酱肘子调料配方(酱肘子香料或配方？)

酱肘子的做法?

将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净 2 用2匙黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少2个小时 3 锅内烧开水，将腌好的肘子肉放入水烧开，捞起备用 4 锅内放色拉油，将冰糖倒入，小火熬成红褐色的糖色 5 放入2匙黄豆酱翻炒几下。

烹制方法将肘子洗净后放入锅中，加料酒焯烫片刻连汤一起取出备用；坐锅点火倒油，下入黄酱炒香，冲少许热水，再将肘子与汤一起倒入锅中，调入料酒，加葱、姜、五香料、盐、冰糖，大火烧开后转小火炖2-4个小时即可。

肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。

：猪肘2000克调料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽（小茴香籽）2克、陈皮3。

将所需食材提前准备好的猪肘可以让店家提前帮忙处理好表面上的细毛。把肘子放入锅中，加入适量的料酒焯水备用。将焯好水的肘子放入高压锅中，加入提前准备好的调料。加入4大勺六月鲜豆瓣酱。再加入2勺六月鲜红烧酱油。最后加入适量的温水。

酱肘子香料或配方?

食材: 猪肘子1个、老汤适量、香叶4片、草果1个、炖肉料包1个、黄酱40克、老抽适量、肉蔻1个、葱适量、冰糖适量、食盐适量、八角适量、姜适量 做法: 肘子凉。

主料:肘子1500克。 香料:八角茴香10克、桂皮5克、花椒3克。 调味料:蒜蓉100克、干香菇5朵,精盐250克、绍酒25克、姜片10克、冰糖10克、味精2克、鸡精2克。

主料:猪肘(750克) 辅料:油菜(50克) 香菇(鲜)(50克) 调料:八角(5克) 花椒(3克) 大葱(15克) 姜(10克) 料酒(10克) 盐(5克) 味精(3克) 类别:家常菜 营养不良调.。

1）将猪肘去净残毛，清洗干净，去骨，切成块。老姜洗净拍碎，大葱洗净挽成结。2）锅置中火上，烧麻辣卤水，下猪肘、姜、葱、盐、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，将其卤至灶糯，捞出放入盆中，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。3）将鸡蛋、面粉、香炸粉调和均匀，放入肘子块裹匀。

酱肘子的做法：所需材料：1. 猪肘子 500 克 2. 生姜片 10 片 3. 料酒 1 汤匙 4. 酱油 2 汤匙 5. 冰糖 30 克 6. 八角 1 个 7. 香叶 2 片 8. 桂皮 1 小段 9. 干辣椒 3 个 10. 清水 适量 做法：1. 猪肘子洗净，切成块状，用开水烫熟备用。

酱肘子的赞料的做法?

洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的) 步骤2 将猪肘上的肉裹在皮内。

酱肘子 主料猪肘1500克 豌豆(干)1把 调料食盐3克 冰糖3块 葱1/2段 姜1/2块 八角2个 花椒10粒 桂皮1大块 料酒2勺 生抽30克 香叶若干 陈皮1块 山楂3个 炖肉料1。

主料:肘子1500克。 香料:八角茴香10克、桂皮5克、花椒3克。 调味料:蒜蓉100克、干香菇5朵,精盐250克、绍酒25克、姜片10克、冰糖10克、味精2克、鸡精2克。

原料：肘子、料、花椒、小茴香、葱、姜、黄酱。

正宗酱肘子需要的调料有酱油45毫升、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30毫升、香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒和白蔻1个。酱肘子是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。

食材: 猪肘子1个、老汤适量、香叶4片、草果1个、炖肉料包1个、黄酱40克、老抽适量、肉蔻1个、葱适量、冰糖适量、食盐适量、八角适量、姜适量 做法: 肘子凉。

肘子酱汁怎么调好吃?

材料 主料:猪肘750克, 调料:盐5克,姜15克,大葱15克,豆瓣15克,玉米淀粉8克,酱油8克,醋8克,花生油30克 做法 1.猪肘刮洗干净,在小火上炖烂。

酱肘子通常使用以下调料:豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、姜、葱、八角、桂皮、花椒等。根据个人口味可以适量调整配料比例。

炖煮过程中要注意火候，避免水干锅烧，可以适时添加水。收汁时要不断翻动肘子，防止糊锅，同时使肘子均匀裹上酱汁。酱肘子的味道随个人口味可以适量增减调料。总之，酱肘子的家常做法并不复杂，关键在于耐心炖煮和调味。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的酱肘子，享受美食带来的愉悦。

大葱：大葱具有独特的香味，能够提升肉菜的香味，使酱肘子的味道更加醇厚。冰糖：冰糖可以增加菜肴的甜味，使酱肘子的口感更加丰富。在炖煮过程中加入适量的冰糖，可以使肉质更加鲜嫩。食盐：食盐是调味的基础，可以根据个人口味适量添加。

包装的酱香肘子怎么做好吃

肘子用火烧，花椒大料桂皮香叶，蚝油生抽老抽冰糖炒色，煮熟。

主料：猪肘2000克

调料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽（小茴香籽）2克、陈皮3。

步骤：

1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。

2、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。

3、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。

4、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。

5、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量

步骤：

1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。

2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。

3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。

4.肘子改刀后装盘，便可上桌了。

腌料：五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤勺、酱油3勺、料酒2勺

卤料：大蒜12瓣、姜5片、葱3棵打成结、料酒2勺、生抽2勺、老抽10毫升、蚝油1汤匙、南乳汁30毫升、冰糖1小块、干辣椒3个、花椒1把、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、丁香3粒、草果1颗

步骤：

1.肘子洗干净，用剪刀从中间剪开，慢慢剥了它的骨，放入腌料，腌制1小时或以上。

2.将肘子卷起来，用纱布包好，然后将它五花大绑，锅中放入姜3片、料酒、水烧开，摆入肘子煮10钟左右，锅里的水要倒掉不用。

3.捞起肘子，放入冷水中冷却，并洗去浮沫，铸铁锅中加入清水和卤料，煮开3分钟后摆入肘子，再次煮开，盖上盖子小火煮2小时，等煮好的肘子冷却后，连汁带锅放进冰箱冷藏浸泡一个晚上，每二天可开吃