酸菜鱼是怎么做的(酸菜鱼怎么做？)

酸菜鱼怎么做?

黑鱼一条,将鱼鳞刮洗处理干净 2.将300克鱼肉和200克骨头分离,鱼肉片成鱼片 3.200克鱼骨剁成小块!

步骤/方式1 准备一条800克的草鱼、去骨、斜刀切成鱼片 步骤/方式2 加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克 步骤/方式3 加入蛋清一个 步骤/方式4 加入淀粉5克 步骤/方式。

4· 片好的肉和骨头分开装到两个盆里! 5· 打开酸菜鱼调料,一共四包,腌鱼料,酸菜包,酱包和调料包!

将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头；紧贴鱼骨将鱼身的肉片下；将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约零点五厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半；将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉和蛋清和盐抓匀，腌制15分钟；将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用，野山椒剁碎。

准备酸菜鱼料包200克 2. 准备一条800克重的草鱼,宰杀干净、鱼肉斜刀切片、加入食盐2克,胡椒粉1克、淀粉2克,料酒5克,抓拌均匀腌制10分钟。

步骤step 1 准备好所需要的原料，酸菜切块 步骤step 2 把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉 步骤step 3 用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片 步骤step 4 片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗。

酸菜鱼怎么做?

这里用的野山椒超市有卖,也就是泡椒,那种小米辣。 1加入酸菜翻炒,加入少许白醋,多炒一会。加入适量开水、加入鱼头鱼骨,大火煮,根据咸淡调入适量盐。

方法一：食材：草鱼，食盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，酸菜，大蒜，生姜，小葱，干辣椒，花椒，食用油，白糖，白醋，香菜 1.正宗的腌鱼。这种腌鱼煮熟后特别嫩，酸辣，非常好吃。让我们准备正宗腌鱼的烹饪材料。先准备一条草鱼，或者直接准备草鱼片。

鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟；酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段；姜切片，蒜切末；锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香；下切碎的酸菜丝炒匀。

酸菜鱼的做法 步骤step 1 处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。步骤step 2 倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。步骤step 3 酸菜洗一下。步骤step 4 切成段。步骤step 5 千张切丝。

将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。炒锅内水烧沸，下鱼头、鱼骨烧至断生捞起。炒锅下油烧至五成熟，放入鱼片滑至断生捞起。

酸菜鱼怎么做?

主料:胖头鱼1500g、酸菜150g 辅料:油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量 步骤: 把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

盛入盘。 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。

将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。反复冲洗，至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。

酸菜切碎（加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。炒锅下油，爆香蒜片和姜末。炒出香味后加入适量的水或高汤。把鱼骨一起下汤里煮。煮至开锅。

酸菜鱼要怎么做?

准备酸菜鱼料包200克。 2. 准备一条800克重的草鱼,宰杀干净、鱼肉斜刀切片、加入食盐2克,胡椒粉1克、淀粉2克,料酒5克,抓拌均匀腌制10分钟。

热锅凉油,油热后将腌制好的鱼片放入锅中,煎至两面金黄。 6. 另起锅,将姜片、蒜末、辣椒粉放入锅中,爆香后放入酸菜翻炒。

新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净； 四川酸菜冲洗一下切成小段。将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开。将鱼骨剁成2厘米小段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片切成蝴蝶片状。将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀码味。

主料:鱼片300克、酸菜包一包 辅料:葱末适量、花椒粉适量 调料:干辣椒适量、花生油适量、蚝油一勺料酒适量、洋葱适量、姜适量、大料适量、花椒适量 做法: 1。

酸菜鱼的主要配料是什么啊?

后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）1 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。1 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。

在家里里做酸菜鱼并不太难，只是片鱼的时候有些麻烦，但是为了好吃的酸菜鱼，还是忍一忍吧，现在我把做酸菜鱼的方法教给你，希望对你有所帮助！【酸菜鱼】草鱼是做酸菜鱼的上选。顺着鱼骨片下整块鱼肉，鱼头，鱼尾，鱼脊骨斩成大块洗净备用，手法要干脆，手起刀落。

酸菜鱼是一道以鱼为主料,加入酸菜、豆腐等配料的美食。

将鱼肉切片放入盆中， 加入蛋清、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀。 腌制20分钟。将锅烧热之后倒入少许油，盖过锅底。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱，炒至可以闻到香味。放入切碎的酸菜丝翻炒均匀，倒入足量的开水，水量需要没过锅内的材料以及即将放入的鱼片等，待水沸腾之后放入金针菇段。

酸菜鱼怎么做汤会很白

酸菜鱼把鱼汤做白做法以下:

1、炒锅加入稍多的油，炒香大蒜和姜片。

2、加入鱼骨，将鱼骨炒至表面鱼肉变熟色。

3、加水熬汤。加水加到盖过鱼骨。煮滚后转中小火，不盖盖大约熬到汤汁变白。（约30-60分钟。）

4、有浮沫不急着捞，等浮沫积到一定的量再一次捞掉。汤煮好就熄火备用。

5、将鱼肉片薄片，加蛋清和酒，抓匀后备用。

6、酸菜切细，起油锅，将姜片和酸菜稍稍炒香。酸菜如果很咸可以洗过，再用热水烫过，捞起滤干再炒。

7、炒好的酸菜放入另一煮锅，加入鱼骨汤。将剥皮辣椒也加入。煮约10分钟煮出味道后，转中火，放入鱼片。鱼片放入后不要去拌动它，以免鱼片破损。稍煮个1-2分钟就可熄火。再加与盐调味。最后可加点白醋增味即可。鱼汤鲜美，酸菜让鱼汤增鲜不少。剥皮辣椒带出辣味，汤汁变得很有个性和特色，不过不宜加太多，以免辣味盖过了鱼鲜。

用大火炖久可以了，以下是具体做法。

主料：黑鱼500g、酸白菜250g

辅料：葱花30g、生姜10g、香菜适量、绍酒30ml、盐5g

步骤一：把葱花和生姜切好

步骤二：把酸菜洗干净也切成小块

步骤三：把鱼刮去鱼鳞，取出鱼骨。

步骤四：把鱼肉取出切成片，倒入适量的绍酒和盐腌一下

步骤五：起油锅，倒入生姜和鱼骨适当的翻炒

步骤六：然后倒入适量的清水和绍酒、盐

步骤七：用大火炖十分钟，让汤变白

步骤八：然后再加入酸菜

步骤九：再加入鱼片，用筷子划开，等再次沸腾时加入葱花和香菜即可起锅。

步骤十：做好的酸菜鱼汤盛入碗里就可以享用啦~