真正的酸奶要看哪几个指标(怎样通过配料表看牛奶酸奶的品质)

怎样通过配料表看牛奶酸奶的品质

看是否有活菌：在购买酸奶时，要查看酸奶的标签，是“活菌型”还是“灭菌型”，也可查看保质期，保质期在3至6个月的一般是常温酸奶，保质期不到一个月的一般是低温酸奶。看益生菌数量：益生菌的数量要达到106甚至108以上，才有足够的保健活性。

蛋白质含量是反映牛奶质量的一个重要指标。对于无任何添加的生牛乳来说，蛋白质含量越高，说明牛奶的质量越好。国家出台的新标准，牛奶蛋白质含量每100毫升应不低于2.8毫克，含量在3.0毫克的牛奶当属优质奶了。能做成酸奶的牛奶，蛋白质含量一般在3.0毫克或以上。

酸奶感官评价的指标包括口感，凝固状态，滋味，色泽这几方面评定，其中占比是口感（40分），凝固状态（20分）、滋味（30分）、色泽（10分），酸奶的国家标准是蛋白质大于2.9或者等于2.9，感官指标是检测酸牛奶质量的最基本方法，酸奶的感官检验是通过检验者的视觉、嗅觉、触觉及味觉等感觉器官。

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酸奶的评价指标:一看色泽：优质酸奶，应呈乳白色或稍带淡黄色，色泽均匀致；劣质酸奶色泽不一致，呈微黄或稍黄。二看外观：优质酸奶应凝块结实，均匀细腻，无气泡，允许有少量的乳清析出；变质酸奶凝块不结实且不均匀，有气泡，乳清析出严重或乳清分离。

生牛乳 第一先看配料表 指标配料表中的配料都是由多到少排列的,优质酸奶的配料排在第一个的应该是生牛乳,接下来是各种有益菌。

购买酸奶时如何通过指标辨别其真伪?

要鉴别真正的酸奶，有几个关键指标不容忽视：首先，查看营养成分表，优质的酸奶应含有足够的蛋白质，原味酸奶的蛋白质含量通常不低于2.9%，而碳水化合物含量应保持在合理范围，不超过12%。

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真正的酸奶要看它的营养成分表、是否有“发酵乳”字样、查看储藏条件、是否有“风味”字样、配料表这几个都是很重要的指标。我们在购买酸奶的时候一定要仔细看一下这些指标，才能更好得辨别酸奶。

了解酸奶的品质，首先要看配料表。在配料表中，生牛乳通常是首位，它标志着酸奶的纯正性。一般来说，厂家会将70%的成分用于添加新鲜生牛乳。接着，有益的菌种被加入，以保证其发酵效果和营养价值。在挑选酸奶时，配料表的简化是关键。

怎样识别酸奶的质量

第三个指标：膳食纤维 很多人爱喝酸奶，是因为把它当作减肥的饮品，如果想要减肥的话，那么膳食纤维的含量，可以高一些，因为膳食纤维它是可以帮助维持正常的肠道功能的，可以促进消化，还是前面的君乐宝，风味酸牛奶，它的膳食纤维美包就达到了4g这个比例也是非常高，其次就是，看一些添加剂。

体检骨密度我的T值是1.98还有一个数值是1.78还有114%我的数值是否正常?是数值越高越好吗?

牛奶含量：酸奶通常是以牛乳为主要原料发酵而成的，因此需要查看牛奶的含量。含量越高，酸奶的含乳量就越高，营养价值就越高。3. 菌种：酸奶中含有的菌种种类不同，对人体的益处也各不相同。

第一先看配料表 配料表中的配料都是由多到少排列的,优质酸奶的配料排在第一个的应该是生牛乳,接下来是各种有益菌。

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真正的酸奶需要看哪几个指标？

1、看储存条件

超市中的酸奶有的放在冷柜储存，有的是常温储存，低温冷藏的酸奶是活菌型酸奶，低温是为了使活性菌存活更长时间，防止酸奶变质。而常温酸奶也叫灭菌型酸奶，在出厂前已经灭掉了乳酸菌，因为这样做可以得到更长的保质期，方便存放与运输。

2、看有没有“发酵乳”字样

发酵乳是纯乳中加入乳酸菌发酵后所制的产品，不添加任何香料、增稠剂等添加剂。发酵乳在保质期内，产品必须含有大量与之相应的活性微生物。可以更有效地对人体起补充营养与保健的作用。

3、看营养成分表

营养成分表主要关注2个指标，一个是蛋白质含量。根据规定原味酸奶的蛋白质含量应≥2.9％，蛋白质含量越高，营养越丰富，对人体越有好处。

另一个是糖就是标签中的碳水化合物，建议含量不应超过12％。因为世卫组织建议每天糖摄入最多25克。碳水化合物超过12％，那100克酸奶含糖机会超过12克，占了每天糖摄入量的一半，容易使糖分过高，不利于健康。

4、看是否有“风味”字样

通常加了“风味”字样的酸奶，都是商家为了提升酸奶口感添加了其他成分，比如果粒、添加剂、营养强化剂、糖等，虽然口感会更好，但对于健康却未必是好事。

5、乳制品为含乳饮料

含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品。其蛋白质含量要求低于酸奶。通常还会加入白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶等物质。

扩展资料：

酸奶是往牛乳里添加保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌，由这些菌将酸奶中的乳糖和蛋白质发酵成乳酸。酸奶在制作的过程中会把1/3的乳糖分解掉，从而减轻乳糖不耐受情况的发生，同时产生乳糖酶，有利于消化、吸收。

酸奶的奶质普遍比普通牛奶要高，是对人体健康很有好处的食品。但有些酸奶产品在广告中宣传自己的益生菌添加量达到上百亿，并且鼓吹这些活菌的功效，其实并没有依据。检测报告显示，大部分低温酸奶模拟消化后，含有的乳酸菌数所剩无几。