炖酸菜的做法最正宗的做法(东北猪肉炖酸白菜正宗做法？)

东北猪肉炖酸白菜正宗做法?

东北猪肉炖酸白菜是一道极具地方特色的美食。

做法:将腔骨剁碎，放入冷水中加热。洗去漂过的空腔骨上的浮沫。将冻豆腐切成大小适中的方块。来到张权的锅里，用油炒姜和蒜。将骨头放入锅中翻炒，加入少量酱油上色，再加入一些料酒。加水，盖上锅盖煮。水沸腾时，关小火。炖15分钟左右，将酸菜和豆泡倒入锅中，加盐和鸡精，盖上锅盖炖。

酸菜洗净。用刀把酸菜片开，这样切出来的丝细。切好用水洗净，弄成团。五花肉切片，葱花大料姜片。起锅烧油，下入切好的肉片，十三香，酱油，大料，葱花，姜片，翻炒至肉变色。最后下入酸菜再翻炒，加入水炖20分钟即可出锅。

主料:猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。

炖酸菜的家常做法 做炖酸菜的步骤

买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝，砂锅内加足水，开火加热。另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟。这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角 加入1汤匙的白醋。

主料：酸菜400g。辅料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、八角适量、调和油适量、花椒粉适量。酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。挤干水分备用。脊骨洗净，葱蒜切末。热油锅，放入脊骨翻炒。放入葱末炒香。放入酸菜炒匀。放入适量的花椒粉炒匀。

制作美味的排骨炖酸菜，首先，确保酸菜切得细碎均匀，这样口感更佳。将切好的酸菜用凉水冲洗，轻轻捏干水分备用。接着，在锅中加入适量的油，油量比平时炒菜时稍多一些，因为这样可以使酸菜更加油润，口感更佳。油热后，加入切好的葱、姜、蒜、大料和花椒面，翻炒出香味。

食材清单 东北酸菜 一棵 、 腔骨 6段 、 花椒 三颗 、 大料 三颗 、 大蒜 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 鸡汤 适量 烹饪步骤 步骤1/7 酸菜稍微清洗一下后。

素炖酸菜做法?

用料 酸菜 800克,五花肉 400克,土豆 1个,粉条 1把,葱 半根,豆腐 1块 步骤 1 锅中倒油,油热把五花肉切片放入锅中煸炒,加葱姜蒜炒香。

酸菜半棵猪排骨600克，猪五花肉300克，大葱半根，姜3片，料酒2勺，盐适量。酸菜清洗切丝备用。排骨和五花肉凉水下锅，加料酒焯水3分钟，然后捞出，用温水清洗干净。另起锅烧开水，放入清洗好的排骨和五花肉加入葱姜，炖半小时。酸菜比较吃油，放块五花肉出点油水，酸菜更好吃。

吕小厨五花肉炖酸菜的做法如下:吕小厨五花肉炖酸菜是一道美味的家常菜。五花肉的肥瘦相间,炖煮后口感鲜嫩,与酸菜的酸甜味相互融合,味道独特。

出锅：将炖好的大骨头和酸菜捞出装盘，撒上香菜碎点缀，热腾腾的大骨头炖酸菜就可以享用了。小贴士：大骨头在汆烫时加入料酒和姜片可以去腥增香。炖大骨头时要保持小火慢炖，这样肉质更加酥烂。酸菜的量可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以多放一些。

准备好一块炸好的走油肉,偷懒不想在家起油锅 2. 用温水浸泡1小时左右,肉皮朝下 3. 看到猪肉皮起皱发软即可 4. 把走油肉切成小片,最好切薄点。

怎样炖酸菜好吃窍门

五花肉炖酸菜的做法：

备用食材：五花肉300克，酸菜400克，大葱1根，生姜1块，八角2个；

制作过程：第一步，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉，加上几片生姜、大料和少许料酒，将其煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫；

第二步，继续煮5分钟，将五花肉捞出待用，煮肉的汤留着待用，将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次将其搓洗2遍，然后用手挤干酸菜中的水分；

第三步，将其攥成一团，之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜，同时加上2个八角，放入生姜、蒜瓣和葱段，根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味；

第四步，搅拌均匀，将其煮开，事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片，放入在煮开的锅中，再次开锅后，转至小火慢炖；

第五步，差不多30分钟的时间，炖至肉烂、酸菜入味，这道五花肉炖酸菜就做好了，关火后撒上点葱花做点缀，上桌。

小编总结：五花肉炖酸菜是东北老百姓家家户户常会做的一道菜，尤其是在秋冬季，天气比较冷的时候更是离不开吃这道菜，暖身、暖胃，酸菜是以大白菜经过一番的腌制而成，其口感酸脆、吃着特别爽口，便常会被人们用作炖菜中，尤其是有五花肉的炖菜，加上点酸菜，不会让人觉得腻味，五花肉炖酸菜这道菜自从我学会了做法后，便也经常会做给家人吃，好在家人也很给面子，每次都能吃光光，五花肉炖酸菜简单好做，轻松便能搞定，喜欢吃的也别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、五花肉事先放入锅中煮一煮，然后用其煮好的肉汤来炖菜，整道菜的口感会更加美味，当然了如果家中有备着的高汤，用其来炖汤也是不错的选择，煮五花肉的时候记得加上点八角和生姜，帮助去腥提鲜；

2、炖酸菜，直接就下锅是不对的，大厨教我1招技巧，将酸菜事先放入清水中浸泡，仔细搓洗2遍，再挤干水，这样做是因为酸菜经过长时间的腌制担心吃着不卫生，所以要多洗2遍，达到个人喜欢的酸度便可，而挤干水，是为了避免酸菜中的水进入锅中，保留肉汤的原汁原味；

3、炖菜的时间不要太短了，稍微长一点的炖煮，会将食材中的香味充分释放，另外八角是炖菜的灵魂，一定不能少，但也不能放太多。