手工狮子头制作方法(舞狮制作工艺)

肉圆狮子头怎么做既好吃又嫩滑?

步骤: 将肥瘦相宜的五花肉洗净,用刀去掉筋膜,以免影响口感。 将五花肉改刀切成薄片,再切成肉丝,最后切成小肉丁,将肉手工剁成肉泥,建议不用绞肉机。

想要做好狮子头，首先要选上好五花肉，狮子头一菜的烹制极重火功，用微火焖约四十分钟这样制出后便肥而不腻入口即化了。猪肋条肉必需用“平刀下片法”将肥瘦分开切成石榴粒大小。原因是两者的组织结构不同, 肥肉中基本上是脂肪并有少量的结缔组织,所以可以稍微大些。

因为核桃本身就有纹路,既不能破坏其美感,又要能借助上这些纹路,这真真是考验师傅能力的工作啊。

准备纸箱：选择一个大小适中的纸箱，作为狮子头的框架。制作眼睛和狮角：在纸箱上画上眼睛和狮角，可以使用模板或者直接画。注意眼睛和狮角的大小和形状，要符合你想要的狮子头的特征。制作狮子头轮廓：使用剪刀或美工刀将纸箱剪成狮子头的轮廓，注意保持形状的准确性。

烹饪步骤：1.用3:7的肉，手工剁馅，不要太碎，有点小颗粒口感更好。加入黄酒、盐3克，五香粉和胡椒粉2克。我用的前颈雪花肉，稍偏瘦。也可以用五花肉 2.肉馅搅拌均匀后加入豆腐。

将鸡蛋去蛋清,舍弃蛋黄(因为是清炖,所以狮子头要保持乳白色,蛋黄会使狮子头的色泽变深)。蛋清也放进剁好的肉末里。

舞狮制作工艺

醒狮头制作大概分为以下主要步骤：扎廓，又叫扎架，要选用柔软度特别好的黄竹。贴纸，用浆糊将沙纸贴在狮头的轮廓上，不断重复贴上去，直到贴上整个狮子雏形初现。晾干，把贴好沙纸的狮子头晾干，不能曝晒。

【红烧狮子头】预留食物：生猪肉1块，连藕1节，蛋1个，姜蒜适当，油菜子1棵，食用盐少量，玉米粉适当，红烧汁适当；制作步骤：第一步生猪肉最好使用三肥七瘦的，把它清理干净后，除掉肌肉筋膜，先切割成肉粒，然后手工制作剁碎馅，不能用碎肉机实际操作，不然吃起会腻。

制作速冻狮子头的步骤如下: 1. 准备材料:狮子头肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、清水。

正宗红烧狮子头的做法:备用食材:五花肉500克,莲藕80克,鸡蛋1个,油、盐适量,料酒、生抽、红烧酱油适量,白糖适量,大葱2克,姜3克,八角适量,肉桂粉适量。

... 香葱姜片温水泡10分钟,捞出来沥干水,切成碎末。

制作鬃毛：选择多根细线绳，颜色可以与前两层相搭配。将这些细线绳对折，插入到第二层平结之间的间隙中。然后用一根线绳将所有鬃毛的中间部分紧紧捆绑起来，形成狮子头的顶部。整理鬃毛：将鬃毛分成几部分，每部分用不同颜色的线绳绑扎，形成层次感。然后用剪刀修剪鬃毛，使其呈现出自然蓬松的效果。

扬州狮子头的做法?

步骤/方式1 扬州狮子头属于淮扬菜系,口感松而不散,肥而不腻,要想做到这样,肉质选用五花肉,肥七瘦三,必须手工剁肉,肉不要太细,要有颗粒感。

舞狮狮子头是中国传统文化中非常独特的一种表演形式,其制作过程需要经过精心的设计和手工制作。

首先将3:7的肉进行手工剁馅,注意不要将馅儿剁得太碎,最好要有点颗粒感,然后在馅里加入五香粉,胡椒粉,黄酒等一些调味品。 并在肉馅里均匀地加入豆腐。

.制作肉丸 其次，制作肉丸的过程中，独特的手法是关键。制作狮子头时，肉馅需要手工反复搅拌，直至肉馅粘稠、有弹性。这一过程不仅可以使肉馅中的蛋白质充分释放，形成良好的凝胶状结构，还能让空气均匀地分布在肉馅中，进一步确保成品的蓬松和多汁。

手工狮子头制作方法如下：材料：猪肉 / 鸡蛋 / 青菜 / 娃娃菜鲍鱼 / 葱姜 / 高汤。主要材料最好选用瘦六成，肥四成的新鲜猪肉、新鲜的草鸡蛋和蔬菜。首先是处理食材。将洗净的猪肉肥肉瘦肉分开，肥肉切成豌豆大小的丁粒，瘦肉剁成肉泥。将鲍鱼切成丁，葱姜切末备用。

手工狮子头制作方法是什么?

