卤牛肉的做法及配料(家常版卤牛肉好吃的卤牛肉做法介绍)

酱牛肉好吃的做法和配料?

酱牛肉用面酱酱油 葱姜腌制再配以八角 桂皮 小茴香 辣椒进行 一天时间腌制即可。

大块的牛肉1公斤,五香,桂皮,红塘,生抽,老抽,盐,蒜粉,生姜,葱,料酒,花椒,香叶。 做法: 1:把牛肉切大块,洗干净。

煌上煌卤牛肉的做法 所需食材:牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。

家常版卤牛肉 好吃的卤牛肉做法介绍

准备配料：葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。除葱姜以外，把其他香料装入袋中。锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。捞出，洗净表面浮沫，另准备一个锅，放入水，放牛肉。放入姜片，放入葱段，放入香料，放入适量的生抽，放入适量的老抽上色。

做法：先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。

食材：牛肉500g、豆瓣酱50g、料酒50g、白糖50g、生抽20g、桂皮20g、茴香20g、花椒10g、姜片30g、葱30g、油25g、蒜2瓣。牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。

配料: 牛腱子 1000克、葱 1颗、姜 6克、香叶 2克、八角 3克、桂皮 1片、丁香 3个、草果 1个、茴香 8克、蒜 5克、醋 2克、香油 3克、生抽 8克、老抽 3克 烹饪。

卤牛肉的家常做法大全

做法：将牛肉切成薄片，用料酒、酱油、糖、盐腌制片刻。葱切成段，生姜切成片备用。热锅加入适量油，放入葱段和姜片爆香。将腌制好的牛肉放入锅中煸炒，待牛肉变色后加入适量清水和酱油继续煮熟。最后用淀粉水勾芡即可。这些都是一些家常常见的卤牛肉做法，可以根据个人口味调整配料和味道。

自家卤牛肉的做法有以下几个步骤：1. 准备材料：- 600克牛肉（推荐选择牛腱或牛脖肉）- 4片姜 - 3颗蒜瓣 - 2个八角 - 2片桂皮 - 2颗大料 - 适量花椒 - 适量辣椒碎 - 适量生抽 - 适量老抽 - 适量料酒 - 适量冰糖 - 适量鸡精 - 适量盐 2. 制作卤汁：- 锅中加入适量水。

卤牛肉最佳的时间是两个小时左右。卤水卤牛肉做法：主料：牛腱子500克。辅料：桂皮5克、桂花10克、八角2克、蒜8个、葱一根、啤酒适量、黄豆酱油适量、老抽适量、五香粉适量、花生油适量、食盐适量。

食材:牛腱肉5斤,姜2块,大葱2根,花椒2勺,生抽半碗。

牛腱子肉一整个 2.准备好各种香料,辅料 3.将小刀戳腱子肉,以便用盐能腌入味。 4.将腱子肉切成小块,抹上盐,放室温下4小时以上。

保持牛肉原味的做法:牛肉切大约3-4公分大的块,起油锅,加些橄榄油,放姜片爆一下,把牛肉放进去炒到肉色变白,加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后。

家常卤牛肉最正宗的做法?

主料:牛腱肉1000g 辅料:葱姜蒜适量,香菜3根,小米辣2个 调料:料酒1勺,白砂糖100g,冰糖适量,黄豆酱1大勺,生抽1勺,老抽1/2勺。

食材：牛腱子肉两块、食用油适量、冰糖适量、葱段适量、蚝油适量、姜片适量、生抽适量、花椒适量、盐适量、大料适量、干红辣椒适量、八角适量。准备两块牛腱子肉，冲洗干净，凉水下锅，煮出血末，捞出冲洗干净备用。锅里倒上适量的食用油，然后放入合适的冰糖块，加热炒出糖色。

清真的卤牛肉做法 材料：牛肉块500克葱姜蒜适量八角2个桂皮1块香叶2片花椒适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量糖适量清水适量步骤：将牛肉块焯水捞出备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。加入八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味。加入焯水后的牛肉块，煸炒至表面变色。

做法：（1）牛腱子买来，切成几个大块。在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉。（2）锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水。（3）捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散。（4）准备调料。（5）调味香料放到料包包好，姜拍一下。

调料: 盐70克,鸡粉40克, 白糖20,料酒75,生抽100克, 香料: 白芷14克,八角10克,姜片60克,罗汉果1个,桂皮10克,大葱100克 香叶8克,干辣椒30,花椒35。

卤牛肉最正宗的做法步骤

做法：整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

卤牛肉一定要用牛腱子肉,表面会有很多的筋膜,估计俺买的是前腱子,为什么呢?

香料包:小茴香50克、花椒8克、八角8克、桂皮10克、良姜5克、草果3克、丁香一颗(是一颗不是一克!

如果是自己做的卤牛肉,会有卤汁,所以可以用卤汁调香,如果是从外面买的卤牛肉,是没有卤汁的,所以就先介绍一下不放卤汁的做法,如果有卤汁的。

卤牛肉的做法及配料

【制作食材】牛肉、香叶、八角、生抽、老抽、桂皮、草果、干辣椒、花椒

【制作步骤】

1、首先对于牛肉的选取，最好选择牛腱子肉，软中带筋，吃着会又香又有嚼劲。准备好的牛肉，先对半切开，装到一个大碗中，再倒入没过牛肉的清水，浸泡两个小时，将血水泡出。两个小时后，把牛肉取出，放到流水下再冲洗一遍。然后将牛肉冷水下锅，开启大火进行加热，趁着这个时间，我们来准备一下卤制牛肉的香料。

2、准备八角两颗，香叶两片，桂皮一小块，白芷一片，草果一颗，再来上少许干辣椒，少许陈皮，一把花椒。然后取一个小碗，碗中加入一勺黄豆酱、一勺柱候酱、一块豆腐乳，这是卤牛肉必备的三种酱料，会使牛肉味道更加的醇香。

水煮开以后，用勺子将牛肉表面的浮沫给撇除干净。然后转为中火，往锅里倒入四十毫升的生抽，十毫升的老抽，再放入刚刚准备好的八角香叶等香料，以及黄豆酱也一起倒进锅中，最后再放点葱段，姜片和一小勺白糖。

3、所有调料加进来以后，可以舀一点点来尝一下味道，再适当的补一下食盐，根据个人口味来调整即可。接着要准备上一个高压锅，把牛肉转入到高压锅中，高压锅比较深，可以更好的让卤汁把牛肉浸泡到。

开火将牛肉煮开后，保持小火，让牛肉呈现为似开半开的状态，炖煮大概一个半小时。如果是开大火炖煮的话，牛肉就会因为卤汁沸腾的太用力而造成肉质疏散，所以全程要用小火炖煮。这一步中，高压锅不用上气，稍微盖上盖子就可以了。

4、时间到，开盖，用筷子适当的翻动几下，当煮至能够用筷子戳进去，但不是特别软烂的时候，牛肉就卤好了。即可用夹子取出，装入碗里面，放凉后切片就可以进行食用了。但最好的食用方法还是将卤汁一同倒入碗中，放到冰箱里面浸泡一个晚上再吃。

这样牛肉的味道会更加入味鲜香，特别好吃。第二天直接将牛肉取出来，切成薄片，尽量薄一点，这样口感更佳。切好后装进盘中，再撒上少许香菜进行点缀，一道美味的酱牛肉就制作完成了，吃起来非常的醇香入味。