猪肉丸子怎么炸好吃(炸肉丸有何技巧？怎样保证肉丸口感酥味道香,放凉不发硬呢？)

怎么做好的猪肉丸子不柴 猪肉丸子好吃不柴的家常做法

在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。然后搓成小丸子。入油锅，用小火炸至熟。捞起沥油。利用余油，炒香蒜和葱。加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。

下锅：将丸子逐个放入油锅中，避免丸子粘连。下锅时可以用筷子轻轻搅动，防止丸子粘底。炸制：丸子下锅后，先用中火炸至表面金黄，再转小火慢炸至熟透。整个炸制过程中要注意观察丸子的颜色变化，避免炸糊。沥油：炸好的丸子用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

口感最佳。沥油：将炸好的丸子放在厨房纸巾上，吸去多余的油分，这样吃起来更加清爽。调味：最后，可以根据个人口味，撒上一些五香粉、辣椒粉等调料，增加风味。总之，要想炸出口感更酥脆的猪肉丸子，关键在于选材、搅拌、裹粉、油温和炸制过程的掌握。只要按照以上步骤，就能轻松炸出美味的猪肉丸子。

按顺时针方向一直搅拌至有粘性。然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性。热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜。然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球。

如何油炸猪肉丸子?

用料 猪肉300克,鸡蛋1个,葱姜适量,盐1/2小勺,料酒1小勺步骤 1将猪肉随意剁成几块,放入破壁料理机,加入葱姜。 步骤 2启动搅拌程序。

沥油：炸好的丸子用厨房纸巾或者油渣网沥去多余的油分，这样可以保持丸子的酥脆口感。后续处理：如果喜欢更酥脆的口感，可以在丸子稍微冷却后，再次放入油锅中进行短暂的复炸，这样可以使丸子的外壳更加酥脆。总之，通过以上步骤和技巧，你可以制作出口感酥脆的猪肉丸子。

猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀。搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。

猪肉馅儿,葱姜蒜都搅拌碎,和肉搅拌在一起,然后做成丸子形状。炸炖汤喝都可以。 猪肉馅儿,葱姜蒜都搅拌碎,和肉搅拌在一起,然后做成丸子形状。炸炖汤喝都可以。

所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、 做法步骤: 1.猪肉选用前槽肉。

技巧1炸丸子的选材也是很重要的，最好是选择3分赘肉、7分猪瘦肉的生猪肉。生猪肉洗干净后逐渐切肉，还记得不必剁的过细，维持猪肉的嚼劲感。把剁好一点的生猪肉添加鸡蛋清、生姜沫、生抽酱油、食用盐、米酒调料，拌匀后腌渍10分钟。

炸猪肉丸子最好的方法?

第一步——做葱姜水 炸肉丸不建议放葱花,否则炸出的肉丸有黑点,比较难看,而且品尝起来有糊味。但葱花可以增加香味,所以我们可以做葱姜水使用更好。

用料 猪肉300克,鸡蛋1个,葱姜适量,盐1/2小勺,料酒1小勺步骤 1将猪肉随意剁成几块,放入破壁料理机,加入葱姜。 步骤 2启动搅拌程序。

把猪肉泥放进盆里，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒、葱段，生姜弄成姜汁倒入，一起顺时针方向搅拌上劲。搅拌至两分钟左右加入30ml的清水，继续按顺时针方向搅拌20秒。锅里倒油，大概到油温七分热的时候将肉丸子顺着锅边一个个的放进去。

准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁。

250克猪肉馅里加上事先泡的葱姜水,(葱、姜、花椒、香叶,开水冲泡,自然放凉),搅打上劲,打入一个鸡蛋,拌匀,加盐、糖、胡椒粉、生粉,拌匀,锅中倒多油。

炸肉丸有何技巧?怎样保证肉丸口感酥味道香,放凉不发硬呢?

锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，用手把肉馅搓成丸子，放入锅中油炸。当丸子漂起后用筷子翻动，保持受热均匀，这样才能里外都炸熟，还不会炸糊。丸子颜色微黄后捞出沥油，把油温升高至八成热，倒入丸子复炸20秒，颜色金黄后捞出，炸肉丸子就做好了。

1,五花肉洗净垛碎,盛入碗里加入适量盐,酱油,五香粉,面包糠,打入鸡蛋搅拌匀,再加入适量干面粉,下手做成丸子坯。

首先将猪肉清洗干净，用刀剁成肉馅，然后将葱切成葱花，白萝卜洗净，先切成丝，然后再切成丁。在准备好的肉馅里面加入葱花、白萝卜丁，再加入一个鸡蛋、适量淀粉，倒一些盐和黑胡椒粉调味，用筷子搅拌均匀。

肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了。1炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去。

工具/原料 猪肉 (适量) 鸡蛋 (适量) 淀粉 (适量) 葱姜 适量 盐 适量 黑胡椒粉 适量 方法/步骤 1 猪肉要选择三分肥七分瘦的,清洗干净后剁成肉馅,放在汤碗里。

加入红薯淀粉可以让肉更香嫩,做成的肉丸也不易散开。还有一定要记住,不能放酱油,不然炸出来的肉丸是黑乎乎的,卖相和口感都不好。

炸猪肉丸子时需要注意什么?

