炖肘子的做法最正宗的做法(清炖肘子的家常做法)

炖猪肘子家常简单做法

主料：猪手1个。配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。

炖肘子做法如下：肘子用火烤一下，去除掉猪毛，然后洗净。顺着骨头划开，这样煮时较好入味。冷水下锅，猪皮朝下焯血水。

主料:猪肘750克 辅料:油菜50克,香菇50克 调料:八角5克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克 做法: 1. 将肘子刮洗干净,用水煮至断生后捞出。

肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用 葱、姜、蒜、大葱洗净备用 葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内 放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置 加入生抽、老抽、绍酒、冰糖，适量辣椒 加适量清水，先大火烧开。

天津炖肘子正宗做法?

猪肘1个 辅料 生抽75克 老抽10克 白酒20克 细砂糖20克 葱适量 姜适量 蒜适量 食用油适量 步骤1 肘子洗净,去猪毛。 (表面的猪毛我用火烧了烧。

炖肘子的做法主料:猪肘子1500克 辅料:葱姜各15克;八角3个;桂皮10克 调料:红腐乳;冰糖;红烧酱油;料酒;鸡精。

主料:肘子只500克。 辅料:青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。

食材:肘子、猪蹄、栀子、冰糖、花椒10g、白芷30g、桂皮25g、小茴香35g、草果2个、肉蔻2个、白蔻10g、丁香、荜拨、稀黄酱 步骤: 准备 焯水:肘子、猪蹄。

正宗重庆东坡肘子做法：1. 准备材料：猪肘子、葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、鸡精、清水。2. 猪肘子洗净后切成大块，用开水焯水后捞出备用。3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒，放入焯水后的猪肘子煸炒至表面微黄。

家常炖肘子最简单做法

家常炖肘子最简单做法如下：操作材料：猪肘子、姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱。各种辅料备好。锅中加水、姜片、料酒、猪肘子洗净入锅焯水七八分钟。

主料:猪肘子1只(约5斤) 辅料:冰糖适量、桂皮2段、八角3个、香叶6片、花椒30粒、料酒10勺、生抽5勺、老抽2勺、蚝油3勺、黑米醋2勺、生姜1块、葱段5根、蒜段2。

食材：猪小肘子2块、花椒15-20粒、葱；姜；八角1颗、茴香1/2小匙、桂皮1小块、干辣椒4-5颗、老抽1大匙、生抽2大匙、糖1大匙、料酒1大匙、水3杯、盐1小匙。

炖肘子的做法如下：用料：猪肘子1个、姜适量、大葱适量、大蒜五六瓣、八角四个、桂皮少量、干红辣椒五个、香叶三片、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、黄豆酱一勺。步骤：各种辅料备好。锅中加水。焯水后，凉水冲净血沫。炒糖色儿。炒好糖色，把肘子放入高压锅。

炖腊肘子家常做法如下: 材料: 腊猪肘 葱、姜、蒜 料酒 鲜啤酒 清水 白萝卜 盐 糊辣椒 步骤: 腊猪肘洗好,切小块。

清炖肘子的家常做法

准备工作：将猪肘子洗净，然后将水倒入锅中，放入适量的料酒，加热至水沸腾，再将猪肘子放入煮一会，以去腥。沥干水分后，切割成适当大小的块状备用。2. 炖煮：将切好的猪肘子块放入炖盅中，加入适量的清水，水量要稍微多一点，以确保炖煮的时候肘子能完全浸没在水中。

材料：猪蹄4只，酱油100克，酱豆腐2块，精盐10克，料酒50克，白糖10克，葱、姜、花椒、大料皆2克。先把猪蹄去杂，洗净备用。用水煮2次，撇去浮沫。锅中放清水，放猪蹄及配料一齐炖烂。美味又简单的炖猪肘就完成了。

用料:猪前肘 1个,大葱 1根,姜 适量,蒜 适量,酱油 适量,料酒 适量,冰糖 一小把,草果 2个,花椒 一小把,大料 几个,香叶 几片。

猪前肘 1个大葱 1根姜 适量蒜 适量酱油 适量料酒 适量冰糖 一小把草果 2个花椒 一小把大料 几个香叶 几片桂皮 适量 炖肘子的做法步骤: 步骤 1 准备猪前肘。

炖肘子的家常做法如下：材料：- 猪肘子：1只 - 姜块：适量 - 葱段：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 冰糖：适量 - 温水：适量 - 豆瓣酱：适量（可选）步骤：1. 将猪肘子洗净后，切成块状。

猪肘子怎么炖好吃?

