红烧大鹅的做法家常做法(红烧鹅肉怎么做好吃四川做法)

红烧大鹅最正宗的做法

红烧大鹅最正宗的做法如下：材料/工具：鹅半只、生抽2勺、老抽2勺、冰糖一小块、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量、蒜苗2根。鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。

（1）准备好所有食材。（2）鹅肉斩块加入一勺料酒。（3）再加入一勺酱油。（4）再加入一勺胡椒粉、一勺鸡粉、半勺盐搅拌腌制15分钟。（5）热油爆香蒜和姜。（6）加入剁碎的豆豉小火煸炒成酱的样子。（7）倒入腌制过的鹅肉煸炒至无血色。（8）再加入20克的麻辣火锅料翻炒。

红烧大鹅是一道美味的家常菜，其特点是色泽红亮，味道鲜美。

红烧鹅块的做法:主料:整鹅。辅料:葱姜蒜。香料:花椒、大料、草果、桂皮。调料:盐、糖、料酒、酱油。制作步骤: 鹅身洗净后斩成快。

鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。

红烧鹅肉怎么做好吃四川做法

具体做法如下：将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用，锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香，将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个。

【主料】鲜鹅1只。【辅料】油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量。

主料 鹅半只 辅料 辣椒适量 八角适量 生姜适量 酱油适量 冰糖适量 盐适量 做法步骤 1.鹅半只 2.清洗干净斩块 3.热锅倒入鹅肉 4.炒到肉收紧逼出油 5.准备好辣。

加适量料酒调味 9.大火快炒约2分钟 10.加入开水 11.以淹没鸭块为好 12.大火烧开后,改中小火慢炖。

配料:a:香料:桂皮,八角,白,黑胡椒碎,红葱头,蒜头b:海天老抽,盐,糖,鸡粉,红方腐乳2块(汁少许) 1.老鹅活杀,用小碗放点水加点盐,接下鹅血。

红烧老鹅锅子怎么烧好吃?

步骤 1 大鹅斩块,锅里加一勺醋,焯水。 步骤 2 生姜,八角备好,大蒜多剥点。 步骤 3 撕下来的鹅油下锅熬油。 步骤 4 佐料下锅炸香,用盘子盛起备用。

首先准备鹅一只约800克,如下图所示。 2. 接着再把鹅切成块,如下图所示。 3. 起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。

先将大鹅洗净，剁成块状，并用盐和料酒腌制30分钟。然后将鹅肉过水焯水，煮5分钟，去除鹅肉中的腥味。2. 炒锅烧热，加入适量的油，放入姜片、葱段和蒜片炒香。3. 将腌制过的鹅肉加入锅中，煎至两面金黄。4. 加入冰糖，翻煎均匀。这个过程可以让鹅肉表面变得焦黄，并赋予菜品独特的香气。

红烧大鹅的做法 1 将鹅肉从冰箱拿出来解冻。2 葱切葱花，姜切片，准备好花椒、大料、桂皮、香叶等调味料。3 将鹅肉放开水里焯一下，撇去浮末。然后捞出备用。4 锅中放油烧开，放入白糖。

用料:老抽3勺、盐15克、八角1到2个、姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量。

红烧的鹅怎么做来吃好吃

宝妈给孩子们做了红烧鹅，配上番茄鸡蛋汤

主料：五花肉500g、鹅肉500克。

辅料：冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升。

红烧鹅肉的做法：

1、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。

2、同样的步骤将五花肉准备好备用。

3、锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香。

4、将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味。

5、加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个。

6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。

7、煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花。

8、汁水差不多后关火完毕。

9、成品。

1. 鹅肉洗净，开水烫下，沥干备用。

2. 热油爆香姜。用芝麻油比较香，这次忘了，用的是普通调和油。接着鹅肉下锅翻炒，炒一会加入桂皮，香叶，辣椒，辣椒面。怕辣的这两样可不放。边炒边加生抽，老抽，盐，调味调色。盐不怕少，淡了一会还能补救。炒至鹅肉色泽均匀，香味铺鼻。

3. 将炒锅里的东西全倒入高压锅内，加开水，水量自己调整，无需没过鹅肉。先不急着盖高压锅帽子，水烧开后，试一下汤汁味道，淡了再加盐调整。然后盖上锅盖，冒气后小火压23分钟。待气消后再开盖。

仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。

制法

1、仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。

2、用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁；另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水（可保存好，多次使用）。

3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出。

4、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。

5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。

6、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。

1.大鹅一只洗干净剁开。

2.用了半个，开水焯水。

3.焯水完后洗干净控干。

4.洋葱切丝。

5.炒锅放油约两汤勺，马上放入一勺白糖。

6.慢慢划圈熬炒。

7.炒至油面起褐色浮沫。

8.倒入鹅肉翻炒，同时加入事先备好的姜片、胡椒粉、八角、料酒等。

9.炒至上色。

10.加水煮开后，小火慢炖，中间要翻动几次。

11.汤汁快收干的时候放入洋葱丝。

12.炒匀至汤汁收干出油即可。

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