炸猪肉丸子是一种非常受欢迎的美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富。然而，在制作过程中，我们需要注意一些事项，以确保丸子的口感和营养价值得到最大程度的保留。首先，选材是非常重要的。我们需要选择新鲜的猪肉，最好是瘦肉和肥肉的比例适中的部位，如猪后腿肉。这样的肉质鲜嫩，口感更佳。

用料 猪瘦肉 4斤 大葱 4根 鸡蛋 8个 马铃薯粉面 适量 炸猪肉丸子的做法 肉馅搅拌好、大葱切成末炸猪肉丸子的做法 步骤1 生姜适量弄成末炸猪肉丸子的做法 步骤2 加入鸡蛋八颗、调料加入：料酒、耗油、鸡汁、盐、味精、鸡精、花椒面、姜面、大料面、胡椒粉、糖、生抽、炸猪肉丸子的做法 步骤3 用手。

选择五花肉，将其剁成肉馅。2. 提前用开水泡一些花椒和姜水，量大约为肉馅的一半。3. 将肉馅沿着一个方向搅拌上劲，分多次逐渐加入泡好的花椒姜水。4. 加入适量的老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、糖和味精，以及淀粉和一个鸡蛋清，将所有调味料搅拌均匀。

将浸泡充分的馒头放入拌匀的肉馅中，同方向搅拌均匀。注意要同方向搅，加大肉馅的韧劲儿。莲藕搅碎。将莲藕与肉馅搅拌均匀。1加入少量淀粉及香油，搅拌均匀。1锅里倒入油，烧至六成热。1用大拇指及食指捏出一个圆圆的丸子形状，用小勺剐下来放入油锅。

食材：猪肉泥200g、鸡蛋一个、葱花适量、油适量、淀粉一勺、盐半小勺、五香粉半勺、老姜泥适量 步骤：碗中放入所有食材；向一个方向搅打，放置15分钟入味；用勺子舀起一个，尽量将肉泥舀圆，也可用手的虎口挤出；锅中倒入适量油，待八成热下丸子炸，刚下锅时不要翻动。

炸肉丸子时，切记“2用2不用”，丸子酥香松软，久放也不变硬

很多人炸的肉丸子，刚出锅时吃着香酥松软，放上一两天后就变的如石头般硬，放锅里煮都需要好大一会，更别提直接吃了，这都是只放淀粉产生的问题，还有人炸出来的丸子发黑，颜色不好看，这也是放料有问题。炸肉丸子时，掌握“2用2不用”的小窍门，炸出的肉丸就外酥香、内松软，色泽金黄不发黑，久放也不会变硬，做法分享给大家。

1、用葱姜花椒水代替水调馅

葱、姜和花椒用温水浸泡后，制成葱姜花椒水，代替清水加入肉馅中调馅，能去腥增香，口感更佳。。一般情况下，肉馅与水的比例为2:1。

2、用馒头当成“膨松剂”

肉馅中一般都会加入淀粉调馅，但是这样炸好的肉丸子，咬开后是实心的，凉了以后就变硬难吃了。而加入馒头碎炸好的肉丸子，炸好以后内部会有大量孔洞，久放也不会变硬，也会让肉丸子起酥，外面酥脆，里面松软。

1、不用葱花

调肉馅的时候要用到葱，但葱油炸后会发黑，影响色泽，味道发苦，可以用葱、姜、花椒水代替。

2、不要用蚝油

调馅的时候，不少人喜欢放入蚝油，蚝油和酱油不同，不耐高温，高温下鲜味会流失大半，做油炸食品的时候尽量不要加入蚝油。

食材：肉馅、淀粉适量、馒头2个、鸡蛋1个、大葱、花椒、姜适量，五香粉、生抽、盐适量。

1、肉馅倒入大碗中，馒头撕掉表皮，搓成馒头碎，大葱拍扁后切段，使其味道能更充分的释放出来，姜清洗干净后去皮，一部分切片，另一部分切末。

小贴士：最好选用肥瘦相间的猪肉，不要用纯瘦肉的，不香。通常冬天炸丸子时肉馅的肥瘦比例为3:7，夏天肉馅肥瘦比例则可调整为2:8，也可以根据自己的喜好来调整肥瘦比例。

2、制作料水，碗中加入葱段、姜片和花椒，加入温水浸泡10分钟后，用滤网将葱、姜和花椒捞出，留料水。

3、肉馅中根据个人口味，加入五香粉、盐、胡椒粉、生抽和姜末调味，搅拌均匀后，葱姜花椒水倒入肉馅中，料水要分为3次或者4次倒入，每次加入葱姜花椒水都要充分搅拌肉馅，使肉馅吸收足够的水分后，打入一个鸡蛋继续搅拌至上劲。

4、馒头屑和等量的淀粉加入肉馅中，顺时针搅拌均匀，使肉馅与馒头碎能充分的混合在一起。

5、锅中加入适量的油，油温5成热，手中捏团馅料，用虎口挤出一个丸子状，下锅炸至表面微黄后，气泡基本消失后捞出控油。

6、丸子全部炸好后，油温升至八成热，下入丸子复炸，炸30秒后捞出控油，复炸过的丸子不仅色泽金黄，诱人食欲，而且口感更酥香。

——老井说——

炸丸子只用淀粉和肉馅是不对的，如果能一次吃完无所谓，但吃不完放凉以后会变的特别硬，几乎不能直接吃，煮也要很长时间，除了加入馒头，也可以选择加入豆腐，效果基本是一样的，炸出来的丸子都是中空的，放凉也是松软的。[比心]