用料:猪前肘 1个,大葱 1根,姜 适量,蒜 适量,酱油 适量,料酒 适量,冰糖 一小把,草果 2个,花椒 一小把,大料 几个,香叶 几片。

准备材料:猪肘子8个、八角桂皮等等香料若干、料酒半瓶、盐半袋制作步骤: 猪肘子先用盐拌匀。 准备好所需要的八角大料干辣椒等调料。

做法：1. 准备一个猪肘子，用镊子去除表皮上的毛发。2. 准备好所需的香料：陈皮撕成小块，所有香料装入料包中；同时准备大葱、姜、干红椒、冰糖。3. 锅中加水煮沸，加入少许葱姜料酒（配方外），放入肘子焯水，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用刀刮去表面油脂，以及未剃净的毛发。

主料肘子1个（约2斤） 辅料生抽75克老抽10克细砂糖20克高度白酒20克葱适量姜适量食用油适量 步骤 炖肘子的做法步骤11.肘子洗净，去猪毛。（表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子）炖肘子的做法步骤22.倒入少许老抽。

肘子怎么炖才能把皮炖烂？

入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，这样炖出来的肘子才会软烂又好吃。

具体做法如下：肘子1个，料酒2勺，冰糖5—6颗，葱1根，姜6片，蒜6瓣，老抽1勺，生抽1勺，盐2小勺，鸡精1勺，八角3个，桂皮1块，干辣椒4个，香叶2片，花椒1把。

具体做法如下：

1、准备一块漂亮的肘子去毛，洗干净备用。

2、冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。

3、煮出血沫，捞出，冲干净备用。

4、准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。

5、起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。同时倒入配料，进行翻炒。

6、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水。

7、由于炒锅太浅，加水无法沫过食材，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。

8、根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅～

9、为了方便带饭，特意把骨头去掉，切成小块。可以出锅即食，也可浸泡在锅中，待凉后切片，爽口，Q弹～一口下去，满满的胶原蛋白。

要将肘子的皮炖烂，可以尝试以下详细步骤：

1. 材料准备：

- 肘子：选择带有一定厚度的猪肘子，最好是前肘或后肘。

- 辅料：姜片、葱段、料酒等。

- 调味料：根据个人口味喜好准备盐、酱油、糖、花椒等。

2. 预处理肘子：

- 肘子表面清洗干净，刮去杂质和毛发。

- 锅中加入足够的水，将肘子放入锅中煮沸，焯水去腥。煮沸时加入姜片、葱段和料酒。

3. 炖煮肘子：

- 将焯水后的肘子捞出，洗净锅中的杂质。

- 锅中加入新的清水，将肘子放入锅中。

- 加入适量的配料，如姜片、葱段，以增加风味。

- 开火烧开后，转小火炖煮。

- 炖煮时间根据肘子的大小和硬度而定，通常需要炖煮2-3个小时以上，直至肉质烂熟。

4. 调味：

- 在炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入盐、酱油、糖等调味料。

- 可以根据喜好加入一些香料，如花椒、八角等，增添味道。

5. 炖烂皮的技巧：

- 进行长时间的炖煮，确保肘子的皮和肉炖烂软嫩。

- 可以尝试使用压力锅来加快炖煮过程，但需谨慎掌握时间，以免过度炖煮导致肉烂散。

6. 享用：

- 炖煮至肘子皮烂熟后，将肘子取出，切片或撕成小块即可享用。

- 可以将汤汁保留作为配菜或烹饪其他菜肴时的调料。

以上是一种较为常见的炖制肘子的方法，通过长时间的炖煮使得肘子的皮炖烂。不同厨师可能有不同的做法和口味调整，你可以根据自己的喜好和经验进行调整和尝试。