麻辣干锅鱼的做法最正宗的做法(麻辣鱼片干锅做法？)

干锅香辣鱼最正宗的做法?

准备食材:鱿鱼、虾、洋葱、木耳、百叶豆腐、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香菜 、白芝麻、郫县豆瓣酱、老干妈、耗油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐、。

材料: 鲫鱼一只约400克、泡红辣椒3根、豆瓣酱30-40克、莴笋丁40克、五花肉末80克、杏鲍菇丁100克、芽菜30克、胡椒粉、料酒、醪糟(米酒)3汤匙、盐、糖、姜末、。

【干锅鱼】—— 麻辣鲜香 1.下面开始准备食材 准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，把鱼头切下来抽出鱼腥线，沿着脊骨把鱼肉片下来，鱼骨和鱼肉分别剁成小块，放在清水中洗干净。2.下面把鱼块腌制一下 盆中加入适量的蚝油、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

1鱼洗净切块，加入料酒盐糖胡椒粉花椒粉生抽腌拌30分钟备用2鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀3把腌好的鱼块放入裹入蛋液4平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用5炒锅倒油，放入。

原料：草鱼、蛋液、花椒、干辣椒、小米辣、大葱、豆瓣酱、白酒、老抽、蒸鱼鼓油、白糖、盐、鸡精。准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块。把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用。取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油。

麻辣鱼的做法 原料：草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿。

麻辣干锅鱼的做法?

首先我们准备一下食材,新鲜的鲤鱼一条宰杀干净,市场的卖家可以帮你处理好,把鲤鱼从中间片开,剁成均匀小块放入清水中,洗净鱼身上的血水后捞出。

【食材清单】 主料:新鲜鲤鱼一条 配料:小米椒、小香芹、生姜、大蒜、葱白、八角、青花椒、干辣椒、洋葱、黄豆芽 调料:香辣酱、豆瓣酱、十三香、料酒、盐、鸡。

今天给大家分享一道干锅鱼的做法，非常的简单好吃！ 【干锅鱼】 原材料：草鱼、葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒段等。制作方法： 草鱼洗净切块，打入1个鸡蛋，加入适量的盐、淀粉、料酒，抓匀，腌制半小时。洋葱清洗干净，取半个，用刀切成丝，放入碗中备用。

将切好的鱼片放入锅中煸炒，至外表变白。11. 加入豆瓣酱、干辣椒、蒜蓉、姜片和酱油翻炒均匀，炒出麻辣香味。12. 将炸好的鱼片移到干锅中，倒入预先炖好的鱼汤。13. 加入适量的调料（如盐、味精等）调味，煮开后转小火焖煮5分钟，使鱼片入味。14. 加入青蒜段，轻轻翻炒均匀。

鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。把腌好的鱼块放入裹入蛋液。平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。炒锅倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。

原料:鲶鱼1条(约重700克),胡萝卜条、地瓜条各150克,西芹条100克,大蒜、葱头各80克,枸杞10克,泡椒50克,香菜、香葱各20克。

麻辣鱼片干锅做法?

食材清单】 主料:新鲜鲤鱼一条 配料:小米椒、小香芹、生姜、大蒜、葱白、八角、青花椒、干辣椒、洋葱、黄豆芽 调料:香辣酱、豆瓣酱、十三香、料酒、盐、鸡精。

做法 先将鱼切薄片，（也可以买的时候让别人直接处理好，切完片在拿回来。）清洗干净，水滤干，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟。将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，在倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用。

制作方法 把鲶鱼收拾干净,切成2-3厘米的段,如果觉得有点大,可以再一分为二。 在鲶鱼中加入白胡椒粉,绍酒,生抽,盐。腌制1个小时。 蒜、葱切末。

做法 1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色 2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁！以上的食材中多为鲜味十足之料，因此这道菜的鲜是不一般的，既有鱼之鲜，同样也有香菜、洋葱、蒜苗的清香之鲜。

麻辣干锅鱼的做法?

首先我们准备一下食材,新鲜的鲤鱼一条宰杀干净,市场的卖家可以帮你处理好,把鲤鱼从中间片开,剁成均匀小块放入清水中,洗净鱼身上的血水后捞出。

首先我们准备一下食材,新鲜的鲤鱼一条宰杀干净,市场的卖家可以帮你处理好,把鲤鱼从中间片开,剁成均匀小块放入清水中,洗净鱼身上的血水后捞出。

步骤 1 鱼片洗净加1个蛋清、少许蚝油、盐、姜蓉、白胡椒粉、半瓶盖料酒、玉米粉混合均匀,最后加些油再搅拌,可防止下锅后粘黏。

准备鱼：选择新鲜的草鱼，最好现杀，重量约一斤半至两斤。清洗干净后，从中间切成两块，再切成大小均匀的鱼块。让鱼块裹上均匀的鸡蛋液。2. 煎鱼：取锅上油，待油温七成热时转小火，放入鱼块煎至两面金黄，取出沥油。3. 炒制香料：大葱切条，大蒜切末，干辣椒和花椒稍作处理以防过火。

工具/原料 黑鱼 (一条) 蛋清 (一个) 盐 (少许) 料酒 (两勺) 白胡椒 (10克(个人口味酌情增减)) 淀粉 (一勺) 麻辣香锅调料 (一勺) 蚝油 (一勺) 大蒜 (四五个) 。

香辣干锅虾家常做法，正宗香辣干锅虾怎么做?

