小酥肉怎么做最好吃(定家小酥肉怎么做简单又好吃？)

蛋黄小酥肉的家常做法

加入切好的肉，拌开，静止10分钟。锅里加入油，不要太多，等油温180度左右，转成中小火，（试油温可以用一个筷子试一下,有油花就明油温到了）。把肉一个一个的分开放油锅里。炸成金黄捞出来，沥干油。装盘，开吃。

生抽和糖稍微加一点糖能让酥肉做出来更好吃，而生抽在这里是主要的味道，放了生抽之后这个小酥肉就会有咸淡味道而且加一点生抽就可以稍微少加一点食盐了，这样能让十三香的味道充分发挥作用而且也不至于特别咸，这样做出来的味道就会好吃了。

出锅：将炸好的小酥肉捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。装盘：将炸好的小酥肉装盘，可以撒上一些葱花或者搭配一些蔬菜一起食用。小贴士：腌制时，可以根据个人口味添加一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒粉等，增加风味。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

无面粉疙瘩；4.倒进腌制好的肉里；5.用筷子搅拌均匀；6.油七成热下入，一次不能放的太多；7.炸到金黄色捞出；8.用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁；9.把炸好的酥肉装碗，放上葱姜、八角，再浇上调好的料汁，放入蒸锅蒸一个小时左右；10.蒸好后，盖上一个盘子。

酥肉一般用什么肉来炸?我的回答是肥瘦适中,太瘦了不好吃,太肥了腻。 酥肉在我们老家是红白喜事必备的一盘待客菜,做法也不是很难,居家也可以做。

原料：瘦猪肉、面粉、淀粉、蚝油、花椒粉、花生油、盐。把瘦肉切粗条。适量面粉，淀粉，盐，蚝油，花椒粉。戴上一次性手套抓匀，腌二十分钟。适量面粉，淀粉，盐，两个鸡蛋。适量水搅成稠酸奶糊。腌好的肉条放入，挂匀糊。油锅六七成热一条条放入炸制。

小酥肉怎么做又嫩又脆又好吃?

步骤/方式11 热油的时候就把腌制好的肉倒入面糊碗中搅拌均匀,让每一块肉都能裹上面糊 步骤/方式12 油热后下入裹上面糊的肉一直中小火炸。

控油步骤：炸好的小酥肉要用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以保持肉质的酥脆，避免油腻。二次炸制：为了让小酥肉更加酥脆，可以采用二次炸制的方法。即先将肉片炸至七八成熟后捞出稍微放凉，然后再次下油锅炸至金黄酥脆。

炸酥肉做好吃的窍门主要包括以下几个方面: 1. 选材与准备: - 选择五花肉作为主要原料,因为其肥瘦相间,炸出来的酥肉口感更佳。

第一锅的时候可以少下一点酥肉。后面分多次炸。 1炸个两三分钟翻个面,炸至金黄色,大概五六分钟就可以出锅了。

备好材料。肉从中间切成两半。再切成长条。红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉。用手抓均匀，芹菜切块。锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。

如何制作好吃的酸汤小酥肉?

出锅：将炸好的肉片倒入锅中，加入青红椒丝，翻炒均匀，让肉片吸收汤汁的味道。加辣：根据个人口味，可以加入辣椒粉或辣椒油提辣。装盘：将炒好的酸汤小酥肉装盘，撒上葱花点缀即可。小贴士：肉片不要切得太厚，这样更容易炸至酥脆。炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。

材料 猪肉(后臀尖)300克,鸡蛋3个,水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15毫升,白糖8克。

步骤/方式1 适量油菜切块,玉子豆腐切厚片备用。

我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。然后加入生粉，继续搅拌均匀。

将所有的食材都准备好，五花肉清洗干净，去掉皮，然后把五花肉切成小粗条，让每一根肉都有肥有瘦，这样炸出来的小酥肉吃起来才会更香。准备一把干花椒，用刀来切碎，先放入一半在五花肉条里面，接着再加入1勺盐，少许胡椒粉，剁点姜末，再来1勺料酒，用手抓拌均匀，放置一旁腌制10分钟入味。

定家小酥肉怎么做简单又好吃?

