于干硬。准备香料：五香牛肉的特色在于其独特的香料味。常用的香料包括八角、桂皮、香叶、丁香和小茴香。可以根据个人口味调整香料的种类和用量。

烹饪技巧：五香牛肉的烹饪通常采用炖煮的方式。首先，在锅中加入适量的油，将腌制好的牛肉块煎至表面微焦，这样可以锁住肉汁，增加肉质的香味。然后，加入足够的水或高汤，放入葱段、姜片和其他香料，用小火慢慢炖煮。炖煮过程中，可以使用文火慢炖的方式，让肉质逐渐变得酥软。

主料:牛肉2000克 辅料:大葱1棵、 肉桂1片 、姜1块 、小茴香1把、 蒜4-5瓣、 丁香2个、 甜面酱60克 、草果1个 、生抽25克 、砂仁2-3个 、酱油15克 、肉蔻1个、。

第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。

材料：牛腱肉、老抽、桂皮、八角、香叶、干辣椒、盐、姜等。到市场上购买较好的牛腱肉。将牛腱肉洗净后用冷水浸泡2小时左右去除血水。将泡好的牛腱肉再次清洗一下用刀切成块。将牛腱肉入冷水锅里起火。根据个人口味加入相关辅料。等待大火煮开后，撇去浮沫。

五香牛肉冷水下锅还是热水下锅?

牛肉用热水下锅,因为牛肉表面含有大量蛋白质,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美,所以牛肉用热水下锅。

小火慢炖：牛肉需要长时间的小火慢炖才能变得鲜嫩。小火可以使牛肉的纤维缓慢分解，肉质逐渐变得松软。通常情况下，牛肉需要炖煮1-2小时，具体时间根据牛肉的部位和块的大小而定。检查熟度：在炖煮过程中，可以用筷子或叉子轻轻扎入牛肉块中，如果能够轻易扎透，说明牛肉已经炖至熟透。

将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。

材料：牛肉650克、丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱 牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

首先我们需要把牛肉用凉水浸泡上一天,而我们在中途是要换三次水泡出血水,而且我们需要捞出泡好的牛肉,然后就可以用竹签在肉块上扎洞。

准备好原材料。将牛肉稍微切成小一点的块。生姜、大蒜切成片，香葱打成结。将牛肉冷水入锅，加入适量料酒，煮开后再煮5分钟左右。冲洗干净血沫。

在家如何自制五香牛肉简单又入味?

准备香料：将五香粉、花椒、八角、桂皮和香叶准备好，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。炒香：在锅中加入少量油，加入生姜片、大蒜和葱段，小火炒出香味。加入牛肉：将焯水后的牛肉块放入锅中，翻炒至表面变色。调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀，让牛肉块充分吸收调味料。

原料:牛肉,生姜切片,蒜瓣,葱,八角3颗,桂皮一小块,香叶3-5片,草果2个,花椒一大把,干辣椒一大把,老抽一勺,豆瓣酱两勺,白糖1—2勺,盐适量。

原料:牛肉,生姜切片,蒜瓣,葱,八角3颗,桂皮一小块,香叶3-5片,草果2个,花椒一大把,干辣椒一大把,老抽一勺,豆瓣酱两勺,白糖1—2勺,盐适量。

方法：首先我们把准备好的牛肉清洗干净，切成大小一致的方块。辣椒香葱切碎，胡萝卜切丁和牛肉大小一样的方块。在牛肉中加入五香粉，生抽盐，蚝油搅拌均匀腌制，这一步的目的是为了牛肉更加的入味。起锅烧油，放入白糖炒制成糖色。把腌好的牛肉放入锅中翻炒。

煮五香牛肉正确方法有哪些

五香牛肉的腌制方法如下：1、将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。2、将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子，等水煮沸。3、将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放盐和其它佐料了，因为牛肉腌制后已经入味了。4、牛肉放入锅内后盖上盖子大火者10分钟左右，可打开盖子关注下牛肉的情况，卤者的过程大约需要大火45分钟，中途至少要分3次开盖翻面。5、用筷子插一下生肉，如果软了就可以吃了。

五香牛肉的腌制方法如下：1、将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。2、将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子，等水煮沸。3、将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放盐和其它佐料了，因为牛肉腌制后已经入味了。4、牛肉放入锅内后盖上盖子大火者10分钟左右，可打开盖子关注下牛肉的情况，卤者的过程大约需要大火45分钟，中途至少要分3次开盖翻面。5、用筷子插一下生肉，如果软了就可以吃了。

家常煮五香牛肉方法：

主料：牛腱肉1500克

辅料：干辣椒适量、姜适量、葱适量。

调料：料酒适量、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、老抽适量。

做法：

1、准备牛腱肉一条，冲洗后分四段。

2、准备辅料。

3、牛腱肉入冷水锅。

4、加入辅料。

5、生姜切片后加入锅内。

6、加入料酒。

7、大火煮开，撇去浮沫。

8、至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。

9、大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。

10、转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。

11、捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁。

12、看好纹理，横向切片后装盘即可。