做法 材料 香菇、木耳、青辣椒、洋葱、土豆、胡萝卜、藕条、西兰花、芹菜、香肠、五花肉、虾、盐、白兰地、胡椒粉、葱、姜、郫县豆瓣、花椒、辣椒、糖、鸡精。

食材: 大虾、藕、莴笋、土豆、辣椒、姜丝、蒜子、芝麻、洋葱、蒜苗、啤酒、盐、色拉油、花椒、香菜。

步骤1 干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净) 步骤2 将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉。

在饭店吃干锅鱼片会有一包调料相赠，鱼片蘸着料粉吃真的是鲜香麻辣，非常有味，于是这次我想着自己捣鼓一下调料粉，凭着自己的想像把家里面有的材料按比例打磨成了粉，鱼片出锅时撒上一些，还真有些饭店干锅鱼的味道了！

主料：带鱼2条、藕200g、土豆200g、花菇60g、包菜60g、莴笋1根、洋葱60g。辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、白芷适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、麻辣香锅调料适量、面粉适量。

加入豆瓣酱炒出红油,然后加入干辣椒粉炒香。 4. 加入料酒和生抽调味,再加入适量的盐和糖搅拌均匀。 5. 将鸭腿块放入锅中翻煎至两面金黄。

川味干锅鱼的做法

干锅麻辣鱼做法。?

您好亲 很高兴为您解答，据我查询湘式干锅麻辣鱼食材：武昌鱼 洋葱 青蒜 紫苏叶 小米辣 青线椒 香菜根 葱 姜 蒜 麻椒 盐 鸡精 湖南辣腐乳 蚝油 生抽 老抽 料酒 菜籽油 油做法：1、武昌鱼改十字花刀，葱和姜拍散放入料酒中浸泡；2、将鱼身均匀涂抹上盐，再加入鸡精和泡好的料酒，腌制备用；3、准备配菜，洋葱切丝和撕大块的紫苏叶铺在盘底（可加热型鱼盘），备用；4、锅内倒菜籽油，油温成熟后，放入腌制好的鱼，煎炸2分钟至两面金黄，捞出备用；5、炒锅内倒入菜籽油，煸香小米辣碎、青线椒圈、蒜末和姜末炒香；6、锅内倒入煮过香菜根的热水，加入湖南辣腐乳、蚝油、生抽和老抽调味；7、放入煎炸好的鱼，加入紫苏叶和麻椒，大火炖煮至收干汤汁，盛入铺好洋葱和紫苏的盘中；8、炒锅内倒油，放入青蒜、小米辣和青线椒，炒出香味后，连同油一起码在鱼身上，加热容器，即可食用。

　　导语：干锅虽然起源于四川，但是我们湖南人和四川人一样哈，一到天冷的时候就喜欢吃各种各样的干锅或火锅，家人围坐在一起吃得热气腾腾的。下面是我给大家整理的川味干锅鱼的做法大全的相关内容，希望能给你带来帮助!

　　川味干锅鱼的做法大全 　　 （一）干锅鱼头

　　材料

　　鱼头，姜片5片，蒜头6瓣，大葱片5片，八角2个，花椒4粒，干辣椒2个，酱油一勺，鱼露一勺，料酒一勺，盐适量，糖2勺

　　做法

　　1.鱼头洗净用盐，料酒腌20分钟

　　2.鱼头在干面粉里沾满，拿起来抖掉多余的'面粉，放烧热的油锅中炸变色捞出

　　3.另起一锅加油烧热放入调料炒香，放入炸好的鱼头，加水漫过鱼头，加酱油，料酒，鱼露，盐，糖，大火烧开后，改种小火煮至汤汁收干。

　　 （二）干锅鱼香豆干

　　材料

　　豆干3件250g，鱼干50g，咸菜脯70g，甜菜脯70g，辣椒干8条，秋葵250g，姜30g，蒜头6瓣，花椒1茶匙，糖，头抽，黑晒油

　　做法

　　1、豆干切成4cm长方形，放入沸水中汆烫，捞出沥干水分，用少许油略煎备用。

　　2、鱼干、菜脯泡水10分钟捞出沥水。

　　3、秋葵洗净切斜片，辣椒干泡软切段，姜切片，蒜头去皮。

　　4、锅里注入适量的油，把姜、蒜、花椒、辣椒干炒香。

　　5、加入鱼干和菜脯炒至又香又干。

　　6、加入豆干、秋葵、1茶匙糖、1汤匙头抽和适量黑酱油拌炒至秋葵断生即可。

　　小诀窍

　　～咸、甜、辣度依个人口味适量调整。

　 　（三）干锅鱼片

　　菜谱简介

　　这样鱼骨鱼头鱼尾可以红烧也可以做汤，一鱼

　　材料

　　草鱼一条3斤左右，西葫芦一跟，莴笋一跟，花菜半颗，木耳2两，葱花，姜蒜香菜，干辣椒鸡蛋一个（清菜可以根据自己的口味和喜好，也可以用其他鱼）

　　做法

　　1、先将鱼切薄片，（也可以买的时候让别人直接处理好，切完片在拿回来。）清洗干净，水滤干，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟。

　　2、将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，在倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用。

　　3、将锅中倒入油烧热，下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄就成（不要炸太久，要不没有脆脆的口感）

　　4、炸好的鱼片放到盘里备用，将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒在把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中。

　　5、在把炸好的鱼片铺在碗中，把香菜葱花洒在上面，洒点干辣椒。将锅中倒入适量的油烧热，泼入碗中即可。