方法/步骤：首先准备一张黄色卡纸剪出一个圆形，再将橙色卡纸折叠成双层剪成很多细条。将细条绕圆形粘贴一整圈，做出狮子的头部。将狮子头部粘贴在卡纸上，给狮子添加上五官。

首先用一张黄色卡纸剪出一个圆形,再将橙色卡纸折叠成双层剪成很多细条。 2.将细条绕圆形粘贴一整圈,做出狮子的头部。

狮子头的做法：食材：后臀尖猪肉瘦肉375克、肥肉150克、荸荠10个、泡发好的香菇8朵、小油菜适量、红薯淀粉30克，葱适量、姜适量、黄酒适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡汤适量、烹饪步骤：洗净的姜切片，葱切寸段放小碗里，加2汤匙黄酒，50克清水浸泡10-20分钟，30克红薯淀粉放入碗里。

.八大碗的名字(按传统菜式):芥菜扣肉、腐乳肉、蒸肉丸(蒸狮子头)、蒸鸡肉、蒸鱼块、蒸带鱼、蒸八宝饭(也叫蒸甜饭,这个“甜”是甜蜜的甜)、蒸小酥肉。

虾肉狮子头的做法步骤图,虾肉狮子头怎么做

用料 肉糜 500克 虾仁 300克 鸡蛋 1个 淀粉 适量 鸡粉 适量 糖 适量 料酒 适量 味蚝鲜 适量 葱 姜 适量 胡椒粉 适量 虾肉狮子头的做法 手工剁肉糜 虾仁，放鸡蛋、淀粉、鸡粉、糖、料酒、味耗鲜、葱、姜末、胡椒粉一起拌匀。

因此,舞狮驱邪便相沿成俗,逐渐在民间流传开来。至清代乾隆年间,佛山已设有“狮头”制作行,不少地方、团体定做佛山狮头。

醒狮，是中国精彩优秀的民间艺术，在喜庆的传统节日或者民间开业结婚等场合常有表演，传统的狮子头一般是用竹子木条打框架，身子用彩布和彩布条等缝制，大多是两个人配合演出，在锣鼓声中左右腾挪上下翻飞，非常好看精彩。醒狮是一种集雕塑、绘画、刺绣的民间综合艺术。

狮子头的制作工序非常复杂，需要经过腌制、搅拌、油炸、红烧、焖炖的工序处理后方可食用的菜肴。狮子头选用肥瘦结合的肉糜经过腌制去腥后将其揉搓成掌心大小的肉丸后，放入油锅炸制成表面金黄再放入锅中红烧焖煮直至熟透即可。

狮子头怎么做狮子头怎么做

其主要原材料有五花肉300克，马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克，盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克。

1、马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。

2、制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。

1.将猪肉肉糜，加入蟹肉，然后加姜蓉，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，酱油数滴，鲜汤（分几次稍微多加一些这样才会吃口柔软幼滑）用力搅拌上劲。

2.做成肉丸状放入垫有蔬菜的容器内，围上蔬菜（如果是菜心的话，需事先烫熟，最后快蒸好时才放入）

3.放入蒸锅，隔水用猛火蒸20-30分钟即可。

猪腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。

1.将猪腿肉切成粒放入碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。 将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。

2.烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色，加盐、适量上汤和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿。

3.将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可。

五花肉500克，肉皮50克，排骨100克， 鸡蛋2个，青菜100克。精盐、干淀粉、味精、料酒、葱姜汁各适量。

做法

清炖狮子头

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1．把鸡蛋磕入碗中搅匀；五花肉剁碎搅匀；蛋液加进肉蓉拌匀；把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用。图片描述

2．将排骨剁成小块，在开水中氽烫一下；肉皮也氽烫一下，捞出待用。

3.砂锅中加入500克清水，放入排骨和肉皮，水烧开后放入肉圆、料酒及适量萝卜姜汁，表面用青菜叶盖上，小火炖2小时左右。

4．上桌前放入菜心，加入精盐、味精调味即可食用。

猪肉300克荸荠100克辅料水淀粉2汤匙调料食盐1/2茶匙葱半根姜1块料酒1/2汤匙细香葱2根油菜(小)3棵

做法

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1.猪肉先切成丝，再切成大颗粒，然后用两把刀交替剁成石榴籽大小的颗粒

2.姜、葱切成末，荸荠剁成碎丁

3.剁好的肉末与荸荠碎丁装入一个大碗里，加入葱姜末与盐，混合均匀

4.加入水淀粉

5.用手抓匀、摔打（千万不要搅拌上劲哈），制成肉馅

6.然后取一份适量的肉馅，用手团成大丸子，两手交替倒腾个几十回，使丸子表皮完整，肉丸里边比较松软，外面比较紧致和完整

7.锅里加水（水要能覆盖所有肉丸），把肉轻轻放入水中，如果放入水中的肉丸没散，则说明这狮子头成功了一大半。依次把所以肉馅做成丸子放进锅里，中火煮开后转小火，撇去浮沫，下少许料酒，然后盖上盖子焖三个小时左右

8.食用时取一个汤盅，放进一个狮子头，再浇入适量汤水，丢两棵菜心进去，这样清炖狮子头就做好了，内里鲜香，入口即化，老少咸宜