麻辣萝卜干怎么腌好吃又脆(麻辣萝卜干的腌制方法)

云南麻辣萝卜干的腌制方法?

.. 将萝卜放在太阳下晒上一天,(天气不好可多晒两天) 晒至发焉即可 这段时间就可以准备调料了,分别将花椒、辣椒再锅里炒香后。

腌制香辣萝卜干时,要把准备好的新鲜萝卜用清水洗净,然后用刮皮刀把萝卜的外皮刮掉,再把它切成后片随后切成手指粗细的条状。

制作过程:第一步,萝卜清洗干净,削去皮,切成条状,别太粗了,尽量均匀一些,放入大碗中,加上2勺食盐,也就是平常炒菜的用量便可; 第二步,拌均匀。

具体步骤：把青萝卜洗净，切成粗细相等的条，撒适量的盐，腌制30分钟以上，倒出多余的水分，把腌制好的萝卜条平铺在外面晾干，这个是晾了三天的样子。晾干的萝卜干，洗净去灰尘，放在一个大碗中，倒入水浸泡。这是我浸泡了3个小时的样子。

把萝卜干放进清水里浸泡2小时，萝卜干吸水后变软，口感依然特别脆爽。泡软的萝卜干用手挤一下水，放入碗中。加入适量食盐、白糖、熟白芝麻、辣椒面、花椒面，再淋入适量香油、高度白酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟就可以吃了，香辣脆爽的麻辣萝卜干就做好了。

萝卜洗净控干水分。切成铅笔粗细的长条，将切好的萝卜条放在无油无水的容器内。撒上日晒盐。用手拌合让盐均匀散布在萝卜里，放在容器里10个小时以上，以确保腌透。腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次。3天左右就晒成8分干。放在袋子里收起来至阴凉处存放。

麻辣萝卜干怎么腌好吃又脆 麻辣萝卜干如何腌好吃又脆

准备食材：绿萝卜1个、油1大勺、生抽3勺、醋4勺、白糖1勺、盐1勺、辣椒粉适量、大蒜1头、蚝油1勺。绿萝卜切成条。撒上20克盐拌匀，腌制1个小时左右。萝卜再用清水清洗一下。捞出挤干水分放入大碗中。倒入生抽、米醋、盐、蚝油、辣椒面、蒜末。浇上烧开的热油拌匀即可。

步骤：准备萝卜，洗干净。切片之后再改刀。切成这样的形状之后，撒上食盐，腌制一个小时。腌制之后用水冲洗一遍，晾干。放到室外嗮干，需要两至三天，具体根据各地的温度及阳光来定。嗮干之后清水冲洗晾干。撒上花椒面，粗细辣椒面，白糖，十三香，辣椒油或者香油拌匀。

步骤：萝卜洗净切长条。放入所有佐料进行抓捏腌制，腌制一小时后控去水分。放到有太阳的地方进行晾晒，晒到原来的2分之一就行了。晒好的萝卜干进行清洗，控水，再次加入所有的佐料。装瓶进行叠层加入，加点萝卜干加点辣椒酱，进行搅拌均匀，筷子瓶子不要有水分哦！

食材：萝卜干200克，粗辣椒面2勺，胡椒粉2勺，细辣椒粉半勺，白糖1勺，五香粉1勺，鸡粉少许，辣椒油少许，芝麻油少许，食盐少许：准备出适量的白萝卜，将其清洗干净后控干水分然后削去皮，将萝卜根据个人的喜好切成条或者是片，然后铺散开放在一个容器上，经过风吹日晒，萝卜干就做好了。

麻辣萝卜干的腌制方法

黄瓜500克，青辣椒50克，生姜适量，酱油1000克，八角适量，桂皮适量，花椒适量。小黄瓜洗净，控净水。青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

将萝卜条放入干净容器，均匀撒上调料，密封后在常温下腌制1小时，期间适时搅拌以确保入味。然后，将腌制好的萝卜条放置通风处自然风干，一般需要3-5天，期间记得翻动以加速干燥。风干完成后，将脆嫩的萝卜干放入无异味的密封袋中，存放在阴凉干燥的地方，如果需要长期保存，冰箱也是一个不错的选择。

萝卜洗净控干水分 2.切成铅笔粗细的长条 3.将切好的萝卜条放在无油无水的容器内撒上日晒盐 4.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里 5.放在容器里10个小时以上。

我这里一共是7斤半的萝卜,自己种的不是特别好看,但是吃起来口感还不错,水分足还很脆; 洗净后不用削皮,先把萝卜根切掉。

具体操作方法如下: 将萝卜切成条。 用盐腌制半天。 腌制好后,将萝卜条放在太阳下晾晒水份。

如何做麻辣萝卜干制作方法

用料

【主料】青萝卜 一只

【调料】盐两勺、花椒粉两勺、辣椒粉两勺、五香粉一勺、白糖一勺、香油少许、味精一勺

麻辣萝卜干的做法

【萝卜干的做法】 1、青萝卜洗掉外皮上的泥土。 2、先切成1cm厚薄的片。 3、再切成食指粗细的条状。（不要太细，晒干水分后要缩水很多） 4、找一个大一些的木板或竹篦子，将萝卜条逐一摆开，大太阳底下晾晒。

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太阳好的话，大概三天就可以晒干，如果想晒透的话，继续晾晒满一个星期，就成为下图中模样喽！

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接下来，就可以做好吃的麻辣萝卜干了。抓几把萝卜干放入温水中泡软，捞出，捏干水分。

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调入两勺盐，俗称“杀水”，目的是让萝卜干更脆口。

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腌制10——20分钟后，会出很多水。

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再次攥干水分，攥干点，然后调入2大勺辣椒粉。

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两大勺花椒粉。

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一勺白糖。

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一勺五香粉。

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一勺味精。

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少许香油。

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和匀。

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小贴士

1、太阳好的话，大概三天就可以晒干，如果想晒透的话，继续晾晒满一个星期，期间要翻动几次，晾晒均匀。 2、萝卜干的气味比较大，调拌好后最好装在密封容器中，如果密封不好的话，整个冰箱都是“臭”萝卜味，所以一定要选用密封好的容器，吃多少取多少。 3、萝卜干吃之前用温水泡一下，一是洗去表面的尘土，而来可以使干硬的萝卜回软，挤干水分的萝卜干口感更韧、大有嚼头。 4、口味可以根据自家喜好，只放盐、辣椒面、花椒面拌成【麻辣萝卜干】，还可以和腊肉炒成【萝卜干炒腊肉】，和肉炖啊炖，就是【萝卜干炖肉】。