黑鱼怎样做酸菜鱼(生鱼酸菜鱼家常做法？)

怎样煮酸菜鱼好吃又简单

步骤：准备食材。黑鱼片加适量淀粉，1勺料酒，适量盐，白胡椒粉和1个蛋清，抓拌均匀腌制15分钟入底味。锅中适量油，下入葱姜蒜爆出香味。再下入酸菜炒香。加入酸汤酱。加适量的清水大火煮开。将腌好的鱼片逐片下入锅中，大火煮3分钟。出锅装盘。

【所需食材】 主料:黑鱼、酸菜 辅料:泡野山椒、胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋,生姜、大蒜、干红辣椒、花椒、白醋、白糖、食用油。

黑鱼切片方法为：将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉得切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。

黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

处理鱼肉：把肚子这里的刺去掉后，从鱼尾部开始斜刀45度片鱼片，自己感受厚薄力度。鱼肉片撒上盐搓后清水冲洗，如此操作2次，目的让鱼肉更紧、清洗更干净。咸菜或酸菜切碎清洗去掉盐分。鱼肉洗干净后沥干，依次加入盐、味精、白胡椒粉、淀粉，抓匀。放入冰箱冷藏15分钟。

黑鱼怎么切片做酸菜鱼?

首先准备海黑鱼一条约800克,清洗干净,如下图所示。 2. 从尾部下刀。 3. 切到鱼骨部分往鱼头方向推。 4. 切到鱼头部位停下,将刀抽出。

准备好食材。黑鱼洗净去头和鱼骨。把鱼肉片成薄片。鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。鱼片放入碗中，加入袋装搭配调料包。再加入料酒和胡椒粉。加入蛋清。加几片生姜拌均匀腌制20分钟。酸菜洗净切碎，调料备好。1炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒和泡姜。

首先将黑鱼头尾单独切出来,鱼身则片出鱼片。 片成这样薄最好。 锅中热油,爆香姜片,放入酸菜翻炒。 再放入黄豆芽,翻炒变软。

黑鱼酸菜鱼做法第一步：先把黑鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。然后鱼体部分切成大约8公分的一段，处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开，割下中间的主骨，黑鱼刺少，无须挑。

黑鱼酸菜鱼的做法和步骤

步骤：黑鱼一条请店家宰杀，斜切鱼片，清洗干净，放入一个鸡蛋清，生姜丝，料酒，生抽，盐，腌制20分钟。鱼骨和鱼头鱼尾单独放入步骤1的调味料腌制20分钟。袋装酸菜鱼调料一袋备用。腌鱼同时，将大蒜切片，生姜切丝，大葱一半切段，一半切葱花。干红辣椒，花椒洗去表面灰土。

品名:黑鱼酸菜鱼材料:白糖、姜、盐、酱油、鸡精、高汤、味精、胡椒、辣椒、黑鱼、鸡蛋、酸菜、料酒、。

酸菜鱼的做法一: 材料: 鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料。

【1】：黑鱼去鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，然后清水洗净。【2】：接着把鱼头剁掉砍成块，和接下来处理的鱼骨放一块儿，用刀从鱼的脊椎切开，分开两片鱼肉。【3】：接着去掉鱼肉上的大刺。【4】：把鱼肉切片。

去鳞即可,不需去皮。 准备材料:白糖、姜、盐、酱油、鸡精、高汤、味精、胡椒、辣椒、黑鱼、鸡蛋、酸菜、料酒、。

生鱼酸菜鱼家常做法?