定家小酥肉是一道传统的中式菜肴，以其酥软可口、色泽红亮而受到许多人的喜爱。这道菜通常以五花肉为主要材料，通过腌制、炸制和烹煮等过程制作而成。

盐,葱,姜,料酒,花椒面,十三香,料酒,。淀粉,鸡蛋。 1,把肉切成大概粗细1厘米左右的条。 2,把适量的盐,花椒面,十三香,料酒,拌入肉中,腌制半小时。

小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

准备猪里脊肉250克、盐适量、花椒粉适量、红薯淀粉80克、鸡蛋2个。红薯淀粉加入适量盐，打入鸡蛋搅拌均匀，然后盖住保鲜膜静置20分钟。里脊肉均匀切成长条状，撒上适量盐，花椒粉，然后均匀搅拌，盖上保鲜膜腌制。

小酥肉怎么做又酥又脆?

小酥肉不同于平时做酥肉汤的那种酥肉,那种酥肉肉馅很大块,一般需要第二次煮好才能吃。而这种小酥肉一般选用五花肉炸制,肉块切得很小,直接炸了就能吃,作为小零嘴简直是太好不过了,作为下酒菜,和啤酒那更是经典绝配。

牛羊肉都可以炸小酥肉，都是口感上略有不同，但都很好吃，下面介绍牛肉小酥肉的做法：牛肉500g、生粉100g、鸡蛋1个、辣椒干2颗、桂皮适量、香叶适量、盐适量、姜适量、葱段适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、啤酒适量、茴香适量、八角适量。牛肉洗净。姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着。

小火慢炸，待肉块表面固定成型后，翻面继续炸至两面金黄酥脆。炸制过程中可以用筷子轻轻翻动，确保均匀受热。当肉块颜色变深，表面出现明显的酥脆纹理时，即可捞出。放在厨纸上吸去多余的油分。上菜：将炸好的小酥肉摆放在盘子里，可以搭配一些蔬菜或者柠檬片作为装饰。

方法/步骤 准备一块猪腿肉洗净,去皮,切块备用。 将猪肉块里放入少许盐,腌制约半小时入味。将腌制好的猪肉块放入打散的鸡蛋液中,搅拌均匀,并挂上面粉。

要说酥肉,生在四川的肯定吃得不少。特别是酒席中的酥肉,谁都喜欢吃。不管大人小孩,老人妇女。只要一上桌,最先吃完的肯定是酥肉。

肉松蛋黄酥做法教程

肉松蛋黄酥做法教程具体如下：

1、先将咸蛋黄用勺子压碎。因为我用的是熟的咸鸭蛋里面的黄，所以直接压碎就可以，如果你们买的是生的咸蛋黄就要事先蒸熟在来压碎。（一定要用那种出油，而且吃起来沙沙口感的咸蛋黄）。

2、然后加入肉松，手带上一次性手套来抓均它们。（肉松和10个咸蛋黄混合后，重量一共在200克即可，我的10个咸蛋黄重量在110克，所以我用了90克肉松，混合一起刚好200克）。

3、然后将混合好肉松蛋黄以每个20克分好，用手捏成圆形，盖上保鲜膜备用。

4、将油皮材料放进面包机，选择和面程序15分钟。

5、同时我们也将酥皮材料放进盆子里，将其混合均匀。

6、揉好的酥皮和油皮放在盆子里盖上保鲜膜，静置五分钟。

7、静置好后将酥皮和油皮各自分割成10份，搓圆盖上保鲜膜继续静置五分钟。

8、油皮擀开，将油酥放入中间。

9、然后将其包好，收口朝下。

10、所有的都弄好后，盖上保鲜膜静置五分钟。

11、静置好后，取一个面团，擀成牛舌状。切记不要擀太薄。

12、然后由上而下卷起。

13、所有的都卷好后，盖上保鲜膜静置五分钟。

14、静置好后，再次擀开。

15、由上而下卷起。

16、卷好后盖上保鲜膜静置五分钟。

17、取一个卷从中间压一下。

18、将两头往中间折。

19、然后用手掌心压扁。

20、用擀面杖稍微擀开，将蛋黄肉松放入中间。

21、然后包好，收口朝下。用手稍微可以整圆一点。

22、所有的酥都弄好后，在上面刷上蛋黄液在撒上黑芝麻（烤箱预热180度）。

23、送入烤箱中层。176度烤30分钟！表面上色后记得加盖锡纸。