干百合煮好后发苦怎么回事(百合干为什么会苦可以吃吗)

百合煮粥发苦是什么原因?

百合煮粥发苦的原因可能有以下几点：百合的品质问题：百合的品质直接影响到煮粥的口感。如果百合质量不好，可能会含有一些苦味成分，导致煮粥时出现苦味。因此，在选择百合时，要注意挑选新鲜、无霉变、无异味的优质百合。百合的处理不当：在煮粥之前，需要对百合进行适当的处理。

百合性寒，味甘微苦，有点苦味是正常现象，可以食用的。不过，将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，如果所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。另外，还有一种可能，估计你买的百合就是那种比较苦的百合，即生物碱含量多的。

百合煮熟发苦的原因是百合内含有的秋水仙碱的原因,所以发苦是可以食用的,这种生物碱综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之力。

我用干百合煮绿豆汤,可是煮出来百合有苦有酸的这是为什么?是我的方法不对还是都这样的?

百合煮熟有点苦能吃吗

百合发苦是怎么回事？是正常的。百合味甘微苦，偏寒性，其中含有秋水仙碱等多种生物碱，本身带有一定的苦味，是属于正常的情况。但是如果百合苦味比较严重的话，那么排除掉百合变质的情况下，这个百合很有可能是属于药百合，因为相对于粉百合来说药百合的味道比较苦，一般用于药用而不是食用。

有可能买的干百合没处理好,在处理的时候没把心挖干净。百合干具有解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。

百合的味道是苦,有酸涩味就考虑是不是有变质了。 看干百合的颜色,正常百合是类白色的。如果是特别漂亮,闻着有异味的可能是硫磺熏过,就不好了。

因为百合本身就是味甘,微苦,所以煮熟后有点苦味是正常的现象,平时烹饪百合时可以将百合放入水中充分浸泡。

百合要是出现苦味的话可能是药百合，因为粉百合是不苦的。对于有苦味的百合来说，可以做些简单的加工去除它的苦味。

百合本身煮好时是带有苦味的，和大米一起煮也没有问题，由于吃百合是为了调养身体，滋阴润肺的，所以适当忍受一下苦味哇。

百合煮熟发苦还能吃吗

煮熟的百合之所以会有苦味，主要是因为其含有生物碱。百合本身性寒，味甘微苦，因此轻微的苦味是正常的。在食用前，记得将百合清洗干净，尤其是浸泡在水中一段时间，可以有效降低苦味。若百合过于苦涩，可能是外膜未清洗干净，或者你购买的是含有较高生物碱的苦百合品种，如那些顶部带红或全白的小百合头。

干百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩。生物碱含量多的苦涩感就重一些，但一般的百合都顶多是微苦。也正是这种生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。

除了自身具有一定苦味之外，还有变质腐烂也会导致百合干变苦，因为变质的百合干会滋生大量的细菌以及微生物，从而导致其发苦，这样的百合干不宜再吃。百合煮出来很苦怎么办 根据情况而定。

中医认为,百合性寒,味微苦,百合发苦是正常的。百合的苦味是因为其含有生物碱,生物碱含量多少,决定了苦味的轻重。

鲜百合生着尝特别苦,煮熟了仍然特苦,还能吃么?

百合煮了会苦是由于含有的秋水仙碱的原因。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素BBC，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，就是秋水仙碱等多种生物碱。百合发苦，发涩，就是来自于这种生物碱。

买来的干百合煮粥有点苦是为什么

百合发苦，发涩，是来自于本身自带的秋水仙碱，煮干百合粥的时候加点枸杞可以改善口感，做法如下：准备材料：小米100克、百合20克、枸杞5克、水适量 干百合洗净。浸泡备用。小米淘洗干净。锅内加水。百合捞出加入锅内。启动煮粥键。枸杞洗净。

百合有苦味是怎么回事 百合中除了含有淀粉、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和维生素等营养素以外，还含有多种生物碱，这些生物碱的存在，导致百合会发苦发涩，如果在制作百合炖汤时，未对百合进行格外的处理，苦味会更加重。

不会有问题。如果用硫磺熏过,颜色雪白不发黄,偏黄是正常的。略苦也是正常的(只有少数产地品种百合纯甜)。 不会有问题。

可以的。百合是一种凉性苦味食物，里面含有非常丰富的胡萝卜素，维生素，蛋白质以及淀粉。百合里面还含有一种特殊的营养物质，就是秋水仙碱。百合煮粥以后之所以发苦就是这种物质导致的，所以稍微有一些苦味也没有太大关系，可以适当的加入一些冰糖调味。

百合干为什么会苦可以吃吗

百合干会苦是因为含有一种生物碱，苦味的百合是可以的吃的。百合本身就味苦，不管是干的还是湿的都会苦。百合含有一种称为秋水仙碱的生物碱，这种生物碱发苦，发涩，所以百合吃起来会苦。

加糖: 干百合有苦味是正常的。 可以加入适量的红糖盖住苦味。 2.选新鲜的: 干百合苦味要大很多,但是新鲜的百合就相对来说要好很多。

百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分,及秋水仙碱等多种生物碱,生物碱的存在使得百合发苦发涩。

百合鳞茎中含有苦百合苷,这是一种三萜皂苷。三萜皂苷具有独特的苦味。当百合煮水时,苦百合苷溶解在水中,使百合水带有一丝苦味。

干百合煮粥酸的是因为百合经过硫磺漂白过。在百合干加工过程中,如果蒸煮环节处理不当,百合片就可能发黑。

干百合煮粥酸的是因为百合经过硫磺漂白过。 在百合干加工过程中,如果蒸煮环节处理不当,百合片就可能发黑。

干百合吃起来为什么会发苦

1、百合发苦是正常的。

2、百合味甘微苦，偏寒性，对人体来说具有滋阴润肺、安神清心的作用，其中含有秋水仙碱等多种生物碱，本身带有一定的苦味，是属于正常的情况。

3、但是如果百合苦味比较严重的话，那么排除掉百合变质的情况下，这个百合很有可能是属于药百合，因为相对于粉百合来说药百合的味道比较苦，一般用于药用而不是食用。

百合性寒，味甘微苦，有点苦味是正常现象，可以食用的。不过，将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，如果所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。

另外，还有一种可能，估计你买的百合就是那种比较苦的百合，即生物碱含量多的。超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的。

百合有苦味是怎么回事

百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩。生物碱含量多的苦涩感就重一些，但一般的百合都顶多是微苦。也正是这种生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。

百合苦的好还是不苦的好

百合正是发苦的生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。那么，是不是说明百合苦的更好呢。

那不一定哦。百合品种诸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至没有苦味，大致可以分为两种，不苦的是粉百合，有苦味的是药百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做药用，功效不同，没有可比性，不能说哪个更好，看你需求是什么吧。

百合如何去除苦味

百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。有种说法，百合单瓣大的，新鲜的苦味淡些。另外，百合去苦味非常简单，具体方法如下：

1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。

2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。

4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。

4、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。

5、添加其他食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味；烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。