做法步骤: 第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段,焯过水的番茄25克切丝。... 第7步、加入嫩海带。 第8步、倒入味噌关火。

鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。把鱼肢解好。鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。但是很多饭店都把鱼头扔了的，感觉这样很浪费。

准备鱼肉：从鱼尾开始，斜刀45度片鱼片，掌握好厚度。腌制鱼肉：将鱼肉撒上盐，搓揉后用清水冲洗干净，重复此步骤两次，以增加鱼肉的紧实度和清洁度。处理酸菜：将咸菜或酸菜切碎，清洗以去除多余盐分。

黑鱼做酸菜鱼好吃，其做法如下：主料：黑鱼、酸菜、芥菜。辅料：葱花适量、鱼豆腐、生姜、蒜瓣、食用油、盐适量、水适量、白胡椒粉少量。把黑鱼处理好之后，切片，切块，切段都可以。准备好生姜，蒜瓣，鱼豆腐，葱花。蒜瓣切成块，葱切成细段，生姜切成小段。鱼豆腐一个对切成两半。装盘待用。

【制作过程】首先，将黑鱼两面各切三份，酸菜需挤干水分，切成细丝。泡红辣椒剁碎，泡姜切成小粒。接着，将炒锅置于中火上，倒入500克熟菜油，烧至六成热时，将鱼块放入锅中炸至呈金黄色，捞出备用。然后，在锅中留底油，加入泡红辣椒、泡姜粒和葱花，炒出香味。

酸菜黑鱼的做法步骤图,酸菜黑鱼怎么做好吃

酸菜黑鱼怎么做？黑鱼片切片，加入盐味精胡椒粉，搅拌均匀加入地瓜粉，锅中起步加入酸菜，鱼，豆瓣酱生抽蚝油盐。

谢谢邀请!我以一个专业厨师来说,是要淋辣椒油的。油里面还要放花椒和寸葱。 酸菜鱼的做法:先把黑鱼的鱼肉和鱼骨分开,肉打片,鱼骨切块。

明细 鱼头、大豆腐、老坛酸菜、葱、姜、蒜、八角、小米椒、生抽、老抽、料酒、花椒、白糖。 准备食材。

酸菜鱼的做法如下：材料 黑鱼1000克、酸菜100克、泡椒50克、蚝油1茶匙、干辣椒15克、花椒15克、大葱2根、老姜1块、大蒜3瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙。做法 1.黑鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

材料：1条鱼、四川泡菜、泡椒、姜葱蒜、鸡蛋1个、料酒、1片柠檬、1个西红柿、花椒粒。做法：鱼洗净切块，加入盐、料酒腌制。油锅烧热，加入泡菜等所有材料爆出香味。加水后大火熬制。汤煮开后，先放入鱼头一同熬制。鱼块加入鸡蛋后，和匀，再倒入汤内，盖上盖子。

将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。 将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

黑鱼酸菜鱼的做法？

准备用料：黑鱼650克、白酸菜60克、油适量、盐适量、大蒜适量、红椒适量、香菜适量、小葱适量、胡椒粉适量【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】【点击了解更多加盟项目】步骤一：将黑鱼处理好后洗净。步骤二：将黑鱼切成肉片。步骤三：鱼骨头切成块。步骤四：准备辅料。步骤五：切成丁或片。步骤六：锅内放水烧开放入白酸菜烧开。步骤七：放入蒜米，鱼骨头继续烧3分钟。步骤八：放入鱼片，放适量盐。步骤九：烧开放入胡椒粉。步骤十：放入小葱和红椒。步骤十一：放入香菜即可。

1、把材料准备好，如图所示，墨鱼，酸菜，西红柿。

2、把黑鱼洗净，分割出鱼肉和鱼骨。

3、把鱼肉打成片状，加入一点盐。

4、把酸菜洗净，切成长条备用。

5、西红柿洗净，切成小块小块的备用。

6、生姜洗净，切成小片片状。

7、选一口干净的锅，放入植物油。油温170度时下入姜片。

8、把西红柿下入锅里，让西红柿的汁水出来。

9、把酸菜下入锅里，翻炒一会。

10、下入鱼骨，让鱼骨和酸菜一起翻炒。

11、往锅里加入清水，把鱼骨煮至发白。

12、把砂锅放在天然气上，不用开火。

13、把鱼肉放入锅中，轻轻分开鱼肉，让鱼肉煮至发白。

14、把鱼肉和汤倒入砂锅中，再用中火慢慢煮一会，即可食用。

15、完